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  • 世界冠軍主廚的宇宙級美味義大利麵:獨家秘技不失手!義式經典麵食×下酒小菜×百搭醬料×佐餐甜點
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  • 譯自:「パスタ世界一」がかなえる至福の家イタリアン
  • 作者: 弓削啓太 著
  • 出版社:晴好出版
  • 出版年:2023
  • ISBN:9786267396070
  • EISBN:9786267396063 EPUB; 9786267396056 PDF
  • 格式:EPUB 版式

義大利麵冠軍世界No.1主廚的獨門撇步!
想要把世界級美味的手藝,傳遞到每一個人的家裡
66道義大利麵 × 道地義菜 ×經典甜點
Step by step 在家開一間專業級的義式餐廳
 

────|掌握料理小技巧,吃的時候感到「Wow !」美味秘訣|────
秉持著「想要把餐廳級的美食帶到每一個家庭」的理念,不斷反覆的實驗試做,運用專業主廚的思維,設身處地站在料理初心者的立場,歸納出每個人都能輕易完成的義式料理食譜。
✦焦化、發酵、各種香料、天馬行空的想法的排列出美味組合
✦運用手邊現有的調味料就能打造美味的關鍵。
✦4步驟煮出Pro級義大利麵,必學超實用基本功。
✦世界一流的美味,並不需要特別的調味料!
✦七款常備的義式醬料
 
────|專業廚師到你家!這些食材也能做出道地義菜|────
動手做出道地的義大利麵不再困難,只要跟著這本食譜,也能做出驚豔四座的義式料理。此外,也獨家收錄獲得世界冠軍的義大利麵食譜,不妨試試看世界級的美味到底多驚人?
✦用餃子皮做出手打麵條口感的義大利麵
✦肉醬加入納豆,濃厚口感的義大利麵15分鐘上桌
✦味噌也能用來做義大利麵?
 
────|輕鬆在家完成餐廳等級料理|────
經典常見的義大利麵或是適合搭酒的熟菜小食,甚至是道地的義式甜點,製作步驟藉著弓削主廚的濃縮簡化,只要抓住每一道料理的製作訣竅,絕對可以在家裡端出堪比專業等級的義菜。
✦10道經典義大利麵美味秘訣✦
─15分鐘完成:肉醬義大利麵、道地培根奶醬義大利麵、新鮮番茄爆漿義大利麵
─運用現有食材:煙花女義大利麵、橄欖油香蒜義大利麵、做法意外簡單的墨魚義大利麵
✦再忙也能快速上菜的爆美味義大利麵✦
荷包蛋培根奶醬蛋麵、蟹肉義大利麵、鮪魚蘿蔔漬物義大利麵
納豆義大利麵、義式香腸的和風義大利麵、海鮮菠菜湯義大利麵
馬鈴薯鱈魚子的義大利麵、沾麵風的冷製番茄髮麵、餃子皮做成的鱈魚花椰菜義大利麵
✦打破常規的義大利菜✦
北義蒸四季豆、義式雞蛋湯、鯷魚香蒜油封烤洋蔥、義式烘蛋、西西里風涼拌鰹魚、
煎鱈魚佐煙花女麵醬、義式番茄水煮魚、獵人膾雞、古羅馬式魚露烤豬肉 
✦世界第一的甜點✦
義式巧克力布丁、提拉米蘇傳統巧克力棒


作者簡介
 
弓削啟太
 
來自義大利知名義大利麵條製造商百味來(Barilla)2019在巴黎主辦的國際級義大利麵競技大賽「義大利麵世界冠軍賽 2019」(Pasta World Championship 2019)中獲得優勝,成為世界第一的義大利麵冠軍。目前經營的YouTube頻道「YUGETUBE」訂閱者數超過16萬人。

 
1985年出生於佐賀縣的鳥栖市,高中時代曾經參加過甲子園大賽,擔任三壘手的球手。畢業後,為了增進英語能力而遠赴加拿大開啟打工渡假生活,在加拿大初次與料理接觸。歸國後,進入東京京橋的法國料理老店工作,累積經驗後前往法國進修。在法國巴黎的米其林三星餐廳「Guy Savoy」修業,再度返回日本後,進入Salone Group,從法國料理轉而投身義大利料理的世界。現於Salone Group在橫濱的本店「SALONE 2007」擔任料理長一職,並時常在各大日本電視節目上受邀擔任來賓。
 
