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  • MASA的四季幸福餐桌:100道療癒心靈的特製季節料理
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  • 作者: MASA(山下勝)著
  • 出版社:日日幸福
  • 出版年:2023
  • ISBN:9789869820011
  • EISBN:9786269737871 EPUB
  • 格式:EPUB 版式
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  • ● 本書因出版社限制不提供繁簡轉換功能

Facebook與You Tube共130萬名粉絲追蹤關注,網路最受歡迎的超人氣日本名主廚MASA,
一年一度完美企畫,根據日本四季行事曆,精心設計特製的季節料理。
書中不僅有餐廳級美食,也介紹了許多令人懷念的傳統料理與療癒心靈的美味配方。
希望可以透過本書,讓您感受到日本不同的餐桌風景。

日本氣候變化多端,四季風情韻味各異,表現在料理上亦四季分明。由於重視季節感,所以喜歡用當季食材烹調,是日本料理最重要的特色。
春天時,草木發芽,萬物復甦,百花爭妍,繁花似錦。日本餐桌上的風景雖色彩繽紛,華麗多變,但口味卻偏好清淡雅致。不論過女兒節、兒童節、母親節,或家人、朋友一起到公園賞櫻花,手毯壽司、散壽司、漢堡肉、蔬菜湯、櫻花蝦玉子燒、櫻餅與柏餅等等,都是過節野餐必備的餐點。
        夏季蔚藍的晴空,陽光閃亮,雖然白天炙熱的艷陽讓人食欲不振,但七夕、盂蘭盆節、花火大會等活力四射的各式祭典,在盛夏的夜晚中卻顯得活潑洋溢,像回到青春歲月的年少。就讓鰻魚丼、沖繩炒麵、日式涼麵、番茄沙拉、蕨餅歐蕾與芒果果凍等美食,打開你的味蕾,提振你的食欲,陪你度過一個熱情燦爛的夏天。
秋日的陽光,清淨澄澈,氣候由涼爽逐漸轉入寒冷。秋天,也是由紅色、橙色與金黃色交織而成的美麗季節。休憩時,到戶外走走,賞楓葉、看銀杏,感受午後的濃濃秋意。或屋內嘗西京燒、烤秋刀魚、月見丸子、萩餅、大學地瓜與各種菇類,風味絕佳,絕對讓您食指大動!美景、美食,此刻皆俱,人生美好至此,又有何求?
        冬天,是團圓的季節。適合在熱氣騰騰的熱湯與火鍋料理中,享受天倫之樂。壽喜燒、關東煮、惠方捲、七草粥、烏龍麵、湯豆腐等各種美食,可以溫暖所有人的心。如果想要和家人朋友一起感受節慶的氣氛,聖誕節、除夕跨年夜、新春團拜、成年禮、節分撒豆時都很適合聚在一起,共同迎接新一年的到來。
        春季清淡雅致,夏季熱情洋溢,秋季神清氣爽,冬季溫暖療癒,不同季節料理各有風情!MASA的日日幸福餐桌美好食光,邀您一起賞味共享!

本書特色:
◆特色1:依照日本四季與12月份行事曆設計的食譜,除了介紹日本四季12月份的由來、各月份節日、節氣與代表性食材與日本飲食文化外,MASA也示範了相關的料理與美食,讓您在家也能自製日本的料理與美味,並感受道地的日本風情。
◆特色2:100道菜都以step by step方式呈現,而且每道食譜都標明份量、調理時間、難易度,還有MASA獨創的互動式貼心提醒,絕對超Easy+零失敗+成就感,是廚房新手與料理高手的第一選擇。
◆特色3:書後另附有食材分類索引,貼心細心超實用,讓您一目瞭然,馬上就可以找到想要學習的各式料理,不會浪費任何食材。
◆特色4:MASA 20多年專業廚師經驗認證,與橫跨全球各國粉絲應援團的支持與肯定,讓您了解並親自體會,下廚做菜絕對是「好玩+快樂+幸福」的事。

作者簡介

MASA(山下 勝)

  剛開始在日本是法國料理餐廳的廚師,接著在加拿大學習英文與商業管理並開餐廳,後來搬來台灣,在知名日本料理餐廳擔任行政主廚一職。住在國外十幾年,MASA觀察到不管哪一國人都覺得,煮菜=很累+很辛苦+很麻煩……所以他想要修正這個方程式,讓煮菜=好玩+快樂+幸福!於是,他以20年的廚師經驗+(初級的)超可愛中文,(so-so的)英語+(一點點的)電腦知識+(還好的)料理攝影技術,開始在部落格教導料理新手如何做菜。


