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餐桌上的「神隊友」，素食者的「新日常」
近年因健康、環保、保護動物等因素，讓蔬食風興起，吃素人口逐漸增加，變成一股食尚潮流。
根據《世界素食人口報告》顯示，我們的蔬食人數占總人口約14％，高達300萬人。為提供蔬食者更多元化的無肉料理，本書以最受歡迎的異國料理為主題，以義大利美食中最受喜愛的米飯和麵食為主軸，分成義大利麵、義式燉飯、薄皮披薩三大篇。並邀請享有口碑的素食界名師，使用原型在地食材，用心研發出活用度高的基底材料，包含11種風味醬、5款香料油、5款油漬配料、10款蔬果乾，以此無添加材料搭配運用，設計出100道風味義式蔬食，在家便能享用天然、優質的健康美味。
真誠推薦
‧佛光山開山寮當家 釋覺具
‧美食節目製作人/主持人 焦志方
‧六堆釀(豆油伯)行銷總監 李明芳
‧綠色公益基金會 執行長 戴慶華
‧全國廣播主持人 胖胖
‧自由作家/雋凡文創行銷長 克里歐
‧電視節目主持人/購物專家 何偉綸
本書特色
◆超高CP值義式菜
醬料與配料隨口味自行搭配，延伸出100道倍數的美味
◆簡單料理美味吃
備料快速簡單、省時省力，3～5種材料做出異國料理
◆天然手感的Q彈麵食
以優質麵粉自製義大利麵條、麵餃、披薩皮，完全零添加
◆兼具健康的美味之選
主打天然、原型、香草，做出蔬食豐富的風味與層次
‧美食節目製作人/主持人 焦志方
‧六堆釀(豆油伯)行銷總監 李明芳
‧綠色公益基金會 執行長 戴慶華
‧全國廣播主持人 胖胖
‧自由作家/雋凡文創行銷長 克里歐
‧電視節目主持人/購物專家 何偉綸
本書特色
◆超高CP值義式菜
醬料與配料隨口味自行搭配，延伸出100道倍數的美味
◆簡單料理美味吃
備料快速簡單、省時省力，3～5種材料做出異國料理
◆天然手感的Q彈麵食
以優質麵粉自製義大利麵條、麵餃、披薩皮，完全零添加
◆兼具健康的美味之選
主打天然、原型、香草，做出蔬食豐富的風味與層次
- 〔推薦序〕(第2頁)
- 佛光山開山寮當家 釋覺具(第2頁)
- 美食節目製作人/主持人 焦志方(第4頁)
- 六堆釀(豆油伯)行銷總監 李明芳(第5頁)
- 綠色公益基金會執行長 戴慶華(第6頁)
- 全國廣播主持人 胖胖(第7頁)
- 自由作家/雋凡文創行銷長 克里歐(第8頁)
- 電視節目主持人/購物專家 何偉綸(第9頁)
- 〔作者序〕(第10頁)
- 簡單做出美味 & 多變的義式蔬食(第10頁)
- PART 1 製作美味義式蔬食的基本功(第14頁)
- 義式蔬食的必備食材(第16頁)
- 義式蔬食的調味料舖(第20頁)
- 義式蔬食的好用器具(第22頁)
- 自己做天然基礎高湯(第24頁)
- 自己做醬料(第24頁)
- 自己做基礎食材(第35頁)
- PART 2 風味絕讚的 Q 彈義大利麵(第44頁)
- 認識義大利麵(第46頁)
- 煮出好吃的義大利麵(第48頁)
- 義大利麵 VS 醬汁速配搭法(第50頁)
- 手工鳥巢麵(第52頁)
- 手工菠菜鳥巢麵(第54頁)
- 手工木炭義大利麵(第55頁)
- 手工薑黃義大利麵(第56頁)
- 手工甜菜根蝴蝶麵(第57頁)
- 手工義大利餃(第58頁)
- 手工義式麵疙瘩(第60頁)
- 素美味(第62頁)
- PART 3 香濃醇厚的滑順燉飯(第98頁)
- 認識做燉飯的米(第100頁)
- 煮出好吃的燉飯(第102頁)
- 素美味(第104頁)
- PART 4 香 Q 百變的手感披薩(第142頁)
- 手工薄皮披薩麵糰(第144頁)
- 做披薩造型(第146頁)
- 素美味(第149頁)
- PART 5 滑順濃郁的開胃湯品(第186頁)
- 煮出好喝的湯(第187頁)
- 素美味(第188頁)
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