本書有DRM加密保護,需使用HyRead閱讀軟體開啟

Design Beyond Food
——為食物而設計——
 
以食物為核心
透過「設計」將飲食情境化、儀式化、表演化…

以激發六感、深化體驗、吃出美味又永續的未來!

 
【本書特色】
 
★ 第一手專訪:國際食物設計領域最具代表性的食物設計師
★ 特別收錄【食物設計小練習】:味道X顏色X香氣X情緒X場域的創意練習
★ 獨創設計方法:頭腦風暴心智圖+情境板+紙上劇場+腦傾印/直覺書寫
★ 兼具實操工作性:開發五感,發想與策劃一場紙上「食物體驗設計展覽」
★ 為台灣餐飲產業、品牌設計與行銷工作者、食品開發與設計產業、藝術創意領域工作者、飲食教育與相關系所,帶來全新視野。 
 
【本書簡介】

「食物設計」是近年極受矚目的風潮——食物早已不只是一日三餐或單純感官饗宴,人們透過「設計」將飲食情境化、儀式化、表演化,以表達想法、創造體驗;科技與創新必須主動回應天然、健康、永續、營養等多重挑戰;「食物設計」更與生態、環境與我們的未來息息相關 —— 人口暴增、氣候變遷、資源耗劫三面夾攻下,面對未來飲食結構劇變,食物設 計領域不斷激發出精采的跨域實驗與合作,以打造更永續的飲食生態系。 
 
作者詹慧珍是台灣第一位取得食物設計專業學位的食物設計師,結合產品設計師黃若潔,以本書帶領讀者進入「食」的設計思考,內容涵括感官、心理、空間、包裝、科技、環境、藝術、美 學等面向,帶你一窺餐盤內外的世界。 
 
書中以六大領域——用食物來設計溝通、食物器具設計、吃的設計、產品設計、飲食空間與服務設計、食物系統設計,引介國際最新食物設計趨勢,收錄於逾二十 組精彩個案;第一手專訪六位世界級頂尖食物設計師,分享他們對食物的未來想像與創作靈感;解析創意獨具的獨立工作室、藝術與實驗性展演計畫等,讓人眼界大開。 
 
作者擁有豐富的食物策展、工作坊經驗,書中不藏私,首度分享 5 種深化體驗的練習,與 獨創的設計方法——頭腦風暴心智圖、情境板、紙上劇場/概念與腳本、腦傾印/直覺書寫,一步步引導你策劃出以食物設計為核心的體驗、設計與展覽,是一本兼具新知、觀點與方法的實戰之書。 
 
【溫暖推薦】

江振誠|國際名廚
周育如(AGUA)|水越設計/都市酵母總管
高琹雯 (Liz)| Taster 美食加創辦人
陳心龍|驚喜製造Surprise Lab 創辦人兼執行長
曾熙凱|實踐大學工業產品設計學系助理教授
(按姓氏筆畫序)


詹慧珍、黃若潔|攜手創立 UOVO Food Design Studio,傳遞食物設計教育的第一品牌。擅長透過「食物設計」探索隱藏在食物背後的符碼與議題,推動與食物設計有關的設計顧問與文化展覽體驗策展。

  • 導論——一窺餐盤內外的世界
  • |Part 1|食物設計是什麼
    • |第一章|食物設計八個大哉問
    • |第二章|無所不在: 生活中的食物設計 六大領域
  • |Part 2|食物設計師在做什麼
    • |第三章|風景與食設計室——以食物朗誦詩意的日常
    • |第四章|瑪萊雅.弗赫桑——可食哲學的先行者
    • |第五章|深食——玩味食驗家
    • |第六章|馬蒂.吉塞——我是一個EX-DESIGNER
    • |第七章|法蘭雀絲卡.尚博羅——食物設計方法研究者
    • |第八章|邦帕斯&帕爾——用食物說故事的體驗設計師
  • |Part 3|食物設計方法學
    • |第九章|食物帶來的限制
    • |第十章|食物設計的形成
    • |第十一章|食物體驗設計的必要構成
    • 如何策劃一場食物體驗設計展覽? 案例:找魚展
    • |第十二章|食物體驗設計的精準度養成
    • 結語——浩瀚的食物設計小宇宙
紙本書 NT$ 880
單本電子書
NT$ 616

同分類熱門書
還沒安裝 HyRead 3 嗎?馬上免費安裝~
QR Code