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本期內容簡介
封面故事
今天，我們一起來嘗試吃素吧！
你是否曾注意到，近幾年街邊小店菜單上出現植物肉鍋貼、漢堡，咖啡廳開始提供燕麥奶？隨著對於環保、永續與健康等議題的重視，蔬食風潮崛起，越來越多創意店家開張，無論素食者、葷食者，想必許多人都對這些新穎的料理產生好奇。
本期深入新竹縣市的各巷弄之間，看見許多店家如何烹調、研發嶄新的素食／蔬食料理，探索更多味蕾的冒險旅途。入主南大路警察宿舍的「新築窟 HSINCHUKU」，結合低廢棄的永續概念，端出一道道翻轉經典菜餚的純植餐點；全素漢堡店「痞食維根」利用累積三十餘年的素料技術，打造葷素難辨的漢堡。
除了關注創意料理，我們也將目光轉回累積數十年的傳統素食產業：在農曆七月底來到東寧宮，與茹素許久的信眾一同入座新竹市最大的素菜盛宴；隨著老新竹人的腳步，一起踏入舊城區的經典素食小吃店，品嚐無肉的四神湯、麵線與臭豆腐。
閱讀完本期《貢丸湯》，期待你也願意與我們一起嘗試這些百花齊放的料理，吃素食／蔬食不再必須是重大人生抉擇，而是能夠成為每個人的日常飲食選項之一。今仔日食菜（kin á li̍t tsia̍h tshài），今天一起來吃素吧！
- 編輯室筆記｜與《貢丸湯》編輯群同行的讀「蔬」會(第1頁)
- 封面故事｜今天，我們一起來嘗試吃素吧！(第5頁)
- 數感科學城｜今仔日食菜？葷素飲食大調查(第6頁)
- 美食特搜隊｜蔬食探險路線：銅板小吃派、純植甜點派、獨立個性派(第14頁)
- 新竹人物語｜日式老屋中的新純植餐飲：專訪「新築窟 HSINCHUKU」共同創辦人 Mai 與 Spencer(第26頁)
- 新竹人物語｜寶寶也來「素素看」！新手爸媽的風城蔬食生活(第38頁)
- 歷史任意門｜新竹最大素菜盛宴 東寧宮地藏王菩薩佛誕(第42頁)
- 店家百寶箱｜打造葷食者也愛的全素漢堡：痞食維根(第52頁)
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