本書有DRM加密保護,需使用HyRead閱讀軟體開啟
  • 告訴我你吃什麼,我就知道你是誰:吃速食長大的一代不知道的食物真相
  • 點閱:1023
    235人已收藏
  • 譯自:We are what we eat
  • 作者: 愛莉絲.華特斯 著
  • 出版社:好人出版
  • 出版年:2023
  • ISBN:9786267279182
  • EISBN:9786267279199 EPUB; 9786267279205 PDF
  • 格式:EPUB 流式

美國名廚愛莉絲.華特斯
※《美食雜誌》(Gourmet)列為過去三十年間美國廚房內最具影響力的人物※
※《法國美食和美酒》雜誌列為世界十大名廚之一※
※詹姆斯•比爾德基金會最佳廚師獎,是第一位獲得此獎的女性※
※安東尼․波登譽為可敬的對手※

※成功說服歐巴馬,在白宮後院花園裡開闢自耕小菜圃※

 
  原文書名we are what we eat 來自英文日常的俗語you are what you eat。這句話第一次被提及是1826年的法國哲學家薩瓦蘭(Anthelme Brillat-Savarin寫道:「告訴我你吃什麼,我會告訴你你是誰。」(Tell me what you eat and I will tell you what you are)探究其含義,就是你放入體內的食物構成了你的身體,並且吃的食物應該給我們帶來健康和快樂。
 
  速度是速食文化最有力也最危險的引擎,卯足全力推著我們快速前進,走馬看花般飛速略過了本該仔細思量的各種問題。我們無暇顧及食物從何而來、無暇探究食物為何可以如此便宜、無暇思考廣告商是否別有用心,最可怕的是,我們壓根兒沒有察覺速食文化中的這些價值觀正以野火燎原之勢,一步步蠶食我們的生活、腐蝕我們的心志。
 
  美國名廚愛莉絲.華特斯深感當今世界面臨的許多嚴重問題――從貧窮、飢荒、疫情與農業發展衰退到藥物成癮、憂鬱、水資源、勞工剝削、外籍移民以及氣候變遷帶來的種種威脅――從根本上講都跟速食文化有關。
 
  速食指的並不侷限於麥當勞、必勝客或Subway之流,而是「食材在生長過程中使用農藥,再透過工業化大量生產,並且採用人工添加劑與防腐劑的加工食品」。通常這類食品無所不在,雜貨店、便利商店都有其蹤跡,也是透過外送服務動動手指就輕鬆送上門的餐點。
 
  速食代表的不僅僅只是食物,更是一種文化。速食文化就如同其他文化一樣有自成一格的價值觀。當你大啖著速食或經常與速食為伍,這不但會導致生理上的營養不良,連心理都會在不知不覺中「攝取」了速食文化的價值觀,就像速食餵養你的身體,這些價值觀也會餵養你的心靈。
 
  一旦你接納了這些價值觀,就已然播下了變化的種子,你對事物的看法會開始改變、口味會開始改變,甚至連道德標準和期望也隨之轉變。結果你的慾望和食慾都受到速食文化的操控卻不自知。你的世界開始充斥著你所吸收的價值觀,理所當然地認為世界就該如此運轉:任何東西隨時隨地都應該唾手可得;凡事永遠多多益善;不論季節和產地,食物的外觀和味道都應保持一致;時間就是金錢,效率勝過一切。
 
  如此的價值觀就是所有問題的癥結所在啊!
 
  或許我們應該試著強迫自己慢下來,只有這樣才能真正看見──心越慢,世界就越顯清晰;我們的意識會逐漸覺醒,開始體認到當力量回歸本心,就是改變的開始。
 
  愛莉絲.華特斯將一路走來的所觀所想在本書中娓娓道來,希望藉由「慢食」讓大家了解飲食對個人乃至對全球的影響,而我們又該如何扭轉局面?一言以蔽之:「想怎麼活就得怎麼吃。」
 
  我們對放入口中的食物所做的每一個決定不僅會影響我們的身體,還會影響整個世界——我們的家庭、我們的社區和我們的環境。我們有能力選擇我們吃什麼,我們有可能改變個人和全球――只需改變我們與食物的關係。
 
  民以食為天,飲食看似簡單,卻蘊藏無限潛力。我們每個人都有能力做出對自己有益的選擇(如果運氣好,至少一天三餐跑不掉),若是夠多人願意從改變日常飲食做起,則假以時日,眾志成城,將產生極為可觀的效應。


作者簡介
 
愛莉絲.華特斯(Alice Waters)

 
  美國名廚。一九七○年代在崇尚自由的北加州柏克萊開起一家集合業餘人士(詩人、演員、潦倒畫師、哲學系學生等)的小餐廳「帕妮絲之家」,讓大家享受她過去在法國遊學時簡單、新鮮的小館菜餚。在一點一滴的經營過程中,她鼓吹使用小農家的新鮮蔬果,進而帶動了北加州的有機農業,並且打破大經銷商的運銷結構,在全美推動自產自銷的農夫市集。並在美國校園推行中小學生種菜、做菜,扎根式地推動簡單、新鮮的飲食觀。身為一個著名的廚師與經營者,她的飲食態度、烹飪技巧,都深深影響了一般人。二○○九年美國總統歐巴馬就任後,她竟然靠著一封又一封的信件,成功打動了美國第一家庭,在白宮花園中開闢了一塊菜園子。

 
  •1986《法國美食和美酒》雜誌列為世界十大名廚之一
  •1992獲詹姆斯•比爾德基金會(James Beard Foundation)美國最佳廚師獎,是第一位獲得此獎的女性
  • 2004獲頒詹姆斯•比爾德基金會終身成就獎
  • 2007帕妮絲之家獲選世界最佳50餐廳之一
  • 2007–2010帕妮絲之家獲選米其林一星
  • 1997獲詹姆斯•比爾德基金會人道主義者獎
  • 2008年全球環境公民獎
  • 2007年當選為美國藝術與科學院院士
  • 2008入選加州名人堂
  • 2009獲頒法國榮譽軍團勳章
  • 2014名列《時代》雜誌百大人士
  • 2017 年入選全國女性名人堂
 
譯者簡介
 
曲巧琳

 
  台大國企系畢、倫敦帝國理工學院翻譯碩士。從事文字與影視翻譯多年,喜歡琢磨與品味文字。嗜好是閱讀小說與精油調香,近期則沉迷於動漫中不可自拔,心願是帶著網購技能來去異世界種田慢活。


  • 封面
  • 作者序 從慢食運動開始
  • 速食文化
    • 便利性
    • 一致性
    • 唾手可得
    • 廣告話術
    • 便宜
    • 多多益善
    • 快速
  • 慢食文化
    • 美感
    • 生物多樣性
    • 當季尚青
    • 用心守護
    • 樂在工作
    • 一切從簡
    • 共好
  • 結語 想怎麼活就得怎麼吃
  • 謝辭
  • 中英詞彙對照表
  • 版權
紙本書 NT$ 450
單本電子書 NT$ 315
優惠價
NT$ 277
(優惠期限:2024-06-16)

還沒安裝 HyRead 3 嗎?馬上免費安裝~
QR Code