本書有DRM加密保護,需使用HyRead閱讀軟體開啟
  • 史上最完整的蔬果飲食圖鑑:營養功效.挑選.保存.烹飪
  • 點閱:2254
  • 作者: 三慧文創編製
  • 出版社:漢宇國際文化出版 幼福文化總經銷
  • 出版年:2012[民101]
  • 集叢名:Easy cook:6
  • ISBN:978-986-6041-72-3 ; 986-6041-72-7
  • 格式:PDF
  • 附註:封面英文題名: Nutrient-rich vegetables 含索引
租期14天 今日租書可閱讀至2019-10-30

內容簡介

本書特色

本書分為七個篇章,分別是果實類、葉菜類、藻菌類、根部類、香菜類、芽類、水果類。

品種詳述
介紹各國各地域出產的品種,以精美圖片、文字區別每個種類的特色。

食材的產地、選擇
本書詳細說明各品種的盛產期,並指導讀者如何挑選當令蔬果。國際盛行自然、環保、養生的概念,每一種蔬果都有最適合生長的季節,本書將詳細說明,並指導讀者如何選擇新鮮、價廉物美且安全性較高的蔬果種類。

食材清洗與保存方法
隨著蔬果品種的改良、農業技術的進步,能夠栽培出非當令的蔬果,因此購買各品種蔬果時宜特別注意清洗。
蔬果的清洗除了去除寄生蟲外,最主要的是洗掉可能殘留在表皮上的農藥,對於水果及生鮮蔬菜,除了去除果皮和外葉外,清洗是減少農藥的好方法。

