內容簡介
本書分為八篇，內容包括食品安全的基本常識、食品安全概述、食品安全選購與保存、食品安全烹飪與食用、食品安全——飲料篇、食品安全——水果篇、食品安全——糧食篇等。
- 1.食品安全的基本常识(第1頁)
- 1.1 膳食营养素参考摄入量(第1頁)
- 1.2 健康饮食指数(第4頁)
- 1.3 食品与现代食品的概念(第7頁)
- 1.4 食品的分类(第8頁)
- 2.食品安全概述(第13頁)
- 2.1 对食品安全的认识过程(第13頁)
- 2.2 食品安全的定义(第14頁)
- 2.3 食品安全的内涵(第15頁)
- 2.4 食品安全与食品卫生的关系(第16頁)
- 2.5 引起食品安全的化学性危害(第16頁)
- 3.食品安全选购与保存(第19頁)
- 3.1 如何选购放心猪肉？(第19頁)
- 3.2 猪肉中含有“瘦肉精”会有什么危害？消费者在购买时应注意什么？(第24頁)
- 3.3 如何选购和保存鸡肉？(第25頁)
- 3.4 如何选购火腿肠？(第27頁)
- 3.5 如何选购新鲜鸡蛋？(第29頁)
- 3.6 选购食用油的要领是什么？(第30頁)
- 3.7 如何食用和保存酱油？(第36頁)
- 3.8 如何鉴别食醋？(第39頁)
- 3.9 如何鉴别辣椒粉？(第40頁)
- 3.10 如何选购大料？（八角茴香）(第42頁)
- 3.11 如何选购和保存盐？(第43頁)
- 3.12 如何选购食糖？(第45頁)
- 3.13 如何选购鲜牛奶和奶制品？(第47頁)
- 3.14 蔬菜为什么不宜久存？蔬菜都要放进冰箱才可保存吗？(第50頁)
- 3.15 如何选购和保存大米？(第51頁)
- 3.16 如何选购和保存面粉？(第55頁)
- 3.17 如何安全选购和食用水果？(第58頁)
- 4.食品安全烹饪与食用(第63頁)
- 4.1 吃扁豆一定要煮透吗？(第63頁)
- 4.2 怎样煮豆浆？(第64頁)
- 4.3 如何合理放盐做菜肴？(第69頁)
- 4.4 “千万不能吃剩菜、剩饭”的说法对吗？(第70頁)
- 4.5 煎炸油不能反复使用吗？(第74頁)
- 4.6 味精是“美味陷阱”吗？(第77頁)
- 4.7 清洗水果、蔬菜上的农药残留有哪几种方法？(第81頁)
- 4.8 为何要少吃腌制食品？(第83頁)
- 4.9 油炸、烧烤食品不能常吃吗？(第87頁)
- 4.10 吃海鲜要注意什么？(第90頁)
- 4.11 如何保证厨房的卫生安全？(第91頁)
- 5.食品安全——饮料篇(第96頁)
- 5.1 关于喝水的三大误解(第96頁)
- 5.2 把水烧开后三分钟后再饮用(第97頁)
- 5.3 常喝纯净水会缺钙(第98頁)
- 5.4 白开水超过三天不宜喝(第98頁)
- 5.5 哪些水适合夏天喝？(第98頁)
- 5.6 少喝碳酸饮料(第99頁)
- 5.7 可乐等于慢性“毒药”(第101頁)
- 5.8 男性常喝牛奶的害处(第102頁)
- 5.9 空腹喝奶不易吸收(第103頁)
- 5.10 喝牛奶过量也会致病(第103頁)
- 5.11 牛奶喝太多的可怕后果(第104頁)
- 5.12 鲜橘皮不宜泡水喝(第105頁)
- 5.13 天冷靠喝酒御寒要不得(第106頁)
- 5.14 解酒三大误区(第106頁)
- 5.15 酒后喝茶会伤肾(第107頁)
- 6.食品安全——水果篇(第108頁)
- 6.1 各种水果的功能及其效用(第108頁)
- 6.2 市场上的问题水果有哪些？(第122頁)
- 6.3 春季如何吃水果？(第124頁)
- 6.4 夏天如何吃水果？(第125頁)
- 6.5 深秋如何吃水果？(第127頁)
- 6.6 冬季如何吃水果？(第128頁)
- 7.食品安全——粮食篇(第130頁)
- 7.1 我国粮食的安全问题(第130頁)
- 7.2 转基因食品的安全性(第134頁)
- 8.水果篇(第141頁)
- 参考文献(第149頁)
紙本書 NT$ 199
單本電子書
NT$
139
同分類熱門書
JPG
PDF
PDF
PDF
PDF
PDF
PDF
PDF
PDF
EPUB
PDF
