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  • 今天吃便當:利用週末採買食材。變化出超過100道兼具營養美味的冷熱便當菜,讓小家庭、上班族、大小朋友都滿足讚不絕口的便當界超強食譜。
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  • 作者: 戀戀家著
  • 出版社:日日幸福事業有限公司
  • 出版年:2023
  • 集叢名:廚房:0109
  • ISBN:9789869924672
  • EISBN:9786269728602 PDF
  • 格式:EPUB 版式
  • 附註:含索引

一次做好一星期便當!
收錄超過100道豐富誘人主菜、配菜、湯品、飲料外,還可以延伸變化更多組合菜。
作者透過多年的教學,從每堂課前皆於短時間內親手準備大量食材的經驗累積,慢慢有了體悟:其實準備多人份的餐點,比少人份的餐點更為容易省事。
如何規畫出一週菜單、一次採買、一次調理、一次分裝?本書針對一般大眾對加熱便當的疑慮,比如菜色重複、變質、味道走樣、如何保存……所有疑慮統統集結到本書中,完全不藏私公開解決方案。

不需事先製作一堆常備菜,而是在做A便當同時也為B便當備料。
方便備餐、容易保存、方便攜帶、容易加熱、一樣美味。
精選最適合復熱後也好吃的10種蔬菜(含根莖、蕈菇類)x7種肉類x4種海鮮,加上香Q變化飯、讓料理加乘的萬用高湯、5種風味常備醬料,以及自製多種口味燕麥奶、水果燕麥杯、優格……只要把餐盒從冰箱中取出,就能立即或再簡單加熱上桌享用,也可以直接帶去上班或上學,甚至是出遊的野餐盒;熱吃冷食自由搭配,不論男女、上班族或外食族,一次做好一週早、午、晚餐,在家在外味蕾完全被美味便當收買!

飲食控制者、單身、家庭人口少、家庭成員用餐時間不一致、家中有長輩、行動不便者都很適合利用一週便當,方便打理一日三餐。
因為一週便當是指利用閒暇或週末的時間採買食材,完成一星期的三餐料理,從各餐盒間的菜色搭配,再依照其保存期限的長短分裝,一盒一盒放入冰箱中冷藏或是冷凍保存。
就像將餐廳中豐富、多樣的主菜與配菜的簡餐組合,和超商各式加熱餐盒的概念互補,把菜肴從餐盤改放在便當盒中,將食物的份量有效分配好,透過每一盒賞心悅目的便當,天天都能營養均衡開心吃。

本書特色:
1. 如何準備一週便當計畫?從菜單規畫、採買、善用食材特性、保存細節到烹飪流程、技巧,還有便當的保存器皿選擇,甚至裝飾便當菜色的小技巧等,完整全公開。
2. 本書的食譜,可以同時兼顧冷熱都美味,菜色設計有延續性,一次備料能可以種變化組合,多道料理可一起保存、一起加熱、一樣好吃。
3. 開胃菜、主菜、配菜,甚至飲料、湯品通通詳實全彩圖解,讓吃便當就像在餐廳享用一樣美味愉快!
4. 做菜不再是大工程,是忙錄的全職親職者、單身外食族,最省時、省錢、不浪費食材,超實用的便當菜寶典。

作者簡介
戀戀家 
由一對姐妹所共同創立粉專「戀戀家」
於2011開始於網路發表令人療癒又實用的食譜
FB粉絲追蹤人數破13萬人,youtube訂閱人數:2.9萬人

