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  • 紅磡記:美好的暫時
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  • 作者: 周項萱 著
  • 出版社:二十張出版
  • 出版年:2024[民113]
  • ISBN:9786269821808
  • EISBN:9786269821815 EPUB; 9786269801992 PDF
  • 格式:EPUB 流式

  ★「即便耍廢、軟爛,讓時間靜靜流逝,也是一種體驗」——新世代美食傳道者的生活食札!
 
  戲裡有其他角色,片場有工作人員;飯菜有人煮,碗盤有人洗。
  我是自己的其他角色,自己的工作人員,自己的多汁祕方。
 

  愛在他方的味覺—將異鄉的感受、觸知與愛為食材,慢火調理為在地記事!
 
  胸無大志,只想煮飯!新世代美食傳道者—周項萱
  以物(器物)—火(料理)—我(情緒)—席(餐間)為時間界定篇幅,
  在時代與身分遷移中,尋找居處香港紅磡的慣性與躁動。
 
  生活不易,但微小—小小小小小的快樂可以靠自己創造!
 
  少許的鹽、少許的蔥薑,適量奇想與大部分的餓。飲食之於項萱如一份份堆疊而起的小企劃,從食材選配、調味算計、器皿承載到吃食當下的氛圍,飲食絕非僅只烹煮,更需回應且滿足原初心意—懂得為自己做菜。在菜系匯流、時間高速流轉的亞洲中心,紅磡居所似是她意念得以無限延伸的大宅邸,金秋、緩冬、芳春、長夏……凡常時日也能透過對細節的講究與試探而變得飽滿瑰麗。我們輕忽了多久的「簡單」?因簡單而草率、應付,因簡單而追求複雜,卻忘了美味記憶不僅來自食物,更常是烹調與食材的關係、食材與器物的適配、器物與店家的聯繫、店家與自我的互信等等味蕾之外的氣味的捕捉。以紅磡為源,往鄰坊、街區摸索生活感知,從而在不同國度的「家」理解真正的生活,與美好料理約定,約定一個更好的自己。


  • 前言 移動的指標
  • 序 來點沒什麼難度的海鮮,讓自己好過一點
  • 【金秋】
    • 物|牆
    • 火|紅酒燉牛肉
    • 我|倒像塊綠豆糕
    • 火|作自己的多汁祕方
    • 火|廣島牡蠣與統一肉燥麵
    • 火|日式便當
    • 火|納豆飯
    • 物|源興香料公司
    • 物|新祥益餅店
    • 我|在印度做香菇肉燥
    • 我|信Pav Bhaji,得永生
    • 我|班加羅爾料理人
    • 我|有光的世界
    • 火|牡蠣金瓜豆腐鍋
    • 我|婆婆的食譜:香料煨雞蛋
    • 我|婆婆的食譜:香料燉南瓜
    • 物|理想的餐桌
    • 我|美好的暫時
  • 【緩冬】
    • 物|紅磡滿堂樂粢飯與鹹豆漿
    • 火|拿坡里義大利麵
    • 物|聖誕餐桌布置
    • 火|鼠尾草香草油帕瑪火腿烤馬鈴薯
    • 我|移居大吉
    • 火|蟹腳蛋包雞絲麵
    • 我|辦派對的我們
    • 席|Kyoto-Oden Masa
    • 物|張榮記粉麵廠
    • 我|台北的雨,香港的雨
    • 我|阿嬤的滷肉
    • 物|年節布置
    • 物|辦年貨
    • 物|西貢糧船灣砵仔年糕
    • 物|錦祥號臘腸
    • 火|阿嬤滷肉拌麵
    • 火|金華火腿冬筍雞湯麵
    • 席|BluHouse
  • 【芳春】
    • 火|甜豆山菠菜茅屋起司沙拉
    • 物|萬記砧板
    • 席|榮記
    • 火|京野菜鴨肉鍋
    • 火|清明潤餅
    • 火|世界麵包
    • 席|Motorino
    • 席|Neighborhood
    • 席|口利福
    • 席|大班樓
    • 席|海言
    • 火|蝦仁炒筍絲
    • 物|上環陳意齋燕窩糕
    • 物|餐桌器物收藏史
    • 火|小酒館在家開張
    • 火|鮭魚茶泡飯
    • 我|運氣很差的度假
    • 我|泰盧固的新年
  • 【長夏】
    • 火|筍片生火腿
    • 火|胭脂酸白菜鍋
    • 火|梅子番茄冷麵
    • 火|自製塔可
    • 火|坦都里烤肋排
    • 物|端午粽與長洲平安包
    • 火|沙丁魚海蘆筍野菇義大利麵
    • 物|粵東磁廠
    • 席|Roots
    • 席|再訪Neighborhood
    • 火|油煎牛肝菌
    • 火|喫茶店風早餐
    • 火|日式涼拌豆腐
    • 火|吃布拉塔的方式
    • 火|日式馬鈴薯燉肉
    • 火|客家鹹豬肉高麗菜義大利麵
    • 席|陸羽茶室
    • 我|來去大澳住兩晚
  • 後記 深秋一盤甜蜜的肉
  • 文章發表處
  • 版權頁
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