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  • 蔬適圈:80道健康蔬食料理簡單做
  • 點閱:66
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  • 作者: 詹雅文, 陳彥志, 李孟唐著
  • 出版社:健行
  • 出版年:2023[民112]
  • 集叢名:i健康:062
  • ISBN:9786267207284
  • EISBN:9786267207291 PDF
  • 格式:PDF,JPG
租期14天 今日租書可閱讀至2024-05-04

 佛光山教團系統大學總校長  楊朝祥、劉氏松鶴中醫診所院長  劉家維、營養師  高嘉凰、居家長照營養師 林俐岑 健康推薦
   
   你吃的蔬食,健康嗎?你吃的蔬食很單調,變不出新花樣?
   到底為什麼吃素會缺乏蛋白質呢?蔬食的人常有營養攝取不均衡的問題嗎?
   「植化素」對人體健康為什麼很重要?做月子的素食餐要怎麼吃才對?

    本書要讓你藉由天然蔬食,「蔬蔬」服服的補充營養所需,並帶你了解健康蔬食的奧祕與營養價值。透過五星蔬食主廚,一起做美味又健康的家常蔬食料理!
    本書料理分為開胃菜、粗糧主食類、蛋白類料理類、蔬菜料理類、湯品類、甜品類等,共計80道料理,以簡單的蒸、煮、炒、炸的料理手法,運用日常食材補充蛋白質與植化素等營養素。更提供有多道蔬食月子餐料理,讓產婦健康美味的調理體質。
    除了讓蔬食兼具健康與美味,以減少攝食醃漬食物、重調味、加工素食,並以減少油、鹽、糖及化學添加物的攝取等原則配置健康蔬食餐食,做為本書蔬食健康食譜開發之基礎。再以預防及自然養生的蔬食為訴求,以植物性蛋白質、植化素提供身體防禦及保護力,讓人們在輕鬆學做菜、享受美味的同時,為自己與家人打造健康的身體。

作者簡介

詹雅文

元智大學管理學院博士

佛光大學健康與創意蔬食產業學系助理教授
HMCA國際C級健康管理師
陳彥志
佛光大學樂活產業學院碩士
佛光山台北、板橋、桃園道場蔬食老師
聯安預防醫學機構――聯安健康廚房行政主廚
拓蔬人美食品牌廚藝總監中餐素食乙級技術士
FDA衛福部食藥署優良廚師金帽獎
李孟唐
佛光大學樂活產業學院碩士
佛光大學餐飲專題講座業師
佛光山台北道場、板橋講堂蔬食講師
寬心園精緻蔬食料理廚藝督導
拓蔬人美食品牌廚藝總監
中餐素食乙級技術士 
 
  • 推薦序 多元的料理,讓蔬食者吃得更健康(第3頁)
  • 推薦序 蔬食料理在中醫養生保健中也被廣泛應用(第4頁)
  • 推薦序 提升自我防禦力,促進健康由飲食開始(第5頁)
  • 自序 蔬食風潮–– 健康、環保、愛地球(第7頁)
  • 自序 改變,從這一餐開始!(第8頁)
  • 自序 從愛家人出發的營養月子餐!(第9頁)
  • 前言 你吃的蔬食,健康嗎?(第10頁)
  • 01 開胃菜(第17頁)
    • 羽衣甘藍南瓜溫沙拉(第18頁)
    • 涼拌五彩蘿蔔絲(第20頁)
    • 羅勒拌雙茄(第22頁)
    • 日式胡麻佐紫茄(第24頁)
    • 蘋果蜜番茄(第26頁)
    • XO 醬山蘇豆皮捲(第28頁)
    • 芝麻海苔起司豆皮捲(第30頁)
    • 番茄酪梨莎莎天使麵(第32頁)
    • 韓式油拌芹菜(第34頁)
    • 鹽麴拌青花椰(第36頁)
    • 松柏長青(第38頁)
    • 彩蔬鑲秋葵(第40頁)
    • 彩虹藜麥拌毛豆(第42頁)
    • 酪梨番茄莎莎佐蛋豆腐(第44頁)
  • 02 粗糧主食類(第47頁)
    • 苦茶油麵線(第48頁)
    • 麻油麵線煎(第50頁)
    • 香草南瓜麵(第52頁)
    • 雞豆紫米飯(第54頁)
    • 香菇牛蒡飯(第56頁)
    • 雙色舞菇燉飯(第58頁)
    • 高麗菜炊飯(第60頁)
    • 十穀砂鍋飯(第62頁)
    • 紅豆炊飯(第64頁)
    • 地瓜炒飯(第66頁)
    • 茄汁芥蘭菜捲(第68頁)
    • 絲瓜百合薏仁粥(第70頁)
    • 薑黃彩蔬菇菇飯(第72頁)
  • 03 蛋白質料理類(第75頁)
    • 蕈菇熱沙拉(第76頁)
    • 昆布滷黃豆(第78頁)
    • 麻油香豆包(第80頁)
    • 三杯杏鮑菇(第82頁)
    • 醬油燒天貝(第84頁)
    • 薑油豆干絲(第86頁)
    • 刺蔥菇菇蛋(第88頁)
    • 菇菇羅漢齋(第90頁)
    • 香椿豆腐煲(第92頁)
    • 客家釀豆腐(第94頁)
    • 四季番茄蛋捲(第96頁)
    • 豌豆起司玉子燒(第98頁)
    • 藜麥鷹嘴豆排(第100頁)
    • 紅燒豆腐獅子頭(第102頁)
  • 04 蔬菜料理類(第105頁)
    • 鹽麴茭白筍(第106頁)
    • 麻油包菜捲(第108頁)
    • 百合紅鳳菜(第110頁)
    • 金菇炒山蘇(第112頁)
    • 素蠔油芥蘭(第114頁)
    • 豆酥白花椰(第116頁)
    • 包菜西紅柿(第118頁)
    • 苦茶油燉菜(第120頁)
    • 千層高麗菜(第122頁)
    • 木鬚炒酸高麗(第124頁)
    • 高麗大阪燒(第126頁)
    • 菌菇高麗捲(第128頁)
    • 鳳梨山苦瓜(第130頁)
    • 馬告白花菜(第132頁)
    • 乾鍋青花筍(第134頁)
    • 孜然風味天貝蘿蔔(第136頁)
    • 番茄蘿蔔燉菌菇(第138頁)
    • 魚香水煮茄(第140頁)
    • 西芹炒杏鮑菇(第142頁)
    • 紅麴杏鮑菇(第144頁)
    • 山藥佐山葵(第146頁)
  • 05 湯品類(第149頁)
    • 翡翠豆腐湯(第150頁)
    • 木瓜腐竹湯(第152頁)
    • 芋香燉蔬煲(第154頁)
    • 香菇南瓜湯(第156頁)
    • 山藥蘑菇湯(第158頁)
    • 地瓜蓮子湯(第160頁)
    • 番茄羅宋湯(第162頁)
    • 味噌蘆筍湯(第164頁)
    • 松露白花濃湯(第166頁)
  • 06 甜品類(第169頁)
    • 桃膠雪耳露(第170頁)
    • 珍珠紫米糊(第172頁)
    • 核桃芝麻糊(第174頁)
    • 椰香雪花糕(第176頁)
    • 南瓜綠豆羹(第178頁)
    • 桂圓核棗湯(第180頁)
    • 木瓜豆乳酪(第182頁)
    • 紅棗木耳露(第184頁)
    • 羽衣山藥煎餅(第186頁)
紙本書 NT$ 420
單本電子書
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