書中指導讀者每種蔬果的清洗法,以及應該如何保存食品的新鮮度,當然蔬果應趁新鮮食用,保存愈久,營養流失愈多。

食材營養成分與功效
各食材依可食用部分一百克的單位中,詳細分析熱量、蛋白質、水分、維生素、礦物質等營養成分含量;每種食材對人體健康的功能與改善病症的功效。

食材搭配的效能
每個品種都具有基本的食品成效、說明與其他各種食材相搭配所產生的醫療成效。

料理食譜與功效
說明各種類之蔬果配合的料理材料與作法;針對人體健康,指導讀者如何應用蔬果製作出簡單料理,以達成保健的功效。


作者簡介

三慧文創工作室

我們一致的原則與努力:製作書籍、創新構思、智慧結晶。

每一項企劃,每一件作品從頭至尾都是投入用心與愛心。

凡是與中西醫學有關的健康、美容、經絡、蔬果都是我們積極致力的方向。

  • 書名頁(第1頁)
  • 編者序(第2頁)
  • 目錄頁(第4頁)
  • 本書使用方法(第6頁)
  • 本書的特色(第7頁)
  • 營養素搭配效果(第8頁)
  • Part1 果實類(第11頁)
    • 番茄(第12頁)
    • 青椒(第16頁)
    • 甜椒(第18頁)
    • 玉米(第20頁)
    • 茄子(第24頁)
    • 冬瓜(第26頁)
    • 南瓜(第28頁)
    • 小黃瓜(第32頁)
    • 絲瓜(第34頁)
    • 苦瓜(第36頁)
    • 扁蒲(第40頁)
    • 佛手瓜(第41頁)
    • 四季豆(第42頁)
    • 豌豆(第44頁)
    • 毛豆(第46頁)
    • 蠶豆(第48頁)
    • 黃豆(第50頁)
    • 萊豆(第52頁)
    • 黑豆(第53頁)
    • 紅豆(第54頁)
    • 綠豆(第55頁)
    • 秋葵(第56頁)
    • 菱角(第58頁)
    • 花生(第60頁)
    • 銀杏(第61頁)
    • 胡桃(第62頁)
    • 蓮子(第63頁)
    • 栗子(第64頁)
    • 芝麻(第65頁)
    • 知識專欄(第66頁)
  • Part2 葉菜類(第67頁)
    • 甘藍菜(第68頁)
    • 萵苣(第72頁)
    • 大白菜(第76頁)
    • 菠菜(第80頁)
    • 油菜(第82頁)
    • 茼蒿(第84頁)
    • 莧菜(第86頁)
    • 青江菜(第88頁)
    • 空心菜(第90頁)
    • 大頭菜(第92頁)
    • 芹菜(第94頁)
    • 地瓜葉(第96頁)
    • 芥藍菜(第98頁)
    • 芥菜(第100頁)
    • 桑葉(第102頁)
    • 薺菜(第104頁)
    • 香椿(第105頁)
    • 小松菜(第106頁)
    • 冬寒菜(第107頁)
    • 蘆薈(第108頁)
    • 塌棵菜、苦菜(第109頁)
    • 知識專欄(第110頁)
  • Part3 藻菌類(第111頁)
    • 海帶(第112頁)
    • 紫菜(第114頁)
    • 香菇(第116頁)
    • 金針菇、草菇(第118頁)
    • 鮑魚菇、秀珍菇(第119頁)
    • 杏鮑菇、松茸(第120頁)
    • 猴頭菇、雪白菇(第121頁)
    • 洋菇、珊瑚菇(第122頁)
    • 鴻喜菇、松露(第123頁)
    • 白木耳(第124頁)
    • 黑木耳(第126頁)
    • 山蘇(第128頁)
    • 過貓(第130頁)
    • 川七(第132頁)
    • 知識專欄(第134頁)
  • Part4 根部類(第135頁)
    • 蘿蔔(第136頁)
    • 胡蘿蔔(第140頁)
    • 竹筍(第142頁)
    • 茭白筍(第143頁)
    • 蘆筍(第144頁)
    • 洋蔥(第146頁)
    • 牛蒡(第148頁)
    • 山藥(第150頁)
    • 蓮藕(第152頁)
    • 芋頭(第154頁)
    • 馬鈴薯(第156頁)
    • 甘藷(第158頁)
    • 百合(第160頁)
    • 薑黃、雪蓮果(第161頁)
    • 荸薺(第162頁)
    • 蒟蒻(第163頁)
    • 知識專欄(第164頁)
  • Part5 香菜類(第165頁)
    • 蒜頭(第166頁)
    • 山葵(第167頁)
    • 生薑(第168頁)
    • 紫蘇(第169頁)
    • 辣椒(第170頁)
    • 蔥(第172頁)
    • 九層塔(第174頁)
    • 香菜(第175頁)
    • 知識專欄(第176頁)
  • Part6 芽類(第177頁)
    • 韭菜花(第178頁)
    • 金針花(第179頁)
    • 花椰菜(第182頁)
    • 豆芽菜(第184頁)
    • 豌豆苗(第185頁)
    • 苜蓿芽(第186頁)
    • 黃豆芽(第187頁)
    • 知識專欄(第188頁)
  • Part7 水果類(第189頁)
    • 蘋果(第190頁)
    • 草莓(第192頁)
    • 櫻桃(第194頁)
    • 百香果(第196頁)
    • 葡萄(第198頁)
    • 木瓜(第200頁)
    • 西瓜(第202頁)
    • 甜瓜(第204頁)
    • 芒果(第205頁)
    • 柿子(第206頁)
    • 金棗(第207頁)
    • 枇杷(第208頁)
    • 香蕉(第209頁)
    • 鳳梨(第210頁)
    • 楊桃(第212頁)
    • 檸檬(第213頁)
    • 柑橘(第214頁)
    • 葡萄柚(第216頁)
    • 柚子(第217頁)
    • 棗子(第218頁)
    • 桃子(第219頁)
    • 梅子(第220頁)
    • 無花果、榴槤(第221頁)
    • 李子(第222頁)
    • 梨子(第223頁)
    • 西洋梨(第224頁)
    • 酪梨(第225頁)
    • 釋迦、山竹(第226頁)
    • 龍眼、荔枝(第227頁)
    • 番石榴(第228頁)
    • 奇異果(第229頁)
    • 火龍果(第230頁)
    • 桑椹、蔓越莓(第231頁)
    • 藍莓、紅毛丹(第232頁)
  • 索引(第233頁)
  • 協力單位(第ii頁)
紙本書 NT$ 299
單本電子書
NT$ 209

點數租閱 20點
租期14天
今日租書可閱讀至2019-10-30
還沒安裝 HyRead 3 嗎?馬上免費安裝~
QR Code