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  • 鄉間小路 [2023年4月號]:蔗裡有糖
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  • 作者: 鄉間小路編輯部編輯
  • 出版社:豐年社
  • 出版年:2023.04
  • 格式:PDF,JPG
  • 附註:原刊名為:農業周刊
租期7天 今日租書可閱讀至2024-02-28

本期內容簡介

封面故事
■蔗裡有糖
 

甘蔗成熟時,三分甜的微風吹來,光是呼吸都像在吃糖。從12月至翌年4月的採收期間,五分車往返蔗田與虎尾糖廠,把握近半年的甜蜜時光,日日將數千噸甘蔗煉成糖。
 
凡是在糖廠附近長大的人,都對搭五分車上下學或抽甘蔗來吃的兒時回憶津津樂道,由此可見在糖金時代的那些年,糖業與地方生活是多麼緊密相關。今日虎尾與善化糖廠仍堅守以本土甘蔗製糖的初衷,也有職人或地方組織把甘蔗種回土地,有人用古法燒柴熬煮黑糖,也有人以蔗糖釀酒、做甜點,就連壓榨完的蔗渣都能做手抄紙或肥料。
 
蔗糖讓「甜」成為飲食中不可或缺的一味,且隨著時代擁有不同意義──舊時甜是一種高貴的滋味,在料理中摻越多糖,越能彰顯身分地位;後來糖因種類與應用方式變多,逐漸轉成食材的觸媒,由黑糖、砂糖、冰糖等蔗糖組成的多元糖宇宙,引出料理的千滋百味。

雜誌簡介
 
豐年社於民國80年發行《鄉間小路》月刊,以生活雜誌的型態,
讓本土農業走進每一個家庭之中;因為農業除了追求經濟性生產之外,
有必要讓農業外的人,認識不同價值觀念的生活型態。

 
《鄉間小路》一路抱持著 If you eat, you are involved in agriculture.的理念,以軟性為訴求,以趣味性與感性為賣點,以節令蔬果、養生保健、環境生態、生活園藝及鄉村旅遊為主要內容,向消費者推薦高品質的三生農業,表現農村的活力、自然與尊嚴;讓農業與生活結合,讓城鄉更為親近。
 
《鄉間小路》關心日常生活,報導依節氣生產的食材,蒐集圍繞在餐桌旁的隨意言談和深刻記憶,想像彼此共同的、可實踐的未來。
說她是臺灣最早的農業生活刊物,一點也不為過。二十年來,《鄉間小路》踏實地在寶島上生活,持續記錄在鄉間遇見的美好事物,始終抱持「人人日進三餐,能說農業無關?」的生活態度,每月定期和讀者分享當令農作滋味與在地生活智慧。
  • Cover Story(第6頁)
    • 糖史面面觀|甜甜的記憶 臺灣糖二三事(第8頁)
    • 糖的多重宇宙(第14頁)
    • 甘味風土(第16頁)
    • 甜人蜜事(第30頁)
    • 你要幾分糖(第40頁)
    • 糖背後的事(第50頁)
  • Column(第52頁)
    • 植物系.食旅日誌|回味米豆粥(第52頁)
    • 隱味食肆|他鄉味 家鄉味(第54頁)
    • 菜市人生場|家離市場那麼近(第56頁)
    • 島民觀察|菊島喫風土:清明時節的大蛤飯(第58頁)
    • 神明好農情|白沙屯二媽遊庄探鄉親(第60頁)
    • 水裡的回音|神在的地方(第62頁)
    • 文明野味|影之島(第64頁)
    • 異鄉人的療癒餐桌|臺灣西班牙海鮮對決戰(第66頁)
  • 編輯後記(第70頁)
紙本書 NT$ 168
單本電子書
NT$ 69

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租期7天
今日租書可閱讀至2024-02-28
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