作者簡介

吳苡璉
熱愛烹飪的腎臟病衛教師，樂於分享腎友的餐點，以協助實現飲食控制的目標。善用低氮澱粉、色彩搭配和調味技巧，為腎友打造美味且豐盛的餐
食。

• 低蛋白飲食攻略
  • 低蛋白飲食適合族群
  • 低蛋白飲食的正確準則
  • 食譜設計方式
  • 如何簡單計算熱量
  • 豆魚蛋肉類的份數概念
  • 優質蛋白質比例
  • 全榖雜糧類份數概念
  • 蔬菜類的份數概念
  • 電解質︰鈉、磷、鉀
  • 低蛋白熱量補充品：低氮澱粉
  • 如何看懂營養標示
  • 調味料
  • 料理工具
  • 外食的時候
  • 腎友一定要知道的QA
• 豆類健康餐
  • 醬炒五絲飯
  • 醬炒豆干肉絲飯
  • 鮑魚菇炒豆干飯
  • 黑胡椒豆腐飯
  • 舞菇燒豆腐飯
  • 麻婆豆腐飯
  • 老皮嫩肉飯
  • 茄燒豆皮飯
  • 豆皮炒芹菜飯
  • 醬燒油豆腐飯
  • 三杯油豆腐飯
  • 雞蛋燒豆腐飯
• 魚類健康餐
  • 茄汁炒蝦飯
  • 西班牙蒜蝦飯
  • 胡椒蝦飯
  • 香煎鮭魚飯
  • 香酥鯛魚片飯
  • 香煎鱈魚飯
  • 龍膽石斑飯
  • 蔥燒土魠魚飯
  • 醬炒透抽飯
  • 三杯透抽飯
  • 酥炸透抽飯
  • 蔥蒜蚵仔飯
• 蛋類健康餐
  • 五色飯
  • 蝦仁滑蛋燴菇菇飯
  • 毛豆蛋捲飯
  • 荷包蛋佐骰子牛飯
• 肉類健康餐
  • 醬燒牛肉飯
  • 蔥爆牛肉飯
  • 香煎菲力牛排飯
  • 青椒炒肉絲飯
  • 塔香豬肉飯
  • 辣味噌豬肉飯
  • 椒鹽豬肉飯
  • 三杯雞飯
  • 照燒雞飯
  • 宮保雞丁飯
  • 蔥燒雞腿飯
  • 糖醋雞腿飯
低氮澱粉料理
• 紅黃椒炒炊粉
• 韭菜炒河粉
• 涼拌水粉
• 小黃瓜炒水粉
• 韓式雜菜冬粉
• 四季豆炒粉絲
• 韓式泡菜炒綠豆粉絲
• 甜椒炒水粉
• 烏斯特醬炒粉絲
• 蒜香麻油炒炊粉
• 高麗菜炒水粉
• 舞菇蒜味水粉
• 星洲炒粄條
• 蔬菜什錦炒炊粉
• 泰式酸辣粉絲
• 泰式炒粄條
• 紅綠椒佐葛粉條
• 鮑魚菇炒粉絲
• 炒粄條
• 木耳炒炊粉
蔬菜料理
• 蝦米炒筊白筍
• 清炒筊白筍
• 炒甜椒
• 烤甜椒
• 涼拌白花椰菜
• 蒜炒白花椰菜
• 蒜香茄子
• 涼拌茄子
• 醬炒苦瓜
• 烤黃櫛瓜
• 三杯鮑魚菇
• 蒜炒白莧菜
• 蒜炒小白菜
• 蒜炒高麗菜
• 萵苣炒鮑魚菇
• 蒜炒A菜
• 枸杞絲瓜
• 薑絲炒絲瓜
• 蝦米炒蒲瓜
• 蝦米燴娃娃菜
• 蒜炒娃娃菜
• 胡蘿蔔炒大黃瓜
• 開陽白菜
• 涼拌小黃瓜
• 清炒水耕菜
• 炒芥藍菜
• 蒜炒芥藍菜
• 胡蘿蔔炒芥藍菜
• 蒜炒青江菜
• 蒜炒小松菜
• 蒜炒菠菜
• 烤櫛瓜
• 沙茶空心菜
• 山葵拌秋葵
• 日式秋葵
• 清炒蘆筍
• 鮑魚菇炒山苦瓜
• 舞菇炒水蓮
食物代換表