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本期內容簡介
走進編輯室
小物質大影響
不知道讀者是否還記得今（2023）年初發生的缺蛋風波？當時受極端氣候、禽流感等因素衝擊，使雞蛋供不應求，超市、量販店的蛋總是甫上架便被搶購一空，蛋架永遠是空空如也，甚至還因此傳出有囤蛋、哄抬價格等不法情事發生。儘管最後政府緊急進口國外雞蛋來減緩這波蛋荒，但也點出臺灣雞蛋供需吃緊，稍有風吹草動，如氣溫驟變或感染疾病，就可能會再引發下一次的缺蛋危機。
最近收看了由公共電視製作的《我們的島》專題報導，才發現原來臺灣蛋雞的產蛋率低。根據2021年的數據顯示，臺灣總數約4300多萬隻蛋雞中，平均一隻蛋雞年生產190顆蛋，產蛋率僅52％，遠低於日本蛋雞的84％產蛋率。臺灣動物社會研究會深入探究後發現，臺灣主要的養雞場多採格子籠飼養，雖然所需飼養空間小、飼養成本低、方便管理，但過於擁擠的環境卻也常造成雞隻身心受到壓迫，被視為產蛋率低落的主因。
所以自2012年起，歐盟便全面禁止格子籠飼養，希望透過放牧、平飼、豐富化籠飼等友善飼養的方式提升動物福利。雖然臺灣近年來也積極鼓勵蛋農將雞舍改建、轉型成友善生產系統，但目前2000多間蛋雞場中，僅有約10％採用平飼飼養，不到1％使用放牧飼養。不過，注重動物福利的背後是飼養難度與成本的提高，因此透過友善飼養提升產蛋率不僅是政府與業者的責任，更仰賴消費者的實質支持。
雞蛋（蛋白質）的供需平衡對人類社會影響甚鉅，那同為生物體內四大分子的醣類呢? 除了我們常聽到的葡萄糖、澱粉、纖維素具有分解代謝、儲存能量、組成生物結構的功能外，醣分子在生物體中還扮演哪些重要的角色？又因此開啟了哪些疾病治療和預防的新契機？這期的封面故事將帶你一探究竟。
- News Focus(第4頁)
- 海面上的垂直浮動農場／發現被黑洞反覆撕裂的恆星(第4頁)
- 紙吸管中殘留有害的PFAS／用藤壺找出失蹤的MH370航班(第5頁)
- 封面故事引言 轉生成石虎的我，要如何平安度過一天？(第6頁)
- 封面故事1 動物防線或綠能阻礙？環評是保育與開發兼得的關鍵(第8頁)
- 封面故事2 光電場不是石虎的庇護所 破壞生態的不當開發將造成石虎危機(第12頁)
- 封面故事3 族群復育的不同路徑 破解石虎與光電場間的地域之爭(第16頁)
- 封面故事4 無價的食肉目動物 如果石虎消失，如何波及人類與生態系？(第22頁)
- 封面故事5 動物保育路上澆不息的熱忱 農業部生物多樣性研究所 石虎研究團隊專訪(第28頁)
- 封面故事6 以科技協助保育 避免石虎路殺的「路殺預警系統」(第34頁)
- 顯影 福格科普華美天堂鳥(第38頁)
- 思辨之評(第40頁)
- 諦聽宇宙深處的低吟 宇宙低頻重力波訊號代表的意義(第40頁)
- 人類終於實現室溫超導體之夢？常溫常壓超導體LK-99(第44頁)
- 專欄(第48頁)
- 數不勝數：長頸鹿、蜻蜓身上的獨特花紋 隱藏在自然界中的沃羅諾伊圖(第48頁)
- 生生不息：可愛模樣背後的生存隱憂 水獺家族的演化之旅(第54頁)
- 潛移默化：讓茶垢、咖啡垢、油汙消失的好幫手 過氧化氫碳酸鈉複合物如何去除汙垢？(第60頁)
- 物換星移：稍縱即逝的神祕宇宙電波 快速電波爆的發現(第64頁)
- 專訪 探索快速電波爆之謎 中研院天文所所長彭威禮專訪(第70頁)
- 星火相傳(第74頁)
- 小論文怎麼寫？一切都要從資料判讀說起！(第74頁)
- 點亮教室裡的科學星火 與老師們一起暑期進修(第76頁)
- 書摘 《生物轉大人的種種不可思議》(第78頁)
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