-
丙級烘焙食品學術科速成攻略(麵包、西點蛋糕、餅乾)
-
點閱：73
2人已收藏
- 作者： 甘甲工作室 著
- 出版社： 全華圖書股份有限公司
- 出版年：2023
- ISBN：9786263286856
- EISBN：9786263287648 PDF
- 格式：PDF,JPG
- 頁數：312
- 書籍難度(SR)：631 SR值是什麼？
- 適讀年齡：十年級
- 附註：依據勞動部最新公告之學術科試題編寫而成 檢定證照速成工具書! 附學科測驗卷 附錄: 麵包項產品配方表等4種
根據勞動部勞動力發展署最新公告編寫而成。
適合應考烘焙食品丙級之麵包項、西點蛋糕項及餅乾項的考生參考。
全書透過系統化主題層級說明丙烘應試流程或烘焙基礎概念，文字敘述精簡，並搭配圖表呈現；術科以階段流程呈現，學科試題附有簡易的陳述方式，學習更輕鬆。
- PART 1 理論篇(第7頁)
- CH1 應檢須知(第8頁)
- CH2 烘焙基礎理論(第20頁)
- PART 2 術科篇(第53頁)
- CH3 麵包項(第54頁)
- CH4 西點蛋糕項(第100頁)
- CH5 餅乾項(第144頁)
- PART3 學科篇(第187頁)
- CH6 烘焙食品丙級學科試題(第188頁)
- CH7 共同科目試題(第218頁)
- 附錄(第265頁)
- 附錄一 麵包項產品配方表(第265頁)
- 附錄二 西點蛋糕項產品配方表(第266頁)
- 附錄三 餅乾項產品配方表(第267頁)
- 附錄四 TEST 解答(第268頁)
紙本書 NT$ 480
單本電子書
NT$
336