YUGETUBE
 
譯者簡介
 
Allen Hsu
 
曾經旅居京都多年,目前落腳府城。希望能夠將更多日本文化傳遞給台灣的讀者。譯有《常備果醬研究室》《戚風蛋糕研究室》《台灣名產選物帖》《Staub鑄鐵鍋料理全書》等書。 allenhon4@gmail.com


  • 封面
  • 書名頁
    • 想要把世界級美味的手藝,傳遞到每一個人的家裡
    • 令人感動的美味秘訣在於各種「小意外」的搭配組合
    • 在家做出世界級的美味,並不需要特別的調味料!
  • 目錄頁
  • PART1 世界冠軍傳授「經典義大利麵」的美味秘訣!
    • 基本的煮麵方法
    • 只要15分鐘!濃郁的肉醬義大利麵
    • 正統的義式培根蛋麵
    • 經典的味道蕃茄紅醬義大利麵
    • 美味爆發的新鮮蕃茄紅醬義大利麵
    • 乳化作用只是其次!義式蒜香橄欖油義大利麵
    • 活用手邊現有食材製作的煙花女義大利麵
    • 作法其實很簡單的墨魚義大利麵
    • 簡單美味的黑胡椒乳酪義大利麵
    • 我的私藏推薦!特拉帕尼義大利麵
    • 香氣迷人的白酒蛤蜊義大利麵
    • 推薦的食材·調味料
  • PART2 獻給忙碌生活的大家,快速料理才是王道! 超美味義大利麵
    • 荷包蛋義式培根蛋麵
    • 「偽」蟹黃風義大利麵
    • 鮪魚與煙燻蘿蔔的義大利麵
    • 為了納豆愛好者而發想的納豆義大利麵
    • 義大利肉腸的和風義大利麵
    • 海鮮與菠菜的義大利湯麵
    • 用一只平底鍋就可完成馬鈴薯與鱈魚子的義大利麵
    • 日式沾麵吃法的冷製蕃茄髮麵
    • 鱈魚與花椰菜餃子皮義大利麵
    • 菇菇奶油義大利麵
    • 不用使用烤箱烘烤的焗烤通心粉
    • 不用放入烤箱的焗烤千層麵
    • 我愛用的調理道具
  • PART3 只要有了這個的話! 常備秘傳的 百搭義式醬料
    • 西西里香草油醋醬(Salmoriglio) 淋上西西里香草油醋醬-日本大蔥的煮物料理
    • 蜂蜜醬吃得到自然甘甜的醃漬烤蔬菜
    • 橄欖檸檬醬飄香著檸檬香氣的鹽烤竹莢魚
    • 義大利靑醬現成的沙拉用雞胸肉也能做成餐酒館風的下酒菜!
    • 義式鮪魚醬淋在烤得香酥的法國麵包上豬小里肌的燒烤料理
    • 和風羅勒靑醬只要加了這款醬料,日式涼拌豆腐瞬間變成義式風味僅需淋上和風羅勒靑醬就可以!搭配靑椒超級下飯
    • 萬用麵包粉口感與香氣更上一層的烤鮭魚佐麵包粉
    • 成為義大利麵世界冠軍之道
  • PART4 沒有吃過這樣的料理!打破既定印象的義大利家常菜與下酒菜
    • 卡滋卡滋的碗豆燒
    • 義式風格的涼拌豆芽菜
    • 乾燒香菇
    • 燉煮四季豆
    • 義大利風蛋花湯
    • 香煎蔬菜風味漬
    • 鯷魚蒜香油煎洋蔥
    • 義式烘蛋
    • 淸燙蘆筍佐荷包蛋
    • 西西里風醃漬生鰹魚
    • 魚露漬鯛魚
    • 煎鱈魚佐煙花女風醬
    • 蕃茄醬蝦仁炒菇
    • 義式水煮魚
    • 義式獵人風味辣雞
    • 義式風味炸雞
    • 義式糖醋豬肉
    • 義大利風涮豬肉片沙拉
    • 古羅馬式魚露烤豬肉
    • 牛奶燉牛肉
    • 靑椒鑲肉
    • 便宜的肉也能是極品牛排
  • 你家也可以是一間 義大利餐廳
    • 戈貢佐拉起司筆管麵
    • 全麥版本的洋蔥鯷魚醬義大利麵
  • 世界一流的甜點
    • 義大利風巧克力布丁
    • 提拉米蘇
    • 巧克力莎樂美腸
  • 版權頁
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