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地球上最健康的150種食材:「該吃什麼?為什麼吃?」的驚人真相(暢銷增修版)
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- 譯自：The 150 Healthiest Foods on Earth, Revised Edition: The Surprising, Unbiased Truth about What You Should Eat and Why
- 作者： 強尼. 包登(Jonny Bowden)著 , 曾育慧譯
- 出版社：商周出版
- 出版年：2024
- 集叢名：商周養生館
- ISBN：9789866571077
- EISBN：9786263901476 EPUB
- 格式：EPUB 流式
- ● 本書因出版社限制不提供朗讀功能
全球暢銷15年，亞馬遜網路書店讀者評價4.7顆星，被讚譽為「最權威的天然食材聖經」
作者包登博士是全球頂尖的健康專家、全美知名減重與營養顧問
彙整科學研究結論與專業經驗，提供您關於健康食材的最完整飲食指南
沒有一樣食物可以營養全包，真正的食物就是加工最少的天然食品。
沒有十全十美的飲食法，唯一的通用法則就是多吃蔬菜水果。
不過，也不要忽略了世界上還有很多好東西，
本書介紹各類健康食材：蔬菜、穀類、豆類、水果類、堅果與種子類、大豆類、乳製品，肉、禽、蛋類，魚類與海鮮，
特殊食品、飲品，香草、香料與調味料、油品、粉類、甜味劑等，
蒐羅全球最新研究發現和建議，顛覆傳統食物迷思，
扭轉一般人長久以來對某些食材的既定印象，讓你的飲食生活更豐富、營養更均衡。
▌提出飲食重要觀念
= 食物本身「質」的部分，遠比營養素的比例更重要
= 選擇食材要特別注意①omega-3脂肪酸②纖維③抗氧化劑④升糖指數（GI值）
▌包羅各類食材不偏廢
= 多吃蔬果絕對錯不了，其他好東西也要懂得怎麼選、怎麼吃
= 食材類型最多樣，各種食材的營養成分、外在影響因素通通告訴你
▌實用的編排方便輕鬆閱讀與使用
= 圖鑑式的分類目錄方便讀者查找
= 以星號標記具備高營養價值的特殊食物
= 「小常識」、「料理很簡單」等BOX有助釐清觀念、輕鬆料理
=「聽專家怎麼說」由專科醫師、營養及醫學博士分享自己在家怎麼吃，提供讀者更多行家選擇
本書介紹各類健康食材：蔬菜、穀類、豆類、水果類、堅果與種子類、大豆類、乳製品，肉、禽、蛋類，魚類與海鮮，
特殊食品、飲品，香草、香料與調味料、油品、粉類、甜味劑等，
蒐羅全球最新研究發現和建議，顛覆傳統食物迷思，
扭轉一般人長久以來對某些食材的既定印象，讓你的飲食生活更豐富、營養更均衡。
▌提出飲食重要觀念
= 食物本身「質」的部分，遠比營養素的比例更重要
= 選擇食材要特別注意①omega-3脂肪酸②纖維③抗氧化劑④升糖指數（GI值）
▌包羅各類食材不偏廢
= 多吃蔬果絕對錯不了，其他好東西也要懂得怎麼選、怎麼吃
= 食材類型最多樣，各種食材的營養成分、外在影響因素通通告訴你
▌實用的編排方便輕鬆閱讀與使用
= 圖鑑式的分類目錄方便讀者查找
= 以星號標記具備高營養價值的特殊食物
= 「小常識」、「料理很簡單」等BOX有助釐清觀念、輕鬆料理
=「聽專家怎麼說」由專科醫師、營養及醫學博士分享自己在家怎麼吃，提供讀者更多行家選擇
- 〔推薦序〕科學家與實踐者的健康飲食結晶
- 〔推薦序〕做自己的營養師
- 〔推薦序〕健康可以信手拈來
- 〔推薦序〕意在「食」外的智慧
- 〔作者序〕
- 專家票選十大明星食材
- Chapter 1 蔬菜
- 小白菜
- 綠花椰菜 ★
- 白花椰菜
- 羽衣甘藍
- 球花甘藍
- 球莖甘藍
- 球芽甘藍 ★
- 高麗菜 ★
- 芥藍
- 芝麻菜
- 豆瓣菜 ★
- 四季豆
- 豆薯
- 秋葵
- 芹菜（西洋芹）
- 洋蔥 ★
- 蒜苗
- 苦白苣（比利時苦苣、闊葉苦苣、法國苦苣）
- 茴香
- 胡蘿蔔 ★
- 南瓜
- 美洲南瓜（冬、夏）
- 茄子
- 番茄
- 甜椒
- 番椒（辣番椒：紅辣椒、紅番椒、墨西哥辣椒）
- 馬齒莧
- 甜菜 ★
- 瑞士菾菜 ★
- 菊芋
- 菠菜 ★
- 菇類 ★
- 朝鮮薊
- 蒲公英 ★
- 辣根
- 蕪菁
- 番薯
- 蘆筍
- 瑪卡 ★
- 叫我第二名
- 聽│專│家│怎│麼│說 安．露易絲．吉特曼博士（Ann Louise Gittleman, Ph.D., C.N.S.）
- Chapter 2 穀類
- 燕麥片 ★
- 藜麥 ★
- 苔麩
- 叫我第二名
