當令新鮮食材，用聰明、快速省時的方法烹調，融合傳統與現代的表現手法，讓食物出乎意料地完美，四季都能輕鬆煮和快樂享用！
日常餐桌上，常吃、愛吃的各種料理（家常配菜），是飲食文化不可缺少的！當令新鮮食材，用聰明、快速省時的方法烹調，融合傳統與現代的表現手法，讓食物出乎意料地完美，四季都能輕鬆煮和快樂享用！
金牌名廚陳志昇超級好吃功夫菜大公開！不需難採買的材料、繁複的刀工、煩瑣的步驟，更不用耗費太多時間，以及特殊的廚具和設備；只要掌握日常食材搭配應用、善用特色醬料、調理訣竅，不侷限中菜，彷彿置身在韓國媽媽廚房、日本居酒屋、泰國街頭小吃攤……。可以自由烹飪出豐富滋味、執行力佳、美味可口的亞洲風經典佳肴。
全書企畫5大單元，包括廣受歡迎的經典人氣美味、吃不膩的超級下飯神菜、好吃好做的招牌開胃菜、下酒小菜，還有超棒的洋風料理和被讚賞的幸福鹹甜點心。以及自製自製實用高湯：清爽蔬菜高湯，豐富多層次的香料：陳老師12香，黃金比例實用醬汁：橙汁醬、三杯醬。
80道精選必學的好吃開胃菜、飯桌菜、銷魂鍋物到佐酒小菜、幸福點心；濃郁、清爽、冷、熱、鹹、甜，滿足口腹之欲，想吃哪一道都有！
一個人份量不難、要烹煮大份量也沒問題！
開心動手做菜、開懷享受美食，愈吃愈上癮真的很簡單！
本書特色：
1. 好吃不設限！特選台、中、日、韓、東南亞等亞洲風的美味料理，詳細全彩圖解與文字說明，不用在外排隊更不需出國，在家輕鬆煮就能享用。
2. 跟著名廚學做功夫菜，貼心提醒與關鍵秘訣，就算新手一樣變專家！
3.不輸名店、執行力佳，兼具經典傳統與創意的豐富菜色一次蒐羅，款待自己的胃就是這麼容易。
- 書封
- 書名頁
- 作者序
- 目錄
- 讓烹飪更上手的小知識
- Topic 1 尊重食材各時節的美味
- 自製實用高湯／清爽蔬菜高湯
- 料理前辛香料處理和刀工
- Topic 2 烹飪功能器具選用／實用器具介紹
- Topic 3 調味料、醬料的運用
- Cook tips／醬油、味霖、醋、醬料、其他
- Topic4關於食用油的使用
- Cook tips／油溫如何判斷？ ／烹調時的火候控制／本書材料重量和容量換算表
- PART 1 廣受歡迎的經典人氣美味
- 金廚和牛滷肉飯
- 小卷米粉鍋
- 樹子蒸石斑魚
- 蒜香奶油大蝦
- 南瓜粉蒸排骨
- 臘味煲仔飯
- 港式廣炒麵
- 新加坡香辣蝦
- 泰式檸檬魚
- 泰皇酸辣海鮮湯
- 南洋肉骨茶
- 千層白菜壽喜燒
- 起司玉子燒
- 親子丼飯
- 韓國人蔘雞
- 韓式燒肉
- 韓國辣炒雞
- 韓式安東燒雞
- 韓式辣炒年糕
- 總舖師菜尾鍋
- 金廚12香脆皮烤雞
- Cook tips／ 自製豐富多層次的香料：陳老師12香
- 陳家牛雙煲
- 疑難雜症
- Cook tips／ 自製超好吃滷味：香滷牛雙寶
- 貴妃荔枝肉
- 芝麻雞肉煎餅
- 金玉滿堂彩
- PART 2 吃不膩的超級下飯神菜
- 京都軟骨排
- 85%黑咖哩
- 蔥燒軟骨排
- 回鍋香酥肉
- 乾鍋辣雞
- 酸辣土豆絲
- 川蜀茄子煲
- 鮮菇麻婆豆腐煲
- 陳家豆腐
- 老皮香辣蛋
- 老爹口水雞
- 五味薄片肉
- 翡翠椒鑲肉
- 橙汁嫩子排
- Cook tips ／自製黃金比例實用醬汁：橙汁醬
- 檸檬打拋肉
- 蝦醬空心菜
- PART 3 好吃好做的招牌開胃菜、下酒小菜
- 黃金泡菜
- 柚香白玉蘿蔔
- 醃漬番茄果
- 酸辣小黃瓜
- 麻辣脆瓜
- 三杯涼拌洋蔥
- Cook tips 自製黃金比例實用醬汁：三杯醬
- 花生豆腐
- 金廚小菜
- 涼拌川耳
- 松柏長青
- 金廚小醬
- 柴魚胡麻野菜捲
- 胡麻雞絲拉皮
- 川香腐皮酥
- 一夜干
- 玉米麥片香辣蝦
- 番茄炒蛤蜊
- 唐揚炸雞
- 日式炸牛蒡
- 揚出豆腐
- PART 4 超棒的洋風料理
- 海鮮青醬螺旋麵
- 紅醬義大利麵
- 紅酒燉牛肉
- 芋香焗大蝦
- 義式玉米濃湯
- 羅宋湯
- 台北油雞飯
- 香草嫩鮭魚
- 美人湯（膠原燉雞）
- PART 5 被讚賞的幸福鹹甜點心
- 招牌蘿蔔糕
- 南瓜鮮奶凍
- 金莎南瓜酥
- 蓮藕蜜紅豆
- 香水檸檬蜜地瓜
- 桂花蜜芋頭
- 古早味芋泥酥餅
- 榴槤芋頭酥
- 香蕉發糕
- 桂圓核桃糕
- 版權頁
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