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  • 舌尖上的臺灣小吃
  • 點閱:8
  • 作者: 林二少編著
  • 出版社:臺北生活讀書新知三聯書店
  • 出版年:2013[民102]
  • ISBN:978-986-89674-0-3 ; 986-89674-0-6
  • 格式:PDF
  • 版次:初版
租期14天 今日租書可閱讀至2019-12-05

內容簡介

《舌尖上的台灣小吃》

李冰冰最愛台灣小吃,她說:

台灣就像是個婉約浪漫的情人,充滿了誘惑!

台灣真是個文化島,連普通小吃也這麼精緻、有文化!

台灣小吃乃集庶民文化之大成,豐富而多元。隨著人民生活的富裕及生活品質的提升,在目前更加講究飲食文化與文創包裝的現代社會裡,也許米其林星級餐廳的大魚大肉也難敵風味十足的傳統地方小吃。來吧!走一趟夜市、逛一回廟口,哪怕是邊走邊吃,也是樂趣無窮!

全台灣各地熱門小吃不計其數,難於全部收入本書,本書介紹的知名人氣店主要以台灣北區大台北為主,而且依照行政區筆劃順序排列,另附上大台北各夜市的交通資訊及大台北捷運地圖,方便讀者於大台北生活、工作、旅遊自由行就近品賞台灣小吃美食。希望這本實用的小書,可以幫助你抵達色香味完美的境界!

本書出版的宗旨在於匯集台灣各種美味小吃,搜尋台灣最受歡迎的百種小吃,並將其分為五大類:熱門小吃、羹麵湯飯、熱門點心、冰熱(甜)飲品、名氣小吃。同時,介紹每種小吃的典故、發源地,甚至吃完後回家還可以自己動手做。另外,每種小吃,我們特別整理了熱門推薦人氣店,可以說,一本在手,方便使用。

附上最新

◎大台北各夜市的交通資訊

◎大台北捷運地圖

◎101年票選出的101台灣小吃店

 

作者介紹

林二少 編著

資深美食旅遊記者。

二少覺得把肉、菜等變成好吃的料理,就像變魔法一樣有趣,看到吃的人露出滿意、開心的表情,就非常有成就感,因此從小學時就喜歡在庖廚裡打混。閒暇時最喜歡逛傳統市場,挖掘沒看過的季節時蔬。

做菜是興趣,吃美食則是興趣兼工作!誤打誤撞從文藝青年變成美食旅遊記者,一晃眼十餘年過去,一張嘴嘗遍台灣鄉鎮小吃,也在十多年裡深刻瞭解,飲食是人類文化與經濟、社會背景、地理氣候條件的縮小與反映,對於吃越發尊重。而從採訪裡,跟農友、廚師學到料理的一招半式,是最開心的工作附加價值!

 

  • 編者序(第2頁)
  • 1 熱門小吃(第9頁)
    • 天婦羅、甜不辣(第10頁)
    • 奶油螃蟹(第12頁)
    • 肉圓(第14頁)
    • 東山鴨頭(第16頁)
    • 油蔥粿(第18頁)
    • 炒米粉(第20頁)
    • 炭烤香腸(第22頁)
    • 香雞排(第24頁)
    • 烤玉米(第26頁)
    • 烤魷魚(第28頁)
    • 臭豆腐(第30頁)
    • 蚵仔煎(第32頁)
    • 蚵嗲(第34頁)
    • 割(刈)包(第36頁)
    • 碗粿(第38頁)
    • 滷味(第40頁)
    • 潤餅(第42頁)
    • 蝦捲(第44頁)
    • 豬血糕(第46頁)
    • 鍋貼(第48頁)
    • 雞捲(第50頁)
    • 糯米腸&大腸包小腸(第52頁)
    • 鹽(鹹)酥雞(第54頁)
    • 鹽水雞(第56頁)
  • 2 羹麵湯飯(第59頁)
    • 土魠魚羹(第60頁)
    • 切仔麵(第62頁)
    • 牛肉麵(第64頁)
    • 四神湯(第66頁)
    • 生炒花枝羹(第68頁)
    • 米苔目(第70頁)
    • 米粉湯(第72頁)
    • 肉粽(第74頁)
    • 肉燥飯、滷肉飯、魯肉飯(第76頁)
    • 赤肉羹(第78頁)
    • 油飯(第80頁)
    • 虱目魚湯(粥)(第82頁)
    • 客家粄條(第84頁)
    • 鮮肉湯圓(第86頁)
    • 紅燒鰻羹(第88頁)
    • 排骨酥湯(第90頁)
    • 蚵仔麵線(第92頁)
    • 魚丸湯(第94頁)
    • 魚酥羹(第96頁)
    • 筒仔米糕(第98頁)
    • 當歸鴨(第100頁)
    • 鼎邊銼(第102頁)
    • 廣東粥(第104頁)
    • 蝦仁羹(第106頁)
    • 豬血湯(第108頁)
    • 豬腸冬粉(第110頁)
    • 魷魚羹(第112頁)
    • 擔仔麵(第114頁)
    • 鴨肉羹(第116頁)
    • 鍋燒麵(第118頁)
    • (火)雞肉飯(第120頁)
    • 涼麵(第122頁)
    • 鵝肉(米粉)(第124頁)
    • 藥燉排骨(第126頁)
    • 鱔魚意麵(第128頁)
  • 3 熱門點心(第131頁)
    • 小籠包(第132頁)
    • 太陽餅(第134頁)
    • 牛舌餅(第136頁)
    • 牛軋糖(第138頁)
    • 生煎包、水煎包(第140頁)
    • 車輪餅、紅豆餅(第142頁)
    • 春捲(第144頁)
    • 胡椒餅(第146頁)
    • 麻糬(第148頁)
    • 黑糖糕(第150頁)
    • 鳳梨酥(第152頁)
    • 蔥抓餅(第154頁)
    • 蔥油餅(第156頁)
    • 燒餅(第158頁)
    • 餡餅(第160頁)
    • 蘿蔔絲餅(第162頁)
  • 4 冰熱(甜)飲品(第165頁)
    • 八寶冰(第166頁)
    • 芒果冰(第168頁)
    • 芋圓、地瓜圓(第170頁)
    • 豆花(第172頁)
    • 泡泡冰(第174頁)
    • 青草茶(第176頁)
    • 青蛙下蛋(第178頁)
    • 珍珠奶茶(第180頁)
    • 紅豆小湯圓(第182頁)
    • 楊桃冰(汁)(第184頁)
    • 酸梅湯(第186頁)
    • 燒仙草、仙草冰(第188頁)
    • 檸檬愛玉(第190頁)
  • 5 名氣小吃(第193頁)
    • 大餅包小餅(第194頁)
    • 福州乾麵(第195頁)
    • 洪瑞珍三明治(第196頁)
    • 一碗小羊肉(第197頁)
    • 烏來溫泉蛋(第198頁)
    • 淡水阿婆鐵蛋(第199頁)
    • 淡水阿給(第200頁)
    • 基隆海鮮蟹麵(第201頁)
    • 九份草仔粿(第202頁)
    • 芋粿、芋粿巧(第203頁)
    • 宜蘭卜肉(第204頁)
    • 宜蘭糕渣(第205頁)
    • 豬腳(第206頁)
  • 附錄(第207頁)
    • 2012年票選出的101台灣小吃名店(第208頁)
    • 大台北各夜市的交通資訊(第214頁)
    • 大台北捷運地圖(第216頁)
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