-
一生必學的100道經典家常菜:自炊、請客、好友相聚的必備萬用食譜，單身貴族、小家庭、大家庭都適合，不管是排隊名菜、人氣料理或眷村菜、經典料理等應有盡有，在家就能簡單做，輕鬆享用！
-
點閱：46
206人已收藏
- 作者： 蔣偉文(Jacko)著
- 出版社：日日幸福
- 出版年：2023
- 集叢名：廚房:0111 蔣公廚房
- ISBN：9789869924696
- EISBN：9786269728671 PDF
- 格式：EPUB 版式
- 頁數：236
- 附註：含索引
讓人無法招架、念念不忘的100道經典美味料理，喚醒記憶的珍貴瞬間！
不管是三杯雞、客家小炒、蒼蠅頭或醉雞、回鍋肉、蔥燒鯽魚、麻婆豆腐等等，
排隊名菜、熱炒店人氣料理、懷念的家鄉美味通通囊括！
從肉類、海鮮、蛋、豆腐、蔬菜到麵飯、湯品，應有盡有！
食材易取得，做法簡單易上手。一生必學的美味料理，想做就做，想吃就吃，超滿足！
誰說在家煮飯就要大刀闊斧、風風火火？輕鬆簡單才是王道，只要掌握每道菜的小訣竅，廣泛運用，就能輕鬆變化出屬於自家的經典料理。不管是最能代表台灣菜的三杯雞、客家小炒、蒼蠅頭、白菜滷等，或已入境隨俗、經過改良的中國名菜如宮保雞丁、醉雞、回鍋肉、蔥燒鯽魚、麻婆豆腐等，或其他國家已在台灣落地生根的泰式檸檬魚、大阪燒、親子丼、玉米濃湯、羅宋湯等等，排隊名菜、熱炒店人氣料理、懷念的家鄉美味通通囊括！從肉類、海鮮、蛋、豆腐、蔬菜到麵飯、湯品，應有盡有！自炊、請客、好友相聚，單身貴族、小家庭、大家庭都適合，在家就能簡單做，輕鬆享用！
本書共分為一生必學的經典肉料理、豐味海鮮料理、蛋、豆腐與蔬菜料理、家常麵&飯料理與美味湯品等五大單元，即使隨意選擇組合，都能烹調出一桌精彩絕妙的美味！
本書特色
◆內容豐富，菜色變化多端：不管是最能代表台灣菜的三杯雞、客家小炒、蒼蠅頭、白菜滷等，或已入境隨俗、經過改良的中式名菜如宮保雞丁、醉雞、回鍋肉、蔥燒鯽魚、麻婆豆腐等，或其他國家已在台灣落地生根的泰式檸檬魚、大阪燒、親子丼、玉米濃湯、羅宋湯等等，排隊名菜、熱炒店人氣料理、懷念的家鄉美味通通囊括！一生必學的經典料理，想做就做，想吃就吃，超滿足！
◆烹調方法化繁為簡，新手必學：從肉類、海鮮、蛋、豆腐、蔬菜到麵飯、湯品，應有盡有！食材容易取得，省麻煩、不費工，做法簡單易上手的100道料理，在家就能輕鬆搞定。即使是完全沒下過廚房的料理新手，也能快速學會各式各樣的美味烹調法！
◆食材處理技法，快速掌握美味秘訣：如何事先簡單處理食材，加上作者獨門的烹調秘訣，絕不藏私，完全揭漏，讓您在烹調過程中更容易成功，隨手完成一道道美味的經典料理。
◆完整食材索引，絕不浪費：細心貼心實用，淺顯易懂又容易閱讀，讓您不論何時何地都能依所需馬上找到想要學習的各式料理，享受下廚的樂趣。
- 書封
- 書名頁
- 作者序：經典的味道，喚醒記憶的珍貴瞬間
- 如何使用本書
- 目錄
- 前言：讓人無法招架、念念不忘，一生必學的經典美味
- 蔣公小教室 食材處理與烹調處理
- Part1一生必學的經典肉料理
- 雞肉篇／三杯雞
- 雞肉篇／怪味雞
- 雞肉篇／宮保雞丁
- 雞肉篇／醉雞
- 雞肉篇／椒麻雞
