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  • 秋刀魚 [Winter 第42期]:現在就想吃的臺味日食
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  • 並列題名:Discover Japan now
  • 作者: 陳頤華總編
  • 出版社:黒潮文化股份有限公司
  • 出版年:2024.01
  • 格式:PDF,JPG
租期7天 今日租書可閱讀至2024-04-23

本期內容簡介

封面故事
現在就想吃的臺味日食
 

臺灣料理是一種混血身份的表現。
昔日自日本時代引進的精緻料理,或師承日本職人開枝散葉的庶民美食,在臺灣巷弄中成為進得了餐廳的日本料理、上得了街頭的日系小吃。歷經百年的「加油添醋」,無論是加了貢丸的味噌湯、手掌大的握壽司、鍋燒烏龍麵與意麵混雜而生的鍋燒意麵等,你以為的日式料理,早已不是日本人眼中的模樣。日味逐漸臺派的轉變,形塑了屬於臺灣在地獨有的菜系,有著生猛的風土滋味、創意十足的人文調味,還有豪邁的人情份量最對味。
本期《秋刀魚》將重新定義「臺味日食」的味蕾宇宙,從店內料理擴大至街邊小吃,考察身世,嚴選出30種「臺味日食圖鑑」;跟著基隆、嘉義、高雄三座老城市在地人吃盡「日味登島小旅行」;並從跨越世代的對談中,細數經典日料老店,與臺式日料的前世今生。
真正的料理,不只是食譜上的紀錄,更是用味蕾乘載時代的共同記憶。
現在就跟著我們,一口氣搜羅最對味的「臺味日食」!

雜誌簡介
 
季刊《秋刀魚》是臺灣第一本用中文撰寫,內容集結生活、藝術、設計、歷史、科技,等多面向主題的日本文化誌,每一期聚焦一個主題,從淺略到深入,透過訪問和邀集臺灣和日本寫手,匯聚不同角度面向的看法,滿足想要到日本旅行的遊客、研究日本文化的學生、欣賞日本藝術的上班族。

  • Regulars 專欄(第9頁)
    • 四十七新聞(第9頁)
    • 臺日故事(第15頁)
    • sanma Select/MINI Clubman JCW ALL4(第102頁)
    • 情報放送/dato、豬大爺(第103頁)
    • GOOD DESIGN AWARD/遠藤花枝天(第104頁)
    • 日本書店出店中/京阪急行(下篇)「toi books」(第106頁)
    • 自体燃焼/廣島的小小能量發信地:「READAN DEAT」書店(第108頁)
    • 安田先生出差中/日式の臺灣、臺式の日本(第110頁)
  • Features 特輯 現在就想吃的臺味日食(第17頁)
    • 現在就想吃的 臺味日食(第18頁)
    • 日味登島小旅行(第31頁)
    • 三個時代X三段日料漫談(第50頁)
    • 臺式探險隊(第70頁)
  • Events 事件(第80頁)
    • 現場直擊|日本誕生的漢堡品牌「摩斯漢堡」(第80頁)
    • 地味手帖|騎上瀬戸内海的「島波海道」在無敵海景裡追風(第82頁)
    • 人物寫真(第90頁)
紙本書 NT$ 250
單本電子書
NT$ 173

點數租閱 15點
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今日租書可閱讀至2024-04-23
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