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鄉間小路 [2025年2月號]:開運吃年糕 緣自身土不二的歲時款待
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- 作者： 鄉間小路編輯部編輯
- 出版社：豐年社
- 出版年：2025.02
- 格式：PDF,JPG
- 頁數：80
- 附註：原刊名為:農業周刊
租期7天
今日租書可閱讀至2025-06-25
本期內容簡介
封面故事
雖說現今可以看到的年糕百百款，街頭小吃的韓國辣炒年糕加魚板、江浙餐館裡雪裡紅炒寧波年糕，甚或日式百貨唐吉訶德裡，隨著新年起始陳列出的各式日本鏡餅裝飾……但說到年糕，臺灣最經典的代表，終究是傳統口味的甜年糕（甜粿）吧。那黏稠、彈力十足，來自糯米的延展特性，加上糖的甜蜜風味，臺灣人為生活奮鬥的堅韌與熱情，盡在其中顯現。
臺灣傳統年糕除了加糖版的甜食，也有另一款客家作法，以糯米混蓬萊米製作，加入油蔥、香菇或肉絲等配料，則成「鹹年糕」。有甜有鹹，正是臺灣年糕美味的雙重極致。
本期為鄉友解密臺灣年糕美味之處，也邀請三位名家介紹中國寧波年糕、韓國年糕與日本鏡餅，共賞各方風味，先開味蕾。再前往花蓮壽豐「四季耕讀農園」，從米的產地了解如何以自然
農法種米、做好吃年糕。探訪臺北迪化街「林貞粿行」，回味昔時粿仔街盛況與今日的米食新概念。遶新竹北埔「彭家粄糕」，吃阿姨湛斗（優秀）的客家鹹年糕與粄食。走進屏東來義「忠於原味」工作室，一起加入他們歡慶新年與豐收的小米年糕製作。
年糕真味美，幸運黏年有餘香。趕緊吃起來，一起開好運！
- 編輯室報告(第3頁)
- 鄉間風景 COVER STORY(第7頁)
- 年糕指南(第8頁)
- 鄉間食堂(第20頁)
- 小路亂逛 COLUMN(第52頁)
- 我吃故我在 一個噴嚏剛好(第52頁)
- 百元風味鈔 就算淚流滿面也要吃：肉桂糖煎饅頭(第54頁)
- 不只是吃飯 法式料理，一種國際語言(第56頁)
- 菜市人生場 我等著你，歸來──屏東歸來社區市集(第58頁)
- 菊島喫風土 澎湖牛的新時光(第60頁)
- 阿里山鐵道物語 獨立山車站：聽山村居民說螺旋路上的人情旅事(第62頁)
- 山路跑旅 顛覆晝夜的派對(第64頁)
- 四方茶話 天目碗與遠目的我(第66頁)
- 林間散步 找到最美的那片烏桕(第68頁)
- 編輯後記(第70頁)
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