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  • 舌尖上的謠言粉碎機:教你識破現代食品的騙術, 確保吃得安心與健康
  • 點閱:442
  • 作者: 雲無心作
  • 出版社:雅各文創
  • 出版年:2013[民102]
  • 集叢名:iKnow系列:3
  • ISBN:978-986-5805-07-4;
  • 格式:PDF
租期14天 今日租書可閱讀至2021-08-15

內容簡介

沒有做不到,只有想不到;沒有吃不到,只有不知道!

★喝啤酒真的不能配海鮮嗎?基因改造的食物可以吃嗎?

我們到底要不要補充鈣質?膠原蛋白的美容功效如何?……

網路傳說與媒體危言聳聽,已經讓人無法適從,食品大廠也在專業檢驗下一一信譽崩盤!無良業者和加工廠商,到底如何像壞皇后誘騙白雪公主一樣,誘騙你吃下就像毒蘋果一般的有害添加物?誰能給你安心的解說?

★點破養生神話,重塑健康常識。

提醒您!我們需要的,不是知名藝人的見證,不是衛生機關的認證,而是科學方法的驗證!

要注意!味道和營養是兩回事,決定味道的成份,往往都不是有營養的成份!

請放心!本書幫助你合理飲食和健康生活,教你在動舌頭之前,先動大腦,讓你吃得聰明一些!

作者簡介

雲無心

清華大學生物學碩士、美國普度大學生物與食品工程博士,目前在美國從事蛋白質應用方面的研究,著有科普暢銷書:《吃的真相》、《吃的真相2》、《吃的真相3》

  • .代 序.關於吃的科學(第3頁)
  • 【第一章】 流言漫天飛(第15頁)
    • 第一節.我為什麼不怕基因改造(第16頁)
    • 第二節.左旋肉酸是否可以減肥?(第19頁)
    • 第三節.為什麼偏愛綠豆?(第23頁)
    • 第四節.「吃辣椒導致肺癌」純屬謠傳(第25頁)
    • 第五節.莫把洋蔥炒成綠豆(第28頁)
    • 第六節.蘋果醋,只是醋(第31頁)
    • 第七節.卸妝之後的螺旋藻(第36頁)
    • 第八節.膠原蛋白美容的神話(第42頁)
    • 第九節.要吃鹹魚嗎?(第44頁)
    • 第十節.靈芝到底有多靈?(第47頁)
    • 第十一節.喝啤酒不能吃海鮮?(第51頁)
    • 第十二節.燕窩是否可以保胎?(第54頁)
    • 第十三節.吃什麼可以補什麼?(第56頁)
    • 第十四節.月見草油只是傳說(第60頁)
    • 第十五節.天然不等於安全(第62頁)
    • 第十六節.孕婦要不要吃亞麻酸?(第65頁)
  • 【第二章】 吃什麼,怎麼吃(第69頁)
    • 第一節.吃魚,還是吃魚油?(第70頁)
    • 第二節.水果如何被催熟?(第73頁)
    • 第三節.選進口食品,還是選本土食品?(第78頁)
    • 第四節.橄欖油,高級不是在於營養(第83頁)
    • 第五節.花生帶來「死亡之吻」?(第86頁)
    • 第六節.關於「茶」的神話(第94頁)
    • 第七節.鵝肝,殘忍的美食(第100頁)
    • 第八節.不正宗的鵝肝,是否依然美味?(第103頁)
    • 第九節.說「澀」(第106頁)
    • 第十節.羊奶是「奶中之王」嗎?(第108頁)
    • 第十一節.喝奶茶對健康有影響嗎?(第113頁)
    • 第十二節.內酯豆腐是好是壞?(第117頁)
    • 第十三節.納豆的保健功能,到底有多強?(第120頁)
    • 第十四節.嘗試還是拒絕?(第122頁)
    • 第十五節.送給父母的保健食品(第125頁)
  • 【第三章】 廚房妙實驗(第129頁)
    • 第一節.分子美食,你也可以做(第130頁)
    • 第二節.淘氣的味道(第136頁)
    • 第三節.關於做酒釀這件事(第140頁)
    • 第四節.咖啡,趕快涼吧(第143頁)
  • 【第四章】 飲食的爭議(第147頁)
    • 第一節.非法的假雞蛋和合法的雞蛋替代品(第148頁)
    • 第二節.要不要補充鈣質?(第152頁)
    • 第三節.食鹽加碘,何去何從?(第159頁)
    • 第四節.要不要吃「營養鹽」?(第164頁)
    • 第五節.補什麼可以增強免疫力?(第168頁)
    • 第六節.食物被輻射之後(第171頁)
    • 第七節.透視輔酶Q10(第177頁)
    • 第八節.減肥藥和減肥食品是否安全?(第183頁)
    • 第九節.雙酚A陷入安全迷霧(第189頁)
    • 第十節.如何看待生食療法(第192頁)
    • 第十一節.芹菜,讓你歡喜讓你憂(第196頁)
    • 第十二節.反營養物質,也有春天(第199頁)
    • 第十三節.牛奶激素的是非(第203頁)
    • 第十四節.牛奶是否會增加癌症風險?(第210頁)
    • 第十五節.抗癌食物能不能抗癌?(第213頁)
    • 第十六節.烤肉有多麼致癌?(第218頁)
    • 第十七節.零度可樂的是非(第222頁)
    • 第十八節.閒談紅糖、白糖、冰糖(第226頁)
    • 第十九節.複製食品,距離我們有多遠?(第230頁)
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