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  • 吃了會死?食品添加物速查
  • 點閱:1118
  • 作者: 李馥著
  • 出版社:大喜文化
  • 出版年:2013[民102]
  • 集叢名:懶人包:1
  • ISBN:978-986-89006-1-5 ; 986-89006-1-1
  • 格式:PDF
  • 版次:初版
  • 附註:含附錄
租期14天 今日租書可閱讀至2020-08-20

到底什麼不能吃?
「遊走於食品安全邊緣的秘密」,就讓我們來告訴你。
不良飲食,正一點一滴的危害著你我的身體,
外食族的懶人們,絕對不要忽視自己的健康!
 

繼媒體陸續揭露瘦肉精、黑心食品等報導後,
塑化劑事件徹底的擊潰了大眾對食品安全的信心。
越吃越疑慮不安,但又不知道隱藏的危機在哪裡嗎?
其實你吃下肚的食物,已在無形中影響你的健康。
正視你將入口的食物,
藉由書中介紹了解,學會如何選擇對自己有益的食物,將健康,掌握在自己的手中!
 
懶人不得不知的食物安全話題
瘦肉精、毒奶、塑化劑等風暴,正圍繞在日常生活周邊,
選擇認識這些毒害,學習有效避開它們,
讓你的飲食生活更安全無慮!
 
懶人必備的飲食秘笈。
讓你吃得安心,活得更健康!
 
本書特色
 
本書以輕鬆淺顯的文字,搭配圖文呈現之方式,為讀者們輕鬆解決你對飲食上的問題和疑慮,讓你對這些問題不再一知半解,培養辨識好食物的習慣,雖然黑心食品及污染事件隨處可見,但我們仍能從生活中有效的捍衛自己的健康!
 
關於本書:
★淺顯易懂的圖文呈現
★提綱挈領式歸類整理
★簡易閱讀的生活寶典
【掌握關鍵,你將活得更健康】
 
關鍵-外食族餐飲大健檢,就是要吃進好食物
根據資料顯示,目前外食人口比例已高達八成,顯示台灣人營養攝取普遍的不均衡。如果你是三餐老是在外的懶人一族,建議你得仔細對每天吃的食物做番大健檢,是不是有「三多三少」的現象,分別為鹽多、糖多、油多;蔬菜少、水果少、水少。如果你真免不了常外食,也要運用高IQ的吃法與點菜方式,當個SMART的聰明「老外」。
 
關鍵-挑選對的食物,聰明辨識食品添加物
隨著食品科技進步,目前市場上的許多加工食品幾乎都含有食品添加物,一提到食品添加物,很多人就會想到「防腐劑、甜味劑、香料、色素」等名詞。食品添加劑在食品加工的過程中,雖扮演著重要的角色,但食用過多,同樣會對人體健康產生威脅。書中將介紹食品中常見的添加物,讓你了解每種的添加物的用法與食用的安全範圍。
 
關鍵-汲取食物安全新知,吃的更安全
近年來,負面食品消費新聞不斷,從口蹄疫、禽流感、狂牛症至塑化劑、瘦肉精等事件,導致人心惶惶。但雖很多民眾開始關注食品安全與健康問題,卻仍有許多人普遍存在迷思,又或者因工作忙碌而忽視。書中特意蒐羅了近十年來,有關食品安全的超夯話題,以淺顯易懂的方式解答你對食品安全的疑惑。


