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茗茗之中 各領風味
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- 作者： 劉漢介, 陳玉婷, 廖純瑜, 李素梅, 羅士凱, 陳國任 著
- 出版社：華品文創
- 出版年：2023
- ISBN：9789865571719
- EISBN：9789865571726 PDF
- 格式：PDF,JPG
- 頁數：228
本書集結六位在茶產業、茶學、茶科研、茶藝、茶道、花道等傑出經理、經營、科研、教育及推廣的資深專業人士，就個自的專業領域對臺灣茶藝文化的發展及感悟發表的文章。讀者細細品味，必能對臺灣飲茶方式的流變及茶藝文化發展的面貌有概括的了解。
熱愛小壺工夫茶法的春水堂人文茶館創辦人劉漢介，因緣際會在日本見到餐飲服務人員沖調冷飲咖啡，而服務人員堅持紅茶僅能熱飲，只有咖啡才能調成冷飲，乾脆買回器具，深信能調冷咖啡，就能調冷飲茶。1983年在臺中開了第一家春水堂，兼賣冷飲茶的茶葉店，造成冷飲茶的風潮，是冷飲茶館(泡沫紅茶、珍珠奶茶)的先驅者。1999年在春水堂人文茶館旗艦店，親筆書寫春水堂茶記：「秉承中國傳統文化，在掛畫插花的環境中，用各類茶原料，依四季冷暖原則，普遍飲茶、吃茶、用茶之樂趣…期永續百年，不朽經營」，是春水堂的經營法則。劉創辦人對多元化冷飲茶事業永續經營的策略，及敬業精神的堅持有詳細的述說，有心經營冷飲茶館可細細品味，領悟其中道理。
國際大觀人文茶書院創辦人，現任中華茶藝家研究協會理事長陳玉婷是傑出的茶道、茶藝教師，對司茶心法「練手、煉味、鍊心」，「心手之間，溫置注奉」，及對茶席設計美學實作與應用有獨到的見解及說明，對於有心精進茶藝的愛好者必有裨益。
臺北市茶藝促進會創會理事長廖純瑜是海峽兩岸有名望的茶道、花道老師。在其文章中提示：「在品茗環境中，透過文人茶境之花的意象，呈現清、幽、雅的趣味，與茶之淡泊、寧靜、和諧的特性，兩者相應對話，在茶會中讓賓主能產生心靈上的共鳴，以臻於精神上愉悅的滿足」，描述解說文人茶境之花在茶席設計及茶會上的應用，有許多實例及解說，可供喜愛以插花表現茶席設計及茶會意境的愛茶人參考。
與臺灣茶有緣，小時候在茶業改良場所在地(楊梅埔心)成長，跟著父親喝茶享受天倫之樂的茶小樓主理人李素梅說：「只要開始泡茶，茶香在空氣中浮動著，就是滿室清香，因為感受喝茶時的舒心，泡茶時的靜心，學茶時的開心，我沈浸在茶的世界，生命因茶而豐富精彩，更是希望能讓茶進入更多人的生活，讓更多人能感受茶日子的美好」，而致力於推廣茶藝文化讓茶進入生活。她的習茶、愛茶、茶藝教學、參與茶會及主辦茶會的心路歷程，值得茶藝初學者體悟，實踐「喝茶從喜愛變成生活，習茶從興趣成了日常」。精進茶藝，使泡茶、喝茶由形式轉為隨意的、自由的，喝茶就會是開心的，這就是生活茶。
- 序．茗茗之中 各領風味 區少梅(第2頁)
- 序．臺灣舊時代的人情傳承 翁章梁(第6頁)
- 序．傳承並蛻變飲茶思維 陳保基(第7頁)
- 序．茶是生活也是藝術 阮逸明(第8頁)
- 從小壺泡到冷飲茶――多元化的飲茶觀(第15頁)
- 泡製一杯理想的茶湯(第16頁)
- 冷飲茶的源起(第22頁)
- 流傳(第24頁)
- 現況(第26頁)
- 感想與努力(第28頁)
- 可大可久的飲茶世界(第30頁)
- 臺灣茶文化的再生與改變――1980之後社會經濟及飲茶生活文明(第32頁)
- 茗茗之中(第37頁)
- 精茗蘊香 藉水而發――一杯茶湯的開始(第38頁)
- 草木之間――茶可久食令人有力悅志――唐．孫思邈(第40頁)
- 聞風而瀹――識茶、擇器、控溫、酌量、權時、儀軌、心行(第42頁)
- 一方天地――茶生活的美學儀式與時代指標(第46頁)
- 心手之間 溫置注奉――夫茶以味為上，香甘重滑為味之全也(第52頁)
- 以心瀹茗――心手之間的美好風景(第54頁)
- 靜緩觀品――情與景匯 意與象通(第58頁)
- 澄懷味道 一即一切――臺灣茶碗茶席品茶(第61頁)
- 只待――清香倍幽遠――談茶文化藝術教育(第66頁)
- 解讀文人茶境之花(第69頁)
- 生活四閒事(第70頁)
- 文人清雅心境界(第74頁)
- 文人茶境的意涵(第78頁)
- 文人茶境之花創作(第85頁)
- 結語(第98頁)
- 茶沏一室香(第99頁)
- 泡茶的開始(第103頁)
- 選水(第107頁)
- 泡茶三要素：溫度、置茶量與候湯時間(第110頁)
- 茶的二三事(第113頁)
- 一杯讓你感動的茶湯(第122頁)
- 窺見茶葉烘焙熱效應的奧秘(第125頁)
- 引子：與老茶師的對話(第126頁)
- 茶葉為何要烘焙(第134頁)
- 茶葉烘焙與乾燥的不同(第139頁)
- 烘焙的熱效應有那些(第140頁)
- 茶葉烘焙器具介紹(第147頁)
- 茶葉發酵度與熱效應的關係(第151頁)
- 臺灣三大焙香型烏龍茶――凍頂烏龍茶、鐵觀音、紅烏龍與烘焙(第154頁)
- 焙香型烏龍茶風味與韻味的形成因子(第159頁)
- 焙火茶優劣判斷與形成原因(第161頁)
- 茶學常用術語(第165頁)
- 主要栽培品種(第166頁)
- 茶葉採摘(第176頁)
- 化學成分(第182頁)
- 製程及茶葉種類(第189頁)
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