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  • 巷仔口的美食家:200+台灣最在地的小吃速寫X老店尋味
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  • 作者: 王意馨(Leslie Wang)著
  • 出版社:創意市集
  • 出版年:2023
  • ISBN:9786267336281
  • EISBN:9786267336397 EPUB
  • 格式:EPUB 版式

走進巷弄間的傳承故事

嚐盡第一手台灣風土與人情滋味。



食物,是你我共同的語言,

看著書中的食材和料理,彷彿活起來一般,

慢慢地動搖內心深處柔軟的心田



 



‧滷肉飯的口味、名稱南北各異。在北部、中部稱為滷肉飯,是用刀切碎後再滷;在南部則稱作肉臊飯,先用機器絞碎後而滷。

‧輕提、慢移、用湯匙接著,先開一個洞再吸湯,最後吃皮,這便是能嘗到小籠包最美味的方法。

‧割包的外皮用蒸的,內餡的滷三層肉通常肥瘦參半,加入酸菜解油膩,無糖花生粉除了可提香之外還可吸收滷汁,最後加入香菜,perfect。

‧用鯊魚魚漿製成的竹輪,炭烤師傅熟練地將魚漿均勻塗抹在鋼管上,再置於炭火上均勻滾動烤至金黃。

‧把再來米研磨成漿,往鐵製大鍋內加水燒滾,沿鍋邊緣慢慢倒入,把蓋子蓋上,往下銼的米漿遇蒸氣熟而凝固,再取下後自然風乾,剪成一片一片。這就是鼎邊銼。



……



台灣「呷飽沒」是一種日常問候,不管在什麼場合都可以此來代替「你好」的人情問候,「飲食」早已成為我們的共同語言,橫跨時間與空間,融合的多種不同文化和風土。

那麼「台灣味」是什麼?

「每個人心中的美味,或許就是在『吃』當下的回憶。」時間一久,記憶會漸漸淡去,但只要吃到相同的味道,便會喚醒最初的美好。



溫暖,質樸,充滿情感是 Leslie 畫所傳遞出來的感動,她慣於用筆觸本身來說故事,以食記的方式,從小吃出發,連結到地方物產,結合旅遊、飲食經驗……。形塑出台灣人的共同飲食記憶和自我身分認同。





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作者簡介

姓名:王意馨Leslie Wang

藝術家王意馨 Leslie Wang 相信飲食是非語言文化的直接體現,藉由旅行觀察並描繪各地的飲食風貌來認識人類文明世界。在用繪畫記錄並採集飲食風貌的過程中,逐漸建構出自己創作的哲學觀點和方向。

於美國 Lawrence Tech University (MA of Environmental Graphic Design) 取得學位後,先加入丹麥餐飲集團 Melting Pot-Bolivia 遠赴南美洲Gustu Fine Dining餐廳實習從事插畫設計及飲食教育研究;曾在2015年於葡萄牙里斯本創《玩食誌 OUNCE Magazine》獨立刊物,累積製作13期城市旅遊畫刊並榮獲World Gourmand Food Book Award《世界美食家圖書獎》「最佳設計」首獎,入圍「最佳飲食刊物」& 「最佳插畫」等國際獎項肯定。
2016年返台創立OUNCE studio 玩食藝術,開始專注於插畫藝術在飲食相關產業的實際運用,同時展開自我藝術創作風格的探索,從美洲出發經歷歐陸,再回到台灣重新認識自己的土地。

IG: ouncestudio
FB: Leslie Wang Lifestyle
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  • 自序
  • 呷飽沒?台灣美食獨具風格
    • 多元文化,美食聯合國
    • 豐富食材,山海恩賜
    • 產業繁盛,外食超方便
    • 平價多樣,銅板美食多
    • 獨特夜市風景,有吃又有玩
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    • 靈活創新,吹起世界潮流
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  • 在地人帶路:尋訪巷口台灣味
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