得獎紀錄:
‧2010年博客來、誠品、金石堂年度百大Top100
‧2010年博客來生活風格年度之最 
‧2013年博客來年度百大Top100

著作:
․《Dear, MASA,我們一起吃麵吧!:千變萬化的各式炒麵、義大利麵、烏龍麵、素麵與拉麵都很好吃喔!》
․《MASA請你來喝湯!:一起來品嘗各式美味的蔬菜湯、味噌湯、海鮮湯、鮮肉湯與溫暖的濃湯吧!》
․《Hello,想和MASA一起吃飯嗎?:100道炒飯、丼飯、拌飯、炊飯、燴飯、燉飯、焗烤飯、雜炊、粥與飯糰任你選!》
․《MASA十大超級食物:防癌、抗老、熱量低又吃不胖的100道美味配方》
․《MASA最愛!世界五大美食國家料理:一看就懂,結合550張手繪稿與美食照片的食譜》
․《MASAの不失敗完美比例便當菜特集:主食、主菜與副菜的美味配方提案》
․《和MASA一起吃幸福便當:最適合料理新手の106道不失敗完美比例便當菜》
․《MASA,你好!可以教我做菜嗎?:106道好吃又讓人安心的1人份料理配方》
․《MASA,早安!我們一起吃Brunch吧!:每天都想吃的102道超人氣美味早午餐食譜》
  • 書封
  • 書名頁
  • 作者序:日本四季料理行事曆
  • 如何使用本書
  • 目錄Contents
  • Part 1 春天的料理
  • 3月 弥生(やよい)
  • 簡單手毯壽司
  • 散壽司
  • 干貝馬鈴薯沙拉
  • 鬱金香風炸雞
  • 蛤蜊清酒風味清湯
  • 櫻花蝦炊飯
  • 和風蛤蜊義大利麵
  • 櫻花蝦玉子燒
  • 三色義式奶酪
  • 草莓白巧克力泡芙
  • 4月 卯月(うづき)
  • 蘆筍燻鮭魚歐姆蛋
  • 起司雞排免捏飯糰
  • 涼拌和風油菜
  • 娃娃菜白香腸清湯
  • 和風洋食火腿通心粉沙拉
  • 骰子牛排佐蔬菜醬
  • 玉子燒三明治
  • 櫻餅
  • 5月 皐月(さつき)
  • 兒童餐
  • 絞肉巧達濃湯
  • 馬鈴薯煎餅
  • 柏餅
  • 和風雞胸肉沙拉
  • 蛤蜊白味噌湯
  • 母親節手捲壽司
  • 抹茶提拉米蘇
  • Part 2 夏天的料理
  • 6月水無月(みなづき)
  • 酥炸豬肉四季豆捲
  • 鰹魚燒烤生魚片佐自製美乃滋
  • 涼拌小黃瓜番茄秋葵沙拉
  • 新潟風勾芡蔬菜湯
  • 毛豆雞絞肉漢堡肉
  • 納豆咖哩炒飯
  • 抹茶蕨餅歐蕾
  • 毛豆餡銅鑼燒
  • 7月 文月(ふみつき)
  • 天川風蔬菜&豬肉咖哩飯
  • 夏威夷風漢堡丼飯
  • 和風洋食鮭魚生魚片沙拉
  • 香煎雞腿涼拌蔬菜佐味噌巴薩米克醋
  • 鰻魚柳川丼
  • 沖繩風炒素麵
  • 千層燻鮭魚壓壽司
  • 抹茶芒果優格可麗餅
  • 8月 葉月(はづき)
  • 茄子絞肉和風麻婆豆腐
  • 清爽海陸茄汁湯
  • 洋食屋風馬鈴薯冷湯
  • 苦瓜燒烤茄子紅味噌湯
  • 涼牛肉烏龍麵佐黑紅麻醬
  • 焗烤三色甜椒起司肉餅
  • 日式涼麵
  • 芒果日式汽水果凍
  • Part 3 秋天的料理
  • 9月 長月(ながつき)
  • 和風百菇義大利麵
  • 日式涼拌秋天蔬菜
  • 圓飯糰味噌湯
  • 西京燒雞腿肉
  • 燒烤煮秋刀魚
  • 海鮮百菇雜炊
  • 甜鹹月見丸子
  • 紅豆芝麻風味萩餅
  • 10月 神無月(かんなづき)
  • 炸豬排三明治
  • 蒸山藥雞肉末醬
  • 南瓜蝦子焗烤飯
  • 牛蒡濃郁奶味湯
  • 北海道風鍋燒鮭魚
  • 地瓜菇雞炊飯
  • 南瓜酥皮派
  • 焦糖地瓜
  • 11月 霜月(しもつき)
  • 鱈魚山茼蒿雪白湯
  • 香烤雞肉山茼蒿沙拉
  • 和風油漬海鮮麵包前菜
  • 根菜蒟蒻養身湯
  • 福岡風燒烤咖哩飯
  • 鄉土風蘿蔔豬肉角煮
  • 溫泉蛋蕎麥麵
  • 肉桂蘋果麵包布丁
  • Part 4 冬天的料理
  • 12月 師走(しわす)
  • 台灣/日式牡蠣煎餅
  • 鮭魚魚卵毛豆捲飯
  • 燒肉店風牛小排沙拉捲
  • 關東煮風雞翅馬鈴薯
  • 豬肉白菜千層鍋
  • 牛肉味噌煮
  • 壽喜燒烏龍麵
  • 冬至紅豆南瓜粥
  • 跨年天婦羅蕎麥麵
  • 草莓聖誕捲蛋糕
  • 1月 睦月(むつき)
  • 雞肉雜煮餅
  • 蝦子紅白泡菜
  • 雞肉漢堡餅
  • 百菇照燒鮭魚
  • 七草粥
  • 鯛魚炊飯
  • 紅豆白玉湯
  • 地瓜蘋果KINTON
  • 2月 如月(きさらぎ)
  • 惠方捲壽司
  • 黃豆蒟蒻甜辣煮
  • 黃豆絞肉咖哩飯
  • 梅子風味青菜涼拌碎豆腐
  • 壽喜燒風炊飯
  • 鄉土風湯豆腐
  • 豆腐炸漢堡
  • 卡士達醬巧克力塔
  • 索引/本書使用材料與相關料理一覽表
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