曾經以單支實用影片「鮮蝦處理及保存」在fb創下288萬人次觀看紀錄

2015開始開班授課至今,以實用菜色、說明詳細、食譜精準、變化性高的課程內容而受到學生歡迎,每月皆有150~160人次報名參加戀戀家料理課程。

著有:《戀戀家的玻璃罐中西式常備菜》、《下班後的美味人生》、《一日小野餐》、《用製麵機做美味麵食》。

網站:https://lehome.com.tw/
臉書:www.facebook.com/lovelovinghome
  • 書封
  • 書名頁
  • 推薦序
  • 作者序
  • 目錄
  • Chapter 1 關於一次做好一週便當
  • Part 1 什麼是一週便當?
  • Must know /什麼人適合用一週便當準備三餐呢?
  • Part 2 開立菜單、採購與菜色搭配心法
  • Part 3 妥善處理食材、注意保存細節,以及縮短加熱的時間
  • Must know/一週便當的保存
  • Part 4 料理的基本準備/廚房實用功能器具
  • 本書所使用的各式調味料
  • Must know/炸油的選擇
  • 火候掌握和運用
  • 辛香料的前置處理及基本刀工
  • 關於本書食譜的單位計算說明
  • Part 5 提升料理更多變化的要素/讓料理好吃的萬用高湯/冷泡昆布小魚乾柴魚高湯
  • 清雞湯/豬五花肉清高湯
  • 讓料理加分的風味醬料/三椒醬
  • 簡易油潑辣子
  • 自製辣椒醬
  • 泰式甜辣醬
  • 基底咖哩醬
  • Chapter 2 一日三餐,吃不吃飯都滿足
  • Part 1 煮一鍋一週都好吃的飯/香Q白飯如何煮?
  • Part 2 白飯的基礎變化
  • 薑黃飯/穀物燕麥
  • 日式醋飯
  • 海鮮散壽司
  • Recipes plus/穀物燕麥
  • 原味燕麥奶/香料南瓜燕麥奶
  • 咖啡燕麥奶/青汁燕麥奶
  • 隔夜燕麥杯/基礎奇亞籽燕麥杯
  • 堅果巧克力奇亞籽燕麥杯/蝦仁味噌海帶芽燕麥粥
  • 水果隔夜燕麥杯/低卡青葡萄奇亞籽燕麥杯/莓果奇亞籽燕麥杯
  • 自製優格/原味優格
  • 水果優格飲/紅酒櫻桃優格杯
  • 鹹味薄荷優格飲/Must know 優格的其他好處
  • Chapter 3依照這樣的規畫,開始著手一週便當
  • Part 1 訂出本週菜單
  • Part 2 本週採買內容
  • 一週便當的主菜/肉類
  • 一週便當的主菜/海鮮
  • How to do備料一起處理
  • How to do相似烹調一起做
  • 剁椒肉醬
  • 水晶皮蛋蒼蠅頭
  • 香草蒜香雞腿排
  • 紹興花椒蒸雞腿
  • 三椒醬炒雞腿
  • 法式芥末籽雞
  • 水嫩鹹味炸雞塊/變化菜:炸雞洋蔥沙拉
  • 日式咖哩雞
  • 韓式辣醬雞
  • 鳳梨蝦球
  • 蝦醬鮮蝦粉絲煲
  • 香蒜辣蝦
  • 奶香金沙蝦球
  • 一週便當的配菜/蔬菜 挑選 處理方式
  • How to do備料一起處理
  • How to do相似烹調一起做
  • 馬鈴薯沙拉
  • 培根烤馬鈴薯
  • 韓式醬馬鈴薯
  • 起司火腿夾心馬鈴薯餅/變化菜:芝麻核桃糖餅
  • 醬煮馬鈴薯
  • 松柏長青
  • 奶油蟹肉焗烤白菜
  • 其他美味大白菜料理:味噌麻醬豬五花白菜煮
  • 香辣雪菜肉末
  • 鮪魚涼拌小松菜
  • 醋醃花椰菜
  • 宮保花椰菜
  • 咖哩花椰菜
  • 培根炒花椰菜
  • Part 3 變化菜組合/剁椒肉醬/肉醬薯泥覆面吐司 塔可飯 肉醬義大利斜管麵肉醬馬鈴薯可
  • 香草蒜香雞腿排/雞腿排生菜吐司丁沙拉 奶汁雞肉玉米濃湯 香草蒜香雞腿排三明治
  • 紹興花椒蒸雞腿/雞絲拌小松菜 雞汁拌飯 雪菜雞汁湯麵 椒麻口水雞
  • 馬鈴薯沙拉/肉醬薯泥覆面吐司 馬鈴薯沙拉三明治
  • 香辣雪菜肉末/雪菜雞汁湯麵 雪菜菜飯
  • 奶油蟹肉焗烤白菜/奶汁雞肉玉米濃湯 奶油蟹肉白菜棺材板
  • 週一/爽口收心餐
  • 週二/海鮮三味餐
  • 週三/小週末享樂餐
  • 週四/異國情境餐
  • 週五/歡樂放鬆餐
  • Recipes plus/其他適合便當的主菜
  • 肉類/豬五花 火鍋肉片 豬頸肉(松阪肉)牛肉絲/牛肉片 雞翅
  • 海鮮類/鮮魚 鎖管 小魚乾
  • 回鍋肉
  • 麻香醬白玉/變化菜 蒜泥白肉包青絲
  • 熟成鹽麴豬五花
  • 沖繩風味燉豬肉/變化菜 沖繩風燉豬肉湯麵 七味蔥花燉肉丼飯 日式鮮蔬炊
  • 梅乾燒肉/變化菜 梅乾燒肉掛刈包
  • 果香薑汁燒肉/變化菜 薑汁燒肉米漢堡
  • 韓式起司年糕捲
  • 糖醋咕咾肉
  • BBQ烤松阪肉
  • 窩蛋牛肉飯
  • 啤酒炒嫩牛
  • 壽喜菇菇燒牛肉
  • 黑胡椒炒牛柳
  • 薄皮炸雞翅/變化菜 甜辣美乃滋雞翅
  • 照燒雞翅
  • 孜然烤雞翅
  • 蠔油滑菇雞翅
  • 香辣紙包魚
  • 泰式檸檬紙包魚
  • 蒜味奶油紙包魚
  • 蜜汁烤透抽
  • 三椒醬炒透抽
  • 古早味炒小卷
  • 麻辣花生丁香魚
  • 小魚乾辣椒醬
  • 蜜汁核桃小魚乾
  • 其他適合便當的蔬菜/南瓜
  • 洋蔥/高麗菜
  • 蘿蔔/蓮藕/蕈菇類
  • 蒜香燉南瓜
  • 豚汁燉南瓜
  • 奶汁南瓜培根煮
  • 醋漬洋蔥
  • 中東風情涼拌洋蔥絲
  • 鮪魚洋蔥番茄沙拉
  • 台式泡菜
  • 味噌絞肉脆炒高麗菜
  • 伍斯特醬燴炒高麗菜
  • 干貝蘿蔔蒸
  • 香柚水蘿蔔
  • 港式酸甜果
  • 梅汁漬蓮藕片
  • 麻香蓮藕片
  • 金平蓮藕
  • 涼拌川耳
  • 剝皮辣椒漬杏鮑菇什蔬
  • 三杯杏鮑菇
  • 大和味噌金針菇肉燥
  • Part 4 裝飾便當菜色的11種美化小技巧
  • 索引/本書使用食材與相關料理一覽表
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