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本期內容簡介
封面故事
節氣更迭,平安送走中元,又將迎來熱鬧西洋萬聖,應該來點不一樣的。這期《鄉間小路》勇於突破舒適圈,為鄉友們引介不同以往的臺灣特色食材──前往高雄「青隆鱷魚場」,認識曾作為臺灣辦桌文化重要食材的鱷,面對大眾飲食、環境觀念的時代變遷,如今如何發展;也轉
進「海王星餐廳」,請國宴級大廚開席當年最鱷料理。
走入礁溪的「鱉力泉溫泉甲魚養殖場」,見識如蛇頸龍般的鱉展現生猛活力,細聊長輩們以鱉滋補身心的私房心得;遊晃頭城大溪漁港,在「益鮟鱇魚三吃」的廚房中,嚐鮮醜得好可愛的黑鮟鱇究竟美味何來。
接著還有媲美法式食尚的南澳白玉蝸牛、晶瑩亮綠如海中寶石的臺東海葡萄,以及「原來是夜來香啊」的虎尾晚香玉筍。認識這些風味殊異食材的產地與料理,探索更多不同往常的飲食故事
走入礁溪的「鱉力泉溫泉甲魚養殖場」,見識如蛇頸龍般的鱉展現生猛活力,細聊長輩們以鱉滋補身心的私房心得;遊晃頭城大溪漁港,在「益鮟鱇魚三吃」的廚房中,嚐鮮醜得好可愛的黑鮟鱇究竟美味何來。
接著還有媲美法式食尚的南澳白玉蝸牛、晶瑩亮綠如海中寶石的臺東海葡萄,以及「原來是夜來香啊」的虎尾晚香玉筍。認識這些風味殊異食材的產地與料理,探索更多不同往常的飲食故事
- 編輯室報告(第3頁)
- 鄉間風景 COVER STORY(第8頁)
- 鱷魚 與鱷同行四十年 開拓鱷路的前行者(第8頁)
- 鱉 溫泉水滑鱉味美(第18頁)
- 白玉蝸牛 南澳蝸蝸們的祕密日常(第26頁)
- 鮟鱇 一尾醜醜仔,思雙枝(第32頁)
- 晚香玉筍 是花也是菜,怎麼能不愛?(第38頁)
- 海葡萄 璀璨淺海的綠寶石(第44頁)
- 小路亂逛 COLUMN(第50頁)
- 百元風味鈔 臺南人的迷宮飯 醬滷虱目魚頭,以及乾煎魚腸(第50頁)
- 飲食身世錄 火燒蝦乾與矮凳(第52頁)
- 異鄉人英式餐桌 南亞咖哩(第54頁)
- 菜市人生場 麻豆有三多 麻豆中央市場(第56頁)
- 菊島喫風土 呼喚春天的沙灘桃花源(第58頁)
- 神明好農情 穿越時空 朝聖西門町(第60頁)
- 四方茶話 做茶是溝通 也是理解(第62頁)
- 山路食藝 我的奇萊夜(第64頁)
- 山羌交友記 路過溫泉小徑(第66頁)
- 編輯後記(第71頁)
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