作者簡介

陳弘美

    國際事業顧問，現居東京。外祖父許丙先生曾為日本貴族院議員。

• 張榮發 推薦序「禮儀—個人信用度的指標」(第10頁)
• Chapter 1. 自己的文化度是幾星級？這才是永遠的財產(第15頁)
  • 1.「好吃」不是光來自味覺 —— 三星級餐廳哪裡不一樣？(第16頁)
  • 2. 餐桌是人生重要的舞台 —— 你的文化度幾星級？這才是永遠的財產(第21頁)
  • 3. 今天開始！速成餐桌美女、俊男的五個基本習慣 從小要教(第27頁)
  • 4. 禮儀和究極的品味方法 —— 全都是科學(第34頁)
• Chapter 2. 餐廳內順暢的互動，以及基礎知識(第41頁)
  • 1. 從進門到桌位 —— 風度翩翩的互動流程(第42頁)
  • 2. 男、女優雅順暢的就座(第45頁)
  • 3. 你的坐姿最影響餐桌氣氛(第48頁)
  • 4. 肢體語言的禁忌 —— 手、腳怎麼擺？(第50頁)
  • 5. 和侍者有品的互動(第52頁)
  • 6. 餐巾何時拿取？(第55頁)
  • 7. 點菜的品味有法則(第57頁)
  • 8. 慣例可以打破 —— 點菜的小技巧(第66頁)
  • 9. 餐前酒（Apéritif）(第70頁)
  • 10. 一些小動作決定真假紳士、淑女(第73頁)
  • 11. 糗事、小意外發生時……(第78頁)
  • 12. 付帳的美學(第80頁)
• Chapter 3. 每一個餐具的正確用法(第83頁)
  • 1. 餐具的名稱及各自固定的位置(第84頁)
  • 2. 入門的基本用法 —— 餐具多但是不必費腦筋(第86頁)
  • 3. 刀、叉的擺法是個信號 —— 英、法之爭和我們無關(第89頁)
  • 4. 刀、叉的用法 —— 也不必參戰，效率第一(第91頁)
  • 5. 公用叉、匙 —— 一個貼心的小動作增添你的高級感(第94頁)
  • 6. 洗指水 —— 洗到手指頭的哪裡？(第96頁)
  • 7. 魚刀匙最令人霧煞煞 —— 它才是真正的「二刀流」(第97頁)
  • 8. 餐巾的用法 ① —— 可以擦的和不可以擦的(第99頁)
  • 9. 餐巾的用法 ② —— 擺法也是一個信號(第102頁)
  • 10. 用手拿，不用餐具的食物 finger food　(第104頁)
• Chapter 4. 每一道菜的正確吃法(第107頁)
  • 1. 湯 —— 可以吃得最美的一道菜(第108頁)
  • 2. 麵包 —— 一餐吃得最久的食物，吃法的對、錯很明顯哦！(第114頁)
  • 3. 沙拉 —— 大片葉子如何可不沾汙嘴邊(第118頁)
  • 4. 魚 —— 在西方是最顯示出家教的一道菜(第120頁)
  • 5. 牛排 —— 為什麼坐姿好，肉就切得輕鬆？(第124頁)
  • 6. 帶骨的羊排、雞腿、丁骨牛排 —— 只是外表唬人，法則只有一個(第133頁)
  • 7. 帶殼的龍蝦 —— 乍看是高難度，也以不變應萬變(第138頁)
  • 8. 帶殼生牡蠣 —— 不用刀，用手指幫忙(第140頁)
  • 9. 法式蝸牛 —— 不必墨守成規(第142頁)
  • 10. 可借助手指幫忙的食物(第144頁)
  • 11. 盤內美麗裝飾的配菜可以吃嗎？(第147頁)
Chapter 5. 日常的簡餐也可以吃得這麼好看 從小要教(第151頁)
• 1. 從小要教，五個用餐基本動作 —— 從高級餐廳到路邊攤都同樣(第152頁)
• 2. 平常的簡餐也可以吃得高雅(第155頁)
Chapter 6. 義大利菜 歐洲的「中國菜」， 西餐之母(第163頁)
• 1. 義大利菜 —— 如同歐洲的「中國菜」，是西餐之母(第164頁)
• 2. 義大利餐菜單怎麼看、怎麼點？(第168頁)
• 3. 義大利菜八大地區的風味和特色(第173頁)
• 4. 義式麵食（pasta）—— 長麵、短麵的正確吃法(第177頁)
• 5. 披薩餅、義式麵包的吃法(第184頁)
• 特集 橄欖油：歐洲三大食文化之一(第187頁)
Chapter 7. 葡萄酒：歐洲三大食文化之一(第193頁)
• 1. 西餐是以喝葡萄酒為前提的料理(第194頁)
• 2. 世界上最易懂的法則 —— 只要掌握這幾個紅、白葡萄的品種和個性(第197頁)
• 3. 酒標是身分證，怎麼看？(第206頁)
• 4. 如何點酒、試酒和品出酒的價值？(第211頁)
• 5. 酒＋菜 —— 世界上最易懂的法則(第219頁)
• 6. 不暴殄天物的喝法(第225頁)
• 7. 酒＋菜 經專篇 —— 更上一層的享受(第233頁)
• 8. Climat 葡萄田區塊成為世界文化遺產的理由 —— 這是地球的味道(第241頁)
Chapter 8. 酒杯的科學：杯形、杯口弧度如何影響酒味？(第249頁)
• 1. 了解酒杯的科學功能，就不會再亂用了(第250頁)
• 2. 酒杯正確的拿法、用法(第254頁)
• 3.「酒杯也隨著氣候的變遷在成長。」專訪 Riedel 社長 Wolfgang Angyal(第255頁)
Chapter 9. 起司：歐洲三大食文化之一(第259頁)
• 1. 西餐沒有起司如同「美女只有一隻眼睛」(第260頁)
• 2. 起司的種類、點法和吃法(第263頁)
• 3. 起司和葡萄酒是絕配 Mariage(第268頁)
Chapter 10. 咖啡、紅茶、甜點(第272頁)
• 1.「喝相」和吃相一樣重要(第274頁)
• 2. 甜點 —— 可愛地對付高難度甜點(第277頁)
• 3. 咖啡的知識(第282頁)
• 4. 紅茶的知識(第285頁)
• 特集 正統英式下午茶(第290頁)
Chapter 11. 歐洲名瓷的知識(第297頁)
• 1. 食器吃出氣質(第298頁)
• 2. 必須擁有的著名食器知識(第300頁)