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早安健康 [特刊51號] 2022.02+03月:超級蔬食力 植物飲食法, 延命30年
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- 作者： 早安健康編輯部編輯
- 出版社：早安健康股份有限公司
- 出版年：2022.02-03
- 格式：JPG
- 頁數：100
租期7天
今日租書可閱讀至2025-07-25
本期內容簡介
編輯室報告
〈以前你偶爾吃，現在應該天天吃〉
算一算我們常吃的肉類品與海鮮，牛、羊、豬、雞、蝦蟹與各種魚類……加起來可能不超過20種，但蔬菜呢？綠的、紅的、黃的還有白與紫，外加堅果種子穀物以及琳琅滿目的水果……最少100種起跳，不依賴肉品，我們的飲食還有很多選擇。
台灣吃素人口世界第3，大多出自於善良的心，但更值得被重視的是植物性飲食的健康價值。大量珍貴且稀有的營養素與植化素，肉品中找不到，卻都在那一口你常忽略的青菜裡。
若是為了健康因素來吃素，請不要等到生病才開始。研究發現每天以植物性飲食為基礎，能降低24%的心臟病風險、減少50%的糖尿病風險，還能減少一半的骨質流失率！吃菜就是有這麼多好處。
也許您會更意外，肉品竟是地球暖化與極端氣候的原因之一。畜牧業所產生的空氣污染已達到前所未有的高峰，與全球汽車的廢氣排放量不相上下，因此有人玩笑的說：原來牛放屁竟會造成世界末日。
除了有益健康且無副作用，每一種植蔬都有自己的神奇成份。本期我們還要告訴您如何搭配正確的食用方法，讓蔬食能完整發揮它們的超能力。
以青花菜為例，是十字花科中的明星，獨特的抗癌成份蘿蔔硫素，發揮功效的最好方式，竟是切好後先靜置40分鐘；又如隨手可得的健康香料薑黃，印度人低罹癌率的秘密除了天天吃，也不能少了黑胡椒，因為如此一來效果竟能暴衝20倍。還有抗氧化的水果、提供好油的種籽堅果……，這些大地的恩惠是如此迷人。
科學家對肉品的健康疑慮從來沒停止過，但蔬食的優點卻常常有讓人驚奇的新發現。你不用急著把肉換成菜，但今天起，試著多吃一口菜，體會植物的力量，也許你會跟愛因斯坦一樣，覺得沒有肉的餐桌還挺不錯的呢！
台灣吃素人口世界第3，大多出自於善良的心，但更值得被重視的是植物性飲食的健康價值。大量珍貴且稀有的營養素與植化素，肉品中找不到，卻都在那一口你常忽略的青菜裡。
若是為了健康因素來吃素，請不要等到生病才開始。研究發現每天以植物性飲食為基礎，能降低24%的心臟病風險、減少50%的糖尿病風險，還能減少一半的骨質流失率！吃菜就是有這麼多好處。
也許您會更意外，肉品竟是地球暖化與極端氣候的原因之一。畜牧業所產生的空氣污染已達到前所未有的高峰，與全球汽車的廢氣排放量不相上下，因此有人玩笑的說：原來牛放屁竟會造成世界末日。
除了有益健康且無副作用，每一種植蔬都有自己的神奇成份。本期我們還要告訴您如何搭配正確的食用方法，讓蔬食能完整發揮它們的超能力。
以青花菜為例，是十字花科中的明星，獨特的抗癌成份蘿蔔硫素，發揮功效的最好方式，竟是切好後先靜置40分鐘；又如隨手可得的健康香料薑黃，印度人低罹癌率的秘密除了天天吃，也不能少了黑胡椒，因為如此一來效果竟能暴衝20倍。還有抗氧化的水果、提供好油的種籽堅果……，這些大地的恩惠是如此迷人。
科學家對肉品的健康疑慮從來沒停止過，但蔬食的優點卻常常有讓人驚奇的新發現。你不用急著把肉換成菜，但今天起，試著多吃一口菜，體會植物的力量，也許你會跟愛因斯坦一樣，覺得沒有肉的餐桌還挺不錯的呢！
- 聰明飲食(第6頁)
- 營養師親測：半年甩15公斤不再便祕就吃這款(第6頁)
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- 圖解健康(第8頁)
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- 3招睡前伸展，解虛寒水腫更助眠(第9頁)
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- 保健撇步(第14頁)
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- 生活妙招(第17頁)
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- 時事焦點(第23頁)
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- 封面故事 超級蔬食力 植物飲食法，延命30年(第25頁)
- Part 1：植物超能力(第26頁)
- Part 2：無肉餐桌(第39頁)
- Part 3：愛上天菜(第49頁)
- Part 4：世界蔬食家(第64頁)
- 特別企畫：冬特輯(第80頁)
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