- 雞肉篇／照燒雞翅
- 雞肉篇／辣子雞丁
- 雞肉篇／左宗棠雞
- 雞肉篇／油蔥雞
- 雞肉篇／涼拌雞絲
- 雞肉篇／麻油雞
- 雞肉篇／砂鍋花雕雞
- 豬肉篇／蒼蠅頭
- 豬肉篇／紅燒獅子頭
- 豬肉篇／梅干扣肉
- 豬肉篇／回鍋肉
- 豬肉篇／蒜泥白肉
- 豬肉篇／滷豬腳
- 豬肉篇／糖醋排骨
- 豬肉篇／京醬肉絲
- 豬肉篇／粉蒸排骨
- 豬肉篇／椒鹽里肌
- 豬肉篇／五更腸旺
- 豬肉篇／客家小炒
- 豬肉篇／剝皮辣椒蒸肉餅
- 豬肉篇／梅香滷肉
- 牛、羊肉篇／蔥爆牛肉飯
- 牛、羊肉篇／水煮牛肉
- 牛、羊肉篇／紅燒牛腩
- 牛、羊肉篇／芥藍牛肉
- 牛、羊肉篇／黑胡椒牛柳
- 牛、羊肉篇／青椒牛肉
- 牛、羊肉篇／滑蛋牛肉
- 牛、羊肉篇／豆乾炒牛肉
- 牛、羊肉篇／醬滷牛腱
- 牛、羊肉篇／川味滷牛筋
- 牛、羊肉篇／蔬菜羊肉鍋
- 牛、羊肉篇／孜然羊肉
- 牛、羊肉篇／沙茶炒羊肉
- Part2一生必學的豐味海鮮料
- 魚類篇／港式清蒸魚
- 魚類篇／紅燒虱目魚肚
- 魚類篇／泰式檸檬魚
- 魚類篇／蔥燒鯽魚
- 魚類篇／苗炒鮭魚柳
- 魚類篇／豆酥鱈魚
- 魚類篇／豆瓣魚
- 魚類篇／剁椒鱈魚
- 帶殼海鮮類／乾燒蝦仁
- 帶殼海鮮類／海鮮豆腐煲
- 帶殼海鮮類／龍井蝦仁
- 帶殼海鮮類／鮮蔬香炒蟹管肉
- 帶殼海鮮類／蚵仔煎蛋
- 帶殼海鮮類／豆豉鮮蚵豆腐
- 帶殼海鮮類／三杯中卷
- 帶殼海鮮類／咖哩鮮蝦粉絲煲
- 帶殼海鮮類／日式大阪燒
- 帶殼海鮮類／泰式涼拌海鮮
- Part3一生必學的蛋、豆腐與蔬菜料理
- 蛋與豆腐類／番茄炒蛋
- 蛋與豆腐類／糯米椒炒蛋
- 蛋與豆腐類／花椒燒蛋
- 蛋與豆腐類／剝皮辣椒烘蛋
- 蛋與豆腐類／肉末蒸蛋
- 蛋與豆腐類／椒麻皮蛋豆腐
- 蛋與豆腐類／家常豆腐
- 蛋與豆腐類／麻婆豆腐
- 蛋與豆腐類／鹹蛋金沙豆腐
- 蔬菜類／韓式泡菜煎餅
- 蔬菜類／櫻花蝦高麗菜
- 蔬菜類／腐乳空心菜
- 蔬菜類／沙茶牛肉炒空心菜
- 蔬菜類／椒鹽杏鮑菇
- 蔬菜類／古早味白菜滷
- 蔬菜類／蠔油芥蘭
- 蔬菜類／蒜香炒五色時蔬
- 蔬菜類／菇菇炒水蓮
- 蔬菜類／川味娃娃菜
- Part4一生必學的家常麵飯料理
- 麵食類／肉醬意大利麵
- 麵食類／居酒屋炒烏龍麵
- 麵食類／台式炒米粉
- 麵食類／台式沙茶炒麵
- 麵食類／芋頭米粉湯
- 麵食類／眷村炸醬麵
- 麵食類／花雕雞麵
- 米飯類／港式蠟味飯
- 米飯類／經典蝦仁炒飯
- 米飯類／福建炒飯
- 米飯類／上海拌菜飯
- 米飯類／日式親子丼
- 米飯類／烏魚子炒飯
- 米飯類／油蔥飯麵
- Part5一生必學的美味湯品
- 湯品／玉米濃湯
- 湯品／羅宋湯
- 湯品／酸辣湯
- 湯品／南瓜海鮮濃
- 湯品／四神湯
- 湯品／藥燉排骨
- 湯品／苦瓜排骨湯
- 湯品／香菇竹笙雞湯
- 湯品／味噌豆腐鮭魚湯
- 湯品／燒酒雞湯
- 索引：食材與相關料理一覽表
- 版權頁
紙本書 NT$ 338
單本電子書
NT$
338
同分類熱門書
EPUB
PDF
EPUB
PDF
EPUB
EPUB
EPUB
PDF
PDF
