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鄉間小路 [2023年11月號]:島風海味
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- 作者： 鄉間小路編輯部編輯
- 出版社：豐年社
- 出版年：2023.11
- 格式：PDF,JPG
- 頁數：80
- 附註：原刊名為:農業周刊
租期7天
今日租書可閱讀至2025-06-21
本期內容簡介
封面故事
■島風海味
定置漁場
煙仔、煙仔虎、鯖花、飛烏、飛烏虎、紅魽、紅目鰱、白帶仔、七星……臺灣人的餐桌上經常漫天飛鰭，擲地有刺。這也是專屬我們的美好興味，生活總見新鮮海產，日日有魚。地理位置四面環海的臺灣，伴隨潮汐、洋流與季風相互推移，沿近海於不同時節各有特色魚種。食魚著時（ tio̍h-sî），選吃當季盛產、當日捕撈，肯定最為鮮美。
俗稱「煙仔罾」（ian-á-tsan）的定置網，日治時期就引進臺灣、行之有年。以被動式陷阱撈捕洄游性魚群，撈捕回岸上的漁獲，多還處在活蹦亂跳的狀態；被譽稱友善海洋生態的沿近海漁法。
本期《鄉間小路》深入淺出介紹傳承百年的定置網漁法，由推廣食魚文化的知名YouTuber 實地引路，為讀者「紙上導覽」東西岸兩大定置漁場，貼近感受海洋最勁猛彈跳的生命力。身為一家之「煮」或美食饕客，如果追求搶鮮品嚐現流仔（hiān-lâu-á）的絕妙美味，請務必親身走趟定置漁場。
- 編輯室報告 路上說說話(第3頁)
- 鄉間風景 COVER STORY(第6頁)
- 漁法指南 定置漁場是什麼(第8頁)
- 餐桌上的產地 新竹‧明發定置漁場(第16頁)
- 餐桌上的產地 宜蘭‧光榮定置漁場(第28頁)
- 餐桌上的產地 花蓮‧東昌定置漁場 七星潭的煙仔罾(第44頁)
- 食趣聞 時光旁的三代目(第46頁)
- 小路亂逛 COLUMN(第48頁)
- 植物系‧食旅日誌 合作社風土誌(第48頁)
- 隱味食肆 來一碗基隆福州麵(第50頁)
- 菜市人生場 早起有餅吃，晚起有肉吃──澎湖北辰市場(第52頁)
- 菊島喫風土‧島民觀察 冬──挽紫菜賺加菜金(第54頁)
- 神明好農情 走進布農族部落賞鳥，聽神話(第56頁)
- 織物記憶 姑爺的貴黍掃把(第58頁)
- 水裡的回音 那些無法描述的……(第60頁)
- 文明野味 出走同好會(第62頁)
- 異鄉人的療癒餐桌 越南河粉(第64頁)
- 編輯後記 食魚著時(第66頁)
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