作者簡介

姓名:永田和宏

京都產業大學名譽教授、京都大學名譽教授。

• 〈推薦專文〉分享科學進步的樂趣──我讀《蛋白質的一生》
• 〈前言〉細胞中的工作者，蛋白質
• 第１章　蛋白質居住的世界 細胞這個小宇宙
  • 常見的蛋白質
  • 蛋白質的元素「胺基酸」
  • 一條「鏈」
  • 種類數算不盡的蛋白質
  • 細胞骨骼、酵素也是蛋白質
  • 專業的蛋白質
  • 細胞生物學
  • 細胞的條件
  • 生物體的階層結構
  • 動物、植物都有
  • 細胞的構造
  • 製造蛋白質的內質網
  • 粒線體
  • 共生細菌變成粒線體
  • 細胞的進化
  • 共生關係的建立
  • DNA是什麼
  • DNA的訊息量
  • 一切都是為了蛋白質
• 第２章　誕生 解讀遺傳密碼
  • 雙螺旋模板的衝擊
  • 在DNA的密碼中
  • 中心法則
  • 卓越的資訊保存系統
  • DNA的複製
  • 把DNA的絲捲起來
  • RNA的功能
  • RNA世界
  • 轉錄過程
  • 訊息的轉譯單位──遺傳密碼
  • 密碼的起點與終點
  • 轉譯機器核糖體
  • 轉運RNA（tRNA）
  • 需要花費多少時間呢？
  • 試管內的轉譯裝置
• 第３章　成長 細胞內的大配角，分子伴護蛋白
  • 分子伴護蛋白的發現
  • 折疊起來做出形狀
  • 四個階層
  • 親水性、疏水性
  • 折疊的大原則
  • 安芬森的法則
  • 試管中、細胞中
  • 蛋白質的凝集
  • 伴護者──分子伴護蛋白出場
  • 從熱休克蛋白質到逆境蛋白質
  • 從逆境蛋白質到分子伴護蛋白
  • 在大腸菌中工作的伴護蛋白
  • 在搖籃中折疊
  • 「電動搗米器」的架構
  • 正確折疊原來這麼難
  • 逆境蛋白質
  • 蛋白質的維修員
  • 水煮蛋變回生蛋！
  • 伴護蛋白的運作原理有三
  • 腦缺血
  • 獲得逆境耐性
  • 應用在移植手術
  • 癌症治療與逆境蛋白質
  • 溫熱療法的實際運用
  • 嗜熱菌的逆境蛋白質
  • 保護生命的系統
  • 逆境應答的機制
第４章　運輸 細胞內的物流系統
• 「運輸」的精巧系統
• 目的地的寫法──明信片與包裹的方式
• 蛋白質的運輸路徑
• 磷脂質的「膜」
• 製造「通道」的膜蛋白
• 信號假說
• 共轉譯運輸的過程──穿針引線的技巧
• 醣鏈的附加──蛋白質修整門面
• 內質網中的折疊
• 迴紋針固定──雙硫鍵
• 細胞「內的外側」
• 「包裹型」名條──宅急便的便利性
• 貨物運輸的軌道與馬達蛋白
• 細胞內交通的上行和下行
• 流通中心──高爾基體
• 高爾基體的逆向運輸
• 由外而內──內噬作用
• 胰島素的分泌
• 膠原蛋白的合成
• HSP47的發現
• 分子伴護蛋白與疾病
• 送往粒線體的運輸
• 帶它進去的齒輪
• 出入自在的核運輸
• 運輸架構是維持生命的基礎
第５章　輪迴轉生 「死」是為了維持生命
• 長生不老的夢
• 蛋白質的壽命
• 更新的蛋白質
• 每天產生變化的細胞
• 胺基酸的再循環系統
• 分解信號的名字是PEST序列
• 細胞周期需要的蛋白質分解
• 「時鐘的基因」
• 果蠅的時間基因
• 對時的裝置
• 吃自己延長壽命？
• 選擇性分解？整批分解？
• 泛素是分解的標記
• 分解機制──蛋白酶體
• 卓越的「環型分子機器」
• 大老饕──自噬系統
• 分解的保全裝置
• 細胞的死
• 蛋白質的輪迴轉生
第６章　蛋白質的品質管理
• 「品質管理」的必要性
• 危機管理
• 工廠的品質管理
• 細胞內的四階段品質管理
• 發生不良品的時候
• 策略一：生產線停擺
• 策略二：修理員伴護蛋白的誘導而再生
• 策略三：廢棄處置
• 策略四：關閉工廠
• 品質管理的「時間差攻擊」
• 品質管理漏洞而出現的病態
• 血友病
• 折疊異常疾病的發現
• 神經退化性疾病
• 「紅鞋」的病
• 過多麩醯胺酸疾病發病機制
• 不能再生的神經細胞
• 阿茲海默氏症
• 各種海綿狀腦病
• 人的普恩蛋白疾病
• 散發型普恩蛋白
• 普恩蛋白的感染力
• BSE的威脅
• 普恩蛋白與分子伴護蛋白
• 阿茲海默氏症的機制
• 走向新治療法
後記