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料理.台灣 [第69期]:山海平原伴手禮
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- 並列題名:Ryori.Taiwan
- 作者: 料理.台灣編輯部編輯
- 出版社:財團法人中華飲食文化基金會
- 出版年:2023.05-06
- 格式:PDF,JPG
- 頁數:124
租期7天
今日租書可閱讀至2025-02-14
本期內容簡介
山海平原伴手禮
孫榮 Kai Son 餐桌上的韓國軟實力
泰國米其林一星 Gaa
餐飲學校迎接 AI 新時代
- 個人專欄(第6頁)
- 〈會長話食代〉追念鼎泰豐創辦人 楊秉彝老先生 「第一代企業奮鬥成功的老大哥」(第6頁)
- 〈好吃社會學〉生態廚師與美食市場(第7頁)
- 〈May的食空滋味〉傳統市場的文藝復興運動(第8頁)
- 〈真吃灼見〉難以取捨台灣小吃(第12頁)
- 〈待客滋道〉跨部門訓練前 先擁有極度開放的大腦(第16頁)
- 專題企劃 山海平原伴手禮(第18頁)
- 物產鑿刻地方紋理 山海味道讓島嶼變立體(第22頁)
- 慢步進部落 傳承原生野宴(第24頁)
- 平原的甘美 把蔬果花卉收集起來(第28頁)
- 灑一點指尖魔法 田間鹹滋味(第32頁)
- 耕耘變成幸福 收穫後的甜甜藏(第36頁)
- 禁得起時間考驗 釀造在地微醺(第40頁)
- 餐飲市場動態 餐飲學校迎接AI新時代(第50頁)
- 科技餐飲浪潮襲來 大學如何培育未來戰力(第50頁)
- 「景文科大」強化邏輯思考 讓餐飲服務走向高端(第52頁)
- 導入人工智慧 「萬能科大」接軌企業技術(第54頁)
- 運用科技工具 「高雄餐旅」培養創業能力(第56頁)
- 風土識食(第62頁)
- 那些家宴 以及有點刻意的儀式感(第62頁)
- 員工餐廳吹起綠食風 永續成為企業文化(第66頁)
- 大圓葉胡椒與樹薯 部落長輩傳承的見學經驗(第70頁)
- 職人細語 孫榮Kai Son餐桌上的韓國軟實力(第76頁)
- 舌尖設計學 澳洲早午餐餐廳帶動的設計風潮(第82頁)
- 打造餐飲人氣店 人手不足和人事費用調漲的因應對策 讓新進員工快速上手的方法(第86頁)
- 地方滋味踏查 竹塹舊城早餐時光(第88頁)
- 古樸生活感 漫遊風城味(第90頁)
- 隱身於菜市場 老新竹人私房早餐(第94頁)
- 竹塹城迎來 大江南北竹籬笆香(第96頁)
- 文食飲像(第100頁)
- 流行的見證-普魯斯特筆下的日本沙拉(第100頁)
- 當代台東料理人的早餐地圖與生命經驗(第104頁)
- 好萊塢作品 在經典美式餐廳中的漫長人生思辨(第108頁)
- 米其林探味 泰國米其林一星Gaa(第112頁)
- 餐飲情報(第116頁)
- 地方美食節(第116頁)
- 餐飲研討與賽事(第116頁)
- 展覽資訊(第116頁)
- 餐飲消費(第117頁)
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