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  • 食力 [第34期]:從日本原裝到台灣製造 新國民美食全台破千家 一碗幹掉牛肉麵、陽春麵的日式拉麵
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  • 並列題名:FoodNEXT
  • 作者: [食力編輯室作]
  • 出版社:厚策思維
  • 出版年:2024.03
  • 格式:PDF,JPG
  • 附註:季刊
租期7天 今日租書可閱讀至2024-06-02

本期內容簡介

從日本原裝到台灣製造  新國民美食全台破千家
一碗幹掉牛肉麵、陽春麵的日式拉麵

商模拆解 從連鎖到個人店 全台拉麵店何以能破千家?
拉麵地圖 台灣拉麵愛好會麵友激推! 2023全台85家最強拉麵
獨家專訪 花月嵐、麵屋武藏、鷹流、隱家等7大特色品牌3大供應商

雜誌簡介
 
【食事求實 與食俱進!最具產業權威的食傳媒】
 
《食力foodNEXT》,華文世界第一家以「食」為報導主軸的專業媒體,站在食產業第一線,帶您瞭解國內外最新食品產業動態,挖掘事實真相,以科學剖析、採訪調查、專家論述,提供讀者完整全面的產業報導,讓關注食事的您,開啟食域新觀點。

  • 台灣拉麵展店潮靠的是職人魂還是商模?(第6頁)
    • 新國民美食成型?日本拉麵業遇15年最大倒閉難關  台灣卻迎來展店潮?(第8頁)
    • 台灣連鎖品牌大展店、個人特色店遍佈!拉麵開店門檻到底是高還是低?(第11頁)
    • 台灣拉麵產業如何形成?從「仿日本」、「追求正宗」到「自創特色」的流變(第15頁)
    • 會像蛋塔一樣泡沫化嗎?如何讓拉麵在台灣不是一時風潮?(第17頁)
    • 【餐飲產業觀察家|劉人豪】日式拉麵不只有湯麵!突破市場的下一步:特色強烈的沾麵與油蕎麥(第19頁)
    • 【品牌顧問|劉   怡】拉麵不只要專注產品本身!社群時代下做好品牌行銷的三種方法(第22頁)
    • 【台日餐飲流通專家|商社男的外食迷宮】不調價真的不行了嗎?日本拉麵產業為何面臨倒閉危機?(第25頁)
  • 為一碗拉麵奉獻膝蓋的排隊吸引力(第30頁)
    • 【實購數據|引客數據】連鎖加盟體系搶進拉麵市場  對人均消費次數和金額產生什麼變化?(第30頁)
    • 【社群聲量|i-Buzz網路口碑研究中心】高聲量卻不一定有高好感度?2023年拉麵熱門議題關鍵字:獵奇、歇業、漲價!(第32頁)
    • 【拉麵迷必追】獨家公開台灣拉麵愛好會2023票選名店!跟著拉麵迷走訪全台85家必吃拉麵(第35頁)
    • 【消費行為調查】台灣人吃拉麵近7成最在意湯頭口味!經典豚骨穩坐冠軍寶座、雞白湯大勢崛起!(第38頁)
    • 【拉麵喜好分析】你吃拉麵最愛哪一味?南北對麵條粗細口感喜好不同  40歲以下族群最愛配叉燒飯(第41頁)
  • 10種麵碗裡的職人精神 (第45頁)
    • 【日本品牌來台熱潮領頭羊】揭秘日本拉麵品牌「店王」花月嵐 濃厚系大蒜拳骨如何熬出6億年營收?(第46頁)
    • 【湯頭多樣化創新始祖】開創日本二刀流雙湯頭!一店一特色的「麵屋武藏」如何在經典和創新間取得平衡點?(第50頁)
    • 【台灣日式拉麵教父】叉燒花瓣擺盤始祖  破40家拉麵品牌都跟他有關!鷹流拉麵把日本味帶到台灣  播下開枝散葉的創業種子(第54頁)
    • 【台灣拉麵愛好會票選連鎖店之冠】18歲獨身來台前只懂棒球!隱家日籍社長如何在8年間快速崛起、達成30歲10家店目標?(第58頁)
    • 【台灣拉麵愛好會票選金賞蟬聯】深入日本品牌8年磨一劍!「お帰り吃碗拉麵吧」專注精進定番、讓你隨時想「回家」(第63頁)
    • 【南台灣最強蝦湯拉麵霸主】日本習藝、美國經營的國際化基礎麵屋竈從季節限定測試消費市場  以多品牌個性店拓展拉麵版圖(第67頁)
    • 【台灣在地水果創作系新星】突破拉麵框架、善用果香展創意  懸日拉麵以水果系獨特風格開拓新市場(第71頁)
    • 【台灣最大拉麵食材進口商】把台灣拉麵風味拉近日本水平的重要推手!苗林行從麵粉到調味全包了  投入製麵打造完整供應鏈(第76頁)
    • 【台灣最大拉麵麵條製造廠】高度客製化還能天天新鮮現做!立成製麵手握400個拉麵客戶  從新創到國際品牌都愛用(第79頁)
    • 【日本高標準客製化麵條】拉麵迷必追的「台灣拉麵祭」盛讚!創立不到1年的上村製麵所為何一鳴驚人?(第82頁)
  • 拉麵迷入門攻略(第85頁)
    • 【日本文化觀察員|蘇楓雅】在有限形式中追求無限的細緻差異!拉麵如何成為日本文化代表?(第85頁)
    • 拉麵麵條和陽春麵、意麵、油麵有何不同?口感紮實有嚼勁的「齒切感」從哪來?(第88頁)
    • 抗拒不了拉麵的誘惑怎麼辦?想要熱量不超標得先了解拉麵五大要素!(第91頁)
  • |foodSCENE|Le Goût樂葵法式鐵板燒(第95頁)
  • |foodLIFE|優格(第103頁)
紙本書 NT$ 250
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