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  • 如何識別安全食品
  • 點閱:320
  • 作者: 王數編著
  • 出版社:西南財經大學出版社
  • 出版年:2009[民98]
  • 集叢名:食品安全叢書
  • ISBN:978-7-81138-255-6;
  • 格式:PDF
  • 附註:簡體字版

內容簡介

本書分為八篇,內容包括食品安全的基本常識、食品安全概述、食品安全選購與保存、食品安全烹飪與食用、食品安全——飲料篇、食品安全——水果篇、食品安全——糧食篇等。

  • 1.食品安全的基本常识(第1頁)
    • 1.1 膳食营养素参考摄入量(第1頁)
    • 1.2 健康饮食指数(第4頁)
    • 1.3 食品与现代食品的概念(第7頁)
    • 1.4 食品的分类(第8頁)
  • 2.食品安全概述(第13頁)
    • 2.1 对食品安全的认识过程(第13頁)
    • 2.2 食品安全的定义(第14頁)
    • 2.3 食品安全的内涵(第15頁)
    • 2.4 食品安全与食品卫生的关系(第16頁)
    • 2.5 引起食品安全的化学性危害(第16頁)
  • 3.食品安全选购与保存(第19頁)
    • 3.1 如何选购放心猪肉?(第19頁)
    • 3.2 猪肉中含有“瘦肉精”会有什么危害?消费者在购买时应注意什么?(第24頁)
    • 3.3 如何选购和保存鸡肉?(第25頁)
    • 3.4 如何选购火腿肠?(第27頁)
    • 3.5 如何选购新鲜鸡蛋?(第29頁)
    • 3.6 选购食用油的要领是什么?(第30頁)
    • 3.7 如何食用和保存酱油?(第36頁)
    • 3.8 如何鉴别食醋?(第39頁)
    • 3.9 如何鉴别辣椒粉?(第40頁)
    • 3.10 如何选购大料?(八角茴香)(第42頁)
    • 3.11 如何选购和保存盐?(第43頁)
    • 3.12 如何选购食糖?(第45頁)
    • 3.13 如何选购鲜牛奶和奶制品?(第47頁)
    • 3.14 蔬菜为什么不宜久存?蔬菜都要放进冰箱才可保存吗?(第50頁)
    • 3.15 如何选购和保存大米?(第51頁)
    • 3.16 如何选购和保存面粉?(第55頁)
    • 3.17 如何安全选购和食用水果?(第58頁)
  • 4.食品安全烹饪与食用(第63頁)
    • 4.1 吃扁豆一定要煮透吗?(第63頁)
    • 4.2 怎样煮豆浆?(第64頁)
    • 4.3 如何合理放盐做菜肴?(第69頁)
    • 4.4 “千万不能吃剩菜、剩饭”的说法对吗?(第70頁)
    • 4.5 煎炸油不能反复使用吗?(第74頁)
    • 4.6 味精是“美味陷阱”吗?(第77頁)
    • 4.7 清洗水果、蔬菜上的农药残留有哪几种方法?(第81頁)
    • 4.8 为何要少吃腌制食品?(第83頁)
    • 4.9 油炸、烧烤食品不能常吃吗?(第87頁)
    • 4.10 吃海鲜要注意什么?(第90頁)
    • 4.11 如何保证厨房的卫生安全?(第91頁)
  • 5.食品安全——饮料篇(第96頁)
    • 5.1 关于喝水的三大误解(第96頁)
    • 5.2 把水烧开后三分钟后再饮用(第97頁)
    • 5.3 常喝纯净水会缺钙(第98頁)
    • 5.4 白开水超过三天不宜喝(第98頁)
    • 5.5 哪些水适合夏天喝?(第98頁)
    • 5.6 少喝碳酸饮料(第99頁)
    • 5.7 可乐等于慢性“毒药”(第101頁)
    • 5.8 男性常喝牛奶的害处(第102頁)
    • 5.9 空腹喝奶不易吸收(第103頁)
    • 5.10 喝牛奶过量也会致病(第103頁)
    • 5.11 牛奶喝太多的可怕后果(第104頁)
    • 5.12 鲜橘皮不宜泡水喝(第105頁)
    • 5.13 天冷靠喝酒御寒要不得(第106頁)
    • 5.14 解酒三大误区(第106頁)
    • 5.15 酒后喝茶会伤肾(第107頁)
  • 6.食品安全——水果篇(第108頁)
    • 6.1 各种水果的功能及其效用(第108頁)
    • 6.2 市场上的问题水果有哪些?(第122頁)
    • 6.3 春季如何吃水果?(第124頁)
    • 6.4 夏天如何吃水果?(第125頁)
    • 6.5 深秋如何吃水果?(第127頁)
    • 6.6 冬季如何吃水果?(第128頁)
  • 7.食品安全——粮食篇(第130頁)
    • 7.1 我国粮食的安全问题(第130頁)
    • 7.2 转基因食品的安全性(第134頁)
  • 8.水果篇(第141頁)
  • 参考文献(第149頁)
紙本書 NT$ 199
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