根據勞動部勞動力發展署最新公告編寫而成。
適合應考烘焙食品丙級之麵包項、西點蛋糕項及餅乾項的考生參考。
全書透過系統化主題層級說明丙烘應試流程或烘焙基礎概念，文字敘述精簡，並搭配圖表呈現；術科以階段流程呈現，學科試題附有簡易的陳述方式，學習更輕鬆。
- PART 1 理論篇(第7頁)
- CH1 應檢須知(第8頁)
- CH2 烘焙基礎理論(第20頁)
- PART 2 術科篇(第53頁)
- CH3 麵包項(第54頁)
- CH4 西點蛋糕項(第100頁)
- CH5 餅乾項(第144頁)
- PART3 學科篇(第187頁)
- CH6 烘焙食品丙級學科試題(第188頁)
- CH7 共同科目試題(第218頁)
- 附錄(第265頁)
- 附錄一 麵包項產品配方表(第265頁)
- 附錄二 西點蛋糕項產品配方表(第266頁)
- 附錄三 餅乾項產品配方表(第267頁)
- 附錄四 TEST 解答(第268頁)
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