- 聽│專│家│怎│麼│說 馬克．休士頓醫師（Mark Houston, M.D., M.S., F.A.C.P.）
- Chapter 3 豆類
- 青豆
- 豆子 ★
- 扁豆 ★
- 鷹嘴豆（埃及豆）
- 羅望子
- 聽│專│家│怎│麼│說 史蒂芬．麥斯利醫師（Steven Masley M.D., L.L.C.）
- Chapter 4 水果類
- 桃
- 杏桃
- 木瓜
- 西瓜
- 哈密瓜
- 洋香瓜
- 芒果
- 奇異果 ★
- 芭樂 ★
- 枸杞
- 香蕉
- 椰棗
- 無花果
- 椰子 ★
- 柳橙
- 檸檬/萊姆
- 葡萄柚
- 葡萄
- 葡萄乾
- 酪梨 ★
- 鳳梨
- 洋李乾
- 草莓 ★
- 覆盆子 ★
- 藍莓 ★
- 櫻桃 ★
- 黑醋栗
- 蔓越莓
- 黃金莓（燈籠果）
- 接骨木莓
- 鵝莓與印度醋栗（印度鵝莓）
- 桑椹
- 蘋果
- 波羅蜜
- 山竹
- 叫我第二名
- 聽│專│家│怎│麼│說 巴瑞．席爾博士（Barry Sears, Ph.D.）
- Chapter 5 堅果與種子類
- 杏仁果/杏仁醬 ★
- 芝麻/芝麻醬/白芝麻
- 花生/花生醬
- 南瓜子
- 胡桃 ★
- 美洲胡桃 ★
- 巴西栗
- 夏威夷豆
- 開心果
- 腰果
- 榛果
- 葵花子
- 奇亞籽
- 印加果仁
- 聽│專│家│怎│麼│說 戴尼爾．艾曼醫師（Daniel Amen, M. D.）
- Chapter 6 大豆類
- 毛豆
- 發酵大豆（天貝與味噌）
- 納豆
- 聽│專│家│怎│麼│說 艾倫．克里斯帝森醫師（Alan Christianson, N. M. D.）
- Chapter 7 乳製品
- 奶油/酥油 ★
- 有機生乳 ★
- 起士
- 優格 ★
- 聽│專│家│怎│麼│說 史蒂芬．辛納屈醫師（Stephen T. Sinatra, M.D., F.A.C.C., C.N.S.）
- Chapter 8 肉類、禽類、蛋類
- 土雞（雞肉與火雞）
- 羔羊肉
- 草飼牛肉
- 肝（小牛肝）
- 野味（水牛肉、鹿肉）
- 雞蛋 ★
- 聽│專│家│怎│麼│說 瑪麗．丹．伊德斯醫師（Mary Dan Eades, M.D.）與麥克．伊德斯醫師（Michael Eades, M.D.）
- Chapter 9 魚類與海鮮
- 甲殼類
- 貝類
- 鯖魚
- 沙丁魚★
- 鮪魚
- 白肉魚
- 野生阿拉斯加鮭魚 ★
- 聽│專│家│怎│麼│說 大衛．博瑪特醫師（David Perlmutter, M.D., F.A.C.N., A.B.I.H.M.）
- Chapter 10 特殊食品類
- 甘草
- 乳清蛋白粉 ★
- 芽菜 ★
- 海菜（海藻）★
- 小麥胚芽
- 梅干（梅醬）
- 黑巧克力
- 蜂花粉、蜂膠與蜂王乳 ★
- 綠色食品與飲品 ★
- 德式酸菜（未經殺菌處理）★
- 韓式泡菜 ★
- 橄欖
- 膠原蛋白粉
- 叫我第二名
- 聽│專│家│怎│麼│說 喬許．艾克斯醫師（Josh Axe, D.N.M., D.C., C.N.S.）
- Chapter 11 飲品
- 巴西莓汁
- 水 ★
- 石榴汁★
- 咖啡
- 紅酒
- 蔓越莓果汁
- 諾麗果汁 ★
- 蘆薈汁
- 新鮮蔬果汁 ★
- 茶（綠茶、紅茶、白茶）★
- 聽│專│家│怎│麼│說 弗瑞德．培斯卡托醫師（Fred Pescatore, M.D.）
- Chapter 12 香草與香辛料
- 丁香
- 大蒜 ★
- 小豆蔻
- 小茴香
- 百里香
- 肉桂 ★
- 芥末籽
- 迷迭香
- 巴西里
- 奧勒崗葉 ★
- 醋（蘋果醋）
- 薑 ★
- 薑黃 ★
- 鼠尾草
- 叫我第二名
- 聽│專│家│怎│麼│說 傑傑．維珍（J.J. Virgin, C.N.S., C.H.F.I.）
- Chapter 13 油品
- 杏仁果油
- 大麻籽油
- 亞麻籽油 ★（亞麻籽）
- 芝麻油（未精製、冷壓、有機）
- 夏威夷核果油
- 初榨冷壓橄欖油 ★
- 紅棕櫚油 ★（馬來西亞）
- 酪梨油
- 椰子油
- 聽│專│家│怎│麼│說 戴夫．亞斯普雷（Dave Asprey）
- Chapter 14 粉類
- 木薯粉
- 蟋蟀粉
- 馬鈴薯粉（日本太白粉）
- Chapter 15 甜味劑
- 未過濾生蜂蜜
- 黑帶糖蜜
- 聽│專│家│怎│麼│說 傑夫．佛勒克博士（Jeff Volek, R.D., Ph.D., F.A.C.N.）
- 謝辭
- 詞彙表
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