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本期內容簡介
土雞傳味 育種進擊
1982年是臺灣土雞保種、育種的起點,在30年後的2012年,興 大101土雞育成,是保種、育種成果代表之一。商業土雞過去品 種不穩定,育種成本高昂是一大主因,2014年凱馨桂丁雞一鳴 驚人,是臺灣第一個企業主導育成的土雞品種,第二個企業品 種豐輝下營紅牌土雞隨後於2018年問世,今(2024)年則有瑞 興土雞可望成為正式登記的新土雞雞種,十年來誕生三個民間 育成土雞新品種。 土雞的飼養期比白肉雞多出一倍以上,成本相對較高,但有抗 病力強,皮下脂肪少,肉質富嚼勁等優勢;料理方式也多元,是 臺灣民間不可或缺的食材,臺灣對土雞的保種與研究僅晚於法 國,在國際上具特殊地位。數十年來,土雞產業在傳承風味的 同時,也逐漸嘗試脫胎換骨,開拓通路、食用產品,乃至向國外 擴展事業。土雞代表在地傳統風味,具有種原多樣性與飲食文 化等意義,雖然土雞在雞肉市占率被白肉雞大幅超前,但消費 者認識土雞滋味永遠不遲。
- 農產新豐味 Agri Nova 萱草>美形美味產量豐 萱草花蓮7號―豐美 糖度佳兼具抗氧化特性 要做金針產業新寵(第6頁)
- 農策綜論 Agri Strategy 糧食安全>確保臺灣糧食安全 農地是潛在生產的保證 緊急時全面復耕 估糧食自給率可達六成(第12頁)
- 運銷焦點 Agri Marketing 水果產銷>從單根香蕉到截切工廠 臺灣水果產銷大變革 打造新時代水果王國 採後處理需要新科技(第18頁)
- 封面故事 Cover Story 土雞傳味>土雞傳味 育種進擊(第25頁)
- 認識臺灣土雞主要品種(第26頁)
- 客座總編輯 育種保種兼顧 臺灣土雞風味薪傳 李淵百攜手陳志峰 40年師徒守護臺灣土雞(第30頁)
- 健全種雞生產拉產業提升 立瑞育種進攻全球市場 新建場雛雞孵化率增5% 良種輸出價格翻十倍(第40頁)
- 美味就是日常!凱馨桂丁雞的超市王道之路 平價、高價均有品牌 逾5坪飼養帕修斯雞拉高標竿(第50頁)
- 有雞生活更美好 德瑪汶共有雞兼顧社會照顧 部落導入中興紅羽1982 規模雖小產銷已有基礎(第58頁)
- 土雞產業轉型!連結加工熟食、地方文化煥發新生機 持續推動產銷鏈整合 助企業、雞農共享共贏(第66頁)
- 定義土雞好滋味 認識品種、雞齡與公母 美食家徐仲:清晰定位打造堅實產業推廣路線(第72頁)
- 育種說分明 Plant Breeding 作物原種>認識農業的基石:作物種原(下) 全球糧食方舟 公私協力種原收集保存(第80頁)
- 農業經營 Agri Business 百年林鐵>阿里山林鐵全線通車 軸帶躍升計畫再奔百年 復建工程歷疫情、戰爭挑戰 千日工期終抵盡頭(第88頁)
- 農友心得 Farmers’ Experience 秀明自然農法>作物面對自然逆境 秀明自然農法育出食物真風味 自家採種、連作 建立可存可領種子庫(第96頁)
- 植人植語 Gardening Tips 蝴蝶蘭>捎來幸福的彩蝶 優雅繽紛蝴蝶蘭 掌握光照通風 簡單養護便可連年開花(第102頁)
- 農村文化 Agri Culture 老頑童說故事>蟬聲響起(第109頁)
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