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  • 丙級烘焙技能檢定學術科完全攻略
  • 點閱:39
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  • 作者: 全華餐旅研究室 著
  • 出版社:全華圖書股份有限公司
  • 出版年:2023
  • ISBN:9786263285859
  • EISBN:9786263286832 PDF
  • 格式:PDF,JPG
  • 附註:依勞動部勞動發展署技能檢定中心最新公告編寫 書後附"2022最新版學科測驗卷"1冊

根據勞動部勞動力發展署最新公告編寫而成。適合應考烘焙食品丙級之麵包項與蛋糕項的考生參考。編輯著作群有數十餘年之教學經驗及精湛實作技巧,竭力於教材編制。全書有系統介紹主題或觀念,文字敘述精簡,並以圖表呈現;術科以步驟分解圖來呈現,學科試題附有詳解,有助考生應考實力。

  • 術科篇(第5頁)
    • 壹、應檢須知(第6頁)
    • 貳、認識材料與機具、設備(第18頁)
    • 參、麵包實作(第42頁)
    • 肆、蛋糕實作(第118頁)
  • 學科篇(第197頁)
    • 07700 烘焙食品(第198頁)
    • 90006 職業安全衛生共同科目(第229頁)
    • 90007 工作倫理與職業道德共同科目(第234頁)
    • 90008 環境保護共同科目(第242頁)
    • 90009 節能減碳共同科目(第247頁)
    • 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目(第253頁)
  • 學科測驗卷(第vii頁)
紙本書 NT$ 470
單本電子書
NT$ 329

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