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  • 極光飯糰手習帖:免基礎、零失敗的140道超人氣料理
  • 點閱:202
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  • 作者: 極光著
  • 出版社:圓神
  • 出版年:2023[民112]
  • 集叢名:Tomato:077
  • ISBN:9789861338750
  • EISBN:9789861338798 EPUB
  • 格式:EPUB 版式
  • 附註:附錄: 1, 手作飯糰煩惱相談室--2, 來自各方的迴響

140道美味食譜‧13種豐富餡料‧10項飯糰分類‧4大米飯知識
從選米、洗米、煮飯、手法、餡料到食譜──
跟著百味指揮家極光,以米飯搭配各國豐富的特色食材,演奏出美食交響樂

★輕鬆上手

──廚房一年級生也能馬上學會的簡單廚藝技巧,做出不簡單的料理
飯糰起源於製作容易、攜帶和食用方便。雖然如此,卻和作法繁複的菜色相較毫不遜色。極光傳授捏飯糰的各種手式及相關作法,讓你輕鬆入門無障礙。
★極致饗宴
──運用豐富食材,從簡樸到華麗,捏出視覺、味覺、營養兼具的盛宴
從家常的毛豆飯糰、蔥蛋飯糰,到異國風味的焦糖柳橙生火腿飯糰、玫瑰荔枝卡門貝爾飯糰;食材從山珍、海味、蔬果到方便的罐頭食品,經由巧手化身為餐盤上最美的風景。
★結緣好食
──無論是為家人準備便當或是和親友聚餐,開啟人與人之間的交流
在日文中,飯糰也有「結緣」之意。飯糰是個讓人樂於分享的好食物,藉由飯糰傳達出自己的心意,藉著手的溫度,讓彼此的感情升溫。
★創意滿點
──極光運用意想不到的食材,迸出飯糰新滋味
冰火烤飯糰油、班尼迪克蛋飯糰、燒番麥飯糰、蘋果烤牛肉握飯糰等等極光家的獨特滋味,待你嘗鮮。
★飯糰百科
──選米、洗米、保存等等各類米的相關知識滿載
米,從古時就有百味之本的稱號,也是飯糰最重要的靈魂。極光和你分享如何選擇在地適合的好米、了解洗米煮飯的關鍵竅門。

本書特色

一開課就秒殺!
飯糰達人「自炊食代」極光老師,
大好評飯糰課精華再延伸!

★手捏的幸福溫度,凝聚掌間的星級美味──
以最簡單的廚藝,端出最不簡單的饗宴!

★增進親子互動,豐富親友交流──
野餐出遊、居家聚餐、準備便當,展現個人手藝的最佳選擇! 

【吮指推薦】
許志聖│水稻育種家
陳榮坤│台南區農業改良場嘉義分場分場長
葉怡蘭│飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人
村子裡的凱莉哥│小小PETIT創辦人‧作家
神老師‧沈雅琪│資深國小教師
大羊媽媽The Twins Chelsea & Jesper│親子部落客
徐大叔和傑糯米Alex & Jeremy│料理食驗YouTuber
蕾蕾Lei Lei Sun│親子部落客

作者簡介

極光
熱愛烹飪,喜歡蒐集食器。
鑽研家庭基本料理,自我期許成為料理研究家。

享受線下開課與學員共享的樂趣,致力於推廣旬食以及在地食材,成為家戶料理的日常。
極光流便當課和極光家料理的基本等系列課程大受歡迎之後,更專注於飯糰教學,目的在推廣台灣好米。
自2018年11月「極光飯糰課:飯糰第一課(初階)」開課迄今,已經在全台灣教授超過2000位學員,並持續增加中。
‧著作
2017年《自炊食代の愛女便當》方智出版社
2018年《極光家之味》親子天下出版社
‧雜誌連載
《未來Family》專欄作家
《親子天下》專欄作家
  • 書封
  • 作者簡介
  • 推薦序 讓人愉悅的飯糰寶典 許志聖
  • 推薦序 從米的源頭,到色香味讓人驚豔的飯糰 陳榮坤
  • 前言 因飯糰而緣起,也因飯糰而結緣
  • 目錄
  • PART 1 米飯本事
    • 百味之本
    • 炊飯有方
    • 保存與復熱
  • PART 2 塑形本事
    • 基本形介紹
    • 刻意練習
    • 一、塑形
    • 二、餡料
    • 三、包海苔
  • PART 3 餡料本事
    • 即席柴漬
    • 紫蘇脆梅
    • 汆燙蔬菜與蔬菜花
    • 鹽烤鮭魚片和鮭魚鬆
    • 蜜汁柴魚香鬆
    • 肉味噌
    • 菜種卵
    • 炒酸菜
    • 基本唐揚雞
    • 自製濃厚麵露
    • 薄蛋皮
    • 錦系蛋絲
    • 水煮毛豆仁
  • PART 4 飯糰本事
    • 混餡飯糰
    • 包餡飯糰
    • 頂餡.包捲.夾餡飯糰
    • 煎.烤.炸飯糰
    • 台式飯糰
    • 沖繩握飯糰
    • 半搗餅
    • 小酌飯糰
    • 冷凍飯糰
    • 湯品和湯飯糰
  • 附錄 手作飯糰煩惱相談室
  • 附錄 來自各方的迴響
  • 版權頁
紙本書 NT$ 450
單本電子書
NT$ 315

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