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  • 酒食聖經:食物與酒、咖啡、茶、礦泉水的完美搭配,73位權威主廚與侍酒師的頂尖意見
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  • 譯自:What to drink with what you eat:the definitive guide to pairing food with wine, beer, spirits, coffee, tea-even water-based on expert advice from America's best sommeliers
  • 作者: 凱倫.佩吉, 安德魯.唐納柏格 著
  • 出版社:大家出版
  • 出版年:2023
  • ISBN:9789865562823
  • EISBN:9786267283134 EPUB; 9786267283127 PDF
  • 格式:EPUB 版式
  • 附註:附錄: 名詞對照等4種

最全面、最精采的食物與飲料搭配指南
由食物與美酒共舞的絕妙滋味,沒有想像中那樣遙不可及
——前提是要有專業人士代勞

談到飲食搭配,首先是享受,之後才是學習。因此,本書先沒有提供大量的葡萄品種名或酒莊名,而是讓你發掘並且開發自己的喜好。本書找來73位頂尖大廚、侍酒師及飲品總監,由他們為你喜愛的食物找出完美搭配的飲品,或為你獨鍾的飲品找出完美搭配的食物。從此,在你培養好品酒能力之前,不需用再對著酒單或菜單手足無措!


從速食到頂級食材,從異國料理到日常零嘴,從葡萄酒到茶、水、咖啡、啤酒、清茶和烈酒。你可以用肯德基炸雞配黑皮諾紅酒、用帶果香的加州金芬黛搭配醬油炒牛肉、用小牛尾配義大利巴羅洛紅酒……世上絕妙的酒食搭配何其多,每一種都能為你帶來全新的感官享受,或一場賓主盡歡的party,甚至是永生難忘的回憶。而這一切,都可以從你手邊這本書開始。

本書作者以10年的研究訪談完成本書,列出由淺入深的風味搭配原則,全面破解由舊世界到新世界的產區、由西方到東方的食物飲品,為美食書籍開拓一片全新領域,不但成為無數讀者日常使用的美食聖經、酒行推薦飲品的權威指南,更是大廚、餐廳開發新菜單的靈感來源。

在飲品與酒的款式已越來越豐富的今天,可能出現的搭配變化更是以倍數的速度在增加。要找到恰當的搭配,除了要自己多試,更重要的是,去參考前人在搭配時的思考迴路,例如:氣泡可以減輕餐食的豐厚口感;美乃滋或番茄醬要搭配稍有甜度的葡萄酒,以免飲品被醬料的甜味蓋過;又酸又甜又辣的東南亞料理,可以搭配偏甜、低酸度的酒,因為酸味會把辣味激發出來——除非你特別喜歡吃辣。書中的這些搭配邏輯,在你喝到新飲品時,將會提供一些靈感線索,之後,你就能發明出自己喜歡的組合了。

本書特色:
●搜羅全美73位飲食權威的見解及建議
●提供你經典組合
牛、羊等紅肉+法國卡本內蘇維翁或波爾多紅酒
禽鳥、海鮮等白肉+西班牙查克利白酒
烤肉+濃厚、重橡木味的加州夏多內白酒
●提供你創意搭配
越菜、泰菜或中菜+優雅細緻的德國麗絲玲白酒
義式奶凍或乳酪蛋糕+自然發酵水果啤酒
甜酒後喝杯凍頂烏龍茶!

●引領你跨出熟悉的飲品類別,發現嶄新的美妙世界
喜歡卡本內蘇維翁:何不嘗試法國的教皇新堡、愛爾啤酒或威士忌?
偏愛白酒:還有拉格啤酒、氣泡酒、清酒等著你!
獨鍾會冒泡的香檳:蜜思嘉微氣泡甜酒、自然發酵啤酒、氣泡清酒讓你舉杯暢飲!

●提供你酒窖及茶櫃的補貨清單
500元台幣不到的美味法國酒╱奢華頂級的夢幻酒款
專業人士必備的行家之酒
專業人士為一般人開出的「新手酒單」
只要有一支,就可以應付各種場合、搭配大量食物的百搭酒款及茶飲

還有──頂級餐廳的搭配酒單,以及流放荒島的12支酒,侍酒大師的終極祕藏


  • 封面
  • 前言
  • 謝辭
  • CHAPTER1 1+1=3
  • CHAPTER2 追求享樂
  • CHAPTER3 食物飲品搭配入門
  • CHAPTER4 選擇並享用飲品
  • CHAPTER5 為你的食物找出飲品搭配
  • CHAPTER6 為你的飲品找出食物搭配
  • CHAPTER7 和專業人士共桌
  • CHAPTER8 飲品精選
  • 專業人士簡介
  • 附錄
  • 封底
紙本書 NT$ 780
單本電子書
NT$ 546

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