作者簡介
 
李馥
 
學歷:弘光科技大學食品營養科、逢甲大學中文系畢業。

 
經歷:曾任食譜編輯、健康雜誌編輯。
 
作品:著有《鹼回健康,鹼回你的好體質》、《我要小蠻腰》、《睡得好,健康沒煩惱》(采竹文化出版)、《預防糖尿病蔬果汁100道》(西北國際出版)等書。
 
審訂者簡介
 
張文超
 
學歷:台北醫學院保健營養系畢。
 
經歷:台中市營養師公會會員、二十餘年食品研發與製造主管,現任有機園生物科技(股)公司營養師。
 
專長:健康飲食療養、食物製備與調配、發酵食品研究、食品原料品質鑑定、 天然有機食品推廣與開發。


  • Chapter 1 懶人不得不知食物安全超夯話題(第12頁)
    • 植物油真的比動物油健康嗎?(第14頁)
    • 瘦肉精帶給健康多大威脅?(第16頁)
    • 什麼是有機食品?什麼是生機食品?(第17頁)
    • 我可以自己在家檢驗出黑心食品嗎?(第18頁)
    • 不要吃豬肉,因為會感染口蹄疫?(第20頁)
    • 不要吃牛肉,因為會感染狂牛症?(第22頁)
    • 不要吃雞肉,因為會感染禽流感?(第24頁)
    • 不要吃海鮮,會有重金屬污染?(第26頁)
    • 小心,毒奶就在你身邊,奶粉添加有毒的三聚氰胺?(第28頁)
    • 塑化劑風暴,很多食物(飲料)吃(喝)不得?(第30頁)
    • 不要用免洗餐具,既不環保又損害健康?(第32頁)
  • Chapter 2 懶人辨識食品包裝與標籤的秘訣(第34頁)
    • 餅乾(第36頁)
    • 糖果(第40頁)
    • 罐頭(第44頁)
    • 醬油(第46頁)
    • 飲料(第48頁)
    • 奶類食品(第52頁)
    • 速食(第56頁)
  • Chapter 3 懶人必懂食品添加物秘笈(第58頁)
    • 什麼是食品添加物?(第60頁)
    • 防腐劑(第62頁)
    • 保色劑(第65頁)
    • 乳化劑(第66頁)
    • 抗氧化劑(第68頁)
    • 色素(第70頁)
    • 調味劑(第72頁)
    • 黏稠劑(第74頁)
    • 膨脹劑(第76頁)
    • 漂白劑(第78頁)
    • 殺菌劑(第80頁)
    • 香料(第82頁)
    • 結著劑(第84頁)
    • 七種非法食品添加劑大公開(第85頁)
  • Chapter 4 捍衛健康,加工食物大盤點(第92頁)
    • 速食—泡麵(第94頁)
    • 醃製肉品—火腿(第96頁)
    • 醃製肉品—香腸(第98頁)
    • 罐頭食品—魚罐頭(第100頁)
    • 醃製食品—醬菜(第102頁)
    • 醃製食品—蜜餞(第104頁)
    • 食用油—橄欖油(第106頁)
    • 食用油—沙拉油(第108頁)
    • 冷凍食品—魚漿製品(第110頁)
    • 冷凍食品—豬肉漿製品(第112頁)
    • 豆、蛋類加工品—豆乾(第114頁)
    • 豆、蛋類加工品—皮蛋(第116頁)
    • 乾貨製品—乾香菇(第118頁)
    • 乾貨製品—白木耳(第120頁)
    • 醬料類—果醬(第122頁)
    • 醬料類—辣椒醬(第124頁)
    • 中西式烘焙食品—鳳梨酥(第126頁)
    • 中西式烘焙食品—麵包(第128頁)
  • Chapter 5 三餐老是「在外」, 趕快實行食物大健檢(第130頁)
    • 外食族高IQ 點菜技巧(第132頁)
    • 外食族各式餐廳SMART 進食撇步(第135頁)
    • 夜市、路邊小吃要注意(第137頁)
    • 這五種美味的路邊小吃隱藏著健康風險(第139頁)
    • 上班族中餐大健檢(第141頁)
  • Chapter 6 透視污染食品的黑心毒素(第152頁)
    • 化學毒素─農藥(第154頁)
    • 化學毒素—戴奧辛(第156頁)
    • 化學毒素—多氯聯苯(第157頁)
    • 重金屬—鉛(第158頁)
    • 重金屬—鎘(第160頁)
    • 重金屬—砷(第161頁)
    • 重金屬—汞(第162頁)
    • 天然毒素—植物性毒素(第163頁)
    • 天然毒素—動物性毒素(第164頁)
    • 天然毒素—細菌性食品中毒(第165頁)
    • 天然毒素—黴菌性食品中毒(第166頁)
  • Chapter 7 這些食物安全嗎?(第168頁)
    • 我想冬令進補,又憂心中藥材的選擇?(第170頁)
    • 什麼是基因改造食品,對健康有影響嗎?(第173頁)
    • 如何辨別酒的真偽與優劣?(第176頁)
    • 所有的魚類都有重金屬污染嗎?(第178頁)
    • 如何辨別蜂蜜的真偽與優劣?(第180頁)
    • 什麼!原來這些食物都是有漂白?(第182頁)
    • 市面上的茶葉良莠不齊,要如何挑選?(第184頁)
    • 白果食用過量是否有毒?(第186頁)
  • 附錄:常見的食物錯誤搭配(第188頁)
  • 附錄:世界衛生組織公佈的全球十大垃圾食物(第190頁)
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