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食農×實農:屬於臺灣人的食與農
- 點閱：3
- 作者： 郭華仁, 陳玠廷, 王驥懋, 鄭力軒, 簡妤儒等著
- 出版社：開學文化事業股份有限公司
- 出版年：2022
- ISBN：9786269644612; 9786269644605
- 格式：EPUB 流式,PDF,JPG
晚餐又叫外送了嗎？
桌上那杯才剛買的手搖飲或咖啡是如何才能送到你面前？
食物的意義是什麼呢？
正如同我所指出的，它不只是意味著展示，而是意味著更大的主題和狀態。我們可以說整個「世界」都出現在食物中，也被食物所象徵。──Roland Barthes，2008:32
隨著全球經濟與農業模式的改變，除了造成土地劇烈的污染，依靠土地餵養的產業們遭受到前所未有的衝擊，消費者的疑惑與不安也不斷地湧現。所謂友善環境推動的有機農業轉型，若要永續經營要付出什麼代價？臺灣早期風光一時的養殖漁業遺留給後代子民們的困境？商場中標示有機的商品是否值得信任，所謂的基改食物對人體又是好是壞？面對萊豬禽流感等疫情，畜牧業和相對應連鎖產業的危機處理？外送文化崛起，不只是消費習慣的改變，影響的更是我們與土地的那份連結……
上述種種問題，看似遙遠卻著實與生活交織著。
每個人都是環境的一部分，同時被環境滋養著；土地與人們彼此的關係絕非僅止於緊密，而是根本上地身為一體。臺灣食農教育已推動多年，食農法更於2022年拍板定，其教育勢必需要結合實際農業與社會飲食現況的觀點和面向，具體落實為行動學習。本書所刊載的九篇論文便是根據這個實踐導向，探討食農社會學的各種現象和食農議題在環境、技術、經濟、社會、教育、文化和地方等多面向內涵的構成和反身性的實踐。
專文推薦
行政院農業委員會主委 陳吉仲
開學文化發行人 顧忠華
特別推薦
臺灣立法院院長 游錫堃
食育力五星級城市嘉義縣縣長 翁章梁
行政院農業委員會主任委員 陳吉仲
清華大學人社院學士班助理教授、行政院農委會食農教育推動小組組員 李天健
臺師大人類發展與家庭學系教授、行政院農委會食農教育推動小組組員 林如萍
農業科技研究院農業政策研究中心副主任 陳玠廷
社區大學全國促進會秘書長、行政院農委會食農教育推動小組組員 楊志彬
主婦聯盟環境保護基金會董事長、臺北市文山社大校長、行政院農委會食農教育推動小組組員 鄭秀娟
上述種種問題，看似遙遠卻著實與生活交織著。
每個人都是環境的一部分，同時被環境滋養著；土地與人們彼此的關係絕非僅止於緊密，而是根本上地身為一體。臺灣食農教育已推動多年，食農法更於2022年拍板定，其教育勢必需要結合實際農業與社會飲食現況的觀點和面向，具體落實為行動學習。本書所刊載的九篇論文便是根據這個實踐導向，探討食農社會學的各種現象和食農議題在環境、技術、經濟、社會、教育、文化和地方等多面向內涵的構成和反身性的實踐。
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主婦聯盟環境保護基金會董事長、臺北市文山社大校長、行政院農委會食農教育推動小組組員 鄭秀娟
- 推薦序
- 發行序
- 主編序
- 第一章 以生態有機農業邁向永續發展目標／郭華仁
- 一、農業與永續發展目標
- 二、生態有機農業的發展
- 三、如何擴大生態有機農業
- 第二章 重返自然？臺灣有機農業的變遷歷程／陳玠廷
- 一、前言
- 二、有機農業的理念差異與反省內涵
- 三、臺灣有機農業的發展變遷
- 四、有機 3.0：朝向更為永續的農業發展
- 第三章 台灣與全球農業生產網絡：一個社會學的觀點／王驥懋
- 一、全球農糧貿易整合：台灣與全球連結
- 二、世界體系、商品鏈以及全球生產網絡
- 三、買家驅動商品鏈：水果、咖啡以及茶葉
- 四、農業資材、農業大數據及基因改造種子的集中化、規模化以及壟斷
- 五、商品鏈忽視的面向：國家制度、跨國組織與低層勞動
- 六、臺灣農糧食物的全球去／連結
- 第四章 養殖王國的光與影－台灣養殖業的發展過程與結構限制／鄭力軒
- 一、緒論
- 二、歷史沿革與萌芽期：1969 年前的台灣養殖業
- 三、高速成長與產銷結構的確立：1970-1989
- 四、高速成長的光與影：台灣養殖業的調整期 1990 迄今
- 五、結論
- 第五章 畜牧業的防疫困境－集約畜牧與在地產銷體系的雙重挑戰／簡妤儒
- 一、疾病對當代畜牧業的挑戰
- 二、從後院養雞養豬，到集約畜牧
- 三、具台灣特色的小農體制和產銷體系
- 四、集約畜牧與產銷體系對防疫的影響
- 五、畜牧業轉型的挑戰與展望
- 第六章 台灣飲食文化的特色與變遷／陳玉箴
- 一、前言
- 二、「飲食文化」之內涵及與農業的關係
- 三、二十世紀中期之前的臺灣家庭餐桌：飲食文化結構與食農關係
- 四、戰後都市化、食品工業與科技影響下的食農分離
- 五、當代重要飲食文化課題：誰來煮飯？
- 第七章 審視食農教育的哲學思考－文化整體觀的視野／張瑋琦
- 一、前言
- 二、食農教育的起點－反思現代化典範
- 三、食農教育的哲學芻議
- 四、結論
- 第八章 從國土計畫體制看當前鄉村發展的複雜性與挑戰／吳勁毅 徐肇尉
- 一、鄉村在哪裡？從區計法的非都市土地到國土法的鄉村地區
- 二、農業部門計劃空間化的舉步維艱
- 三、鄉村的基底－農業經營主體的淡出與失聲
- 四、農業部門具有空間性質的目的事業計畫
- 五、國土計畫中農業部門計劃成當代鄉村發展的關鍵
- 六、未完的後續
- 第九章 原住民農業－從傳統知識到環境治理觀點／李宜澤
- 一、前言
- 二、傳統原住民農業方法與意義
- 三、定耕農業，現代國家與市場化
- 四、產業宣教與返鄉務農：新型環境治理
- 五、當代原住民農藝復興
- 食農教育法
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