蔡榮章簡介
蔡榮章1948年生，1978年進入茶界。從學習、研究茶葉以至進入茶界，與學校教育和家庭背景無關，純就“充實人們生活內容”這個念頭而起。
蔡榮章認為，在茶文化復興之時，要先思考好、先討論好應該怎麼做，為茶文化發展確定位置和方向，才能在原有基礎上進步。
蔡榮章的茶道體系由經線的茶葉、茶具、茶席、茶法、茶學、茶業、茶人、
茶會以及緯線的純茶道、茶與藝術、茶道美學、茶道內涵交織而成；他開發的事物與思想互相串連成一套縝密系統，主要研究三條脈絡即：茶與藝術、茶與茶業、茶道藝術家與茶會，是當代茶文化復興期具有深刻影響力的現代茶道思想家。

• 封面
• 《蔡榮章茶之書》金字塔序
• 許序：有關「茶」當代的思考，世代的翻新
• 第一章 茶的誕生
  • 一、茶是如何製成的
  • 二、為什麼有些茶看來很細嫩，有些茶看來較粗大——芽茶與葉茶
  • 三、茶青採下後要不要馬上「下鍋」——晾青與萎凋
  • 四、茶的色香味如何形成——發酵
  • 五、如何讓茶固定在我們希望的狀況下——殺青
  • 六、茶性的塑造——揉捻
  • 七、茶的醇化——渥堆與陳放
  • 八、製茶的完成——乾燥
  • 九、茶葉的另一種保存方式——緊壓
  • 十、第一類茶——不發酵茶
  • 十一、第二類茶——全發酵茶
  • 十二、第三類茶——部分發酵茶
  • 十三、茶之精製——美容與後熟
  • 十四、茶之加工——薰花、焙火、緊壓、渥堆、入倉
  • 十五、精製與加工的分界
  • 十六、焙火與乾燥的不同
  • 十七、焙火茶
  • 十八、「拼配」在茶業運用上的意義
  • 十九、述說老茶
  • 二十、普洱茶的界說
  • 二十一、茶喜歡自己的老窩
  • 二十二、茶的四個生命週期
  • 二十三、茶之商品包裝——濾袋茶、單泡茶、儲存茶
  • 二十四、茶是容易保存的食品
  • 二十五、論小包裝茶的功過
• 第二章 茶的識別
  • 一、茶的分類
  • 二、茶葉分類法之探討
  • 三、茶名的產生
  • 四、綠茶的分類
  • 五、欣賞茶不要受茶名的限制
  • 六、喝茶普及化與茶葉名稱的關係
  • 七、茶之欣賞
  • 八、茶之品質鑒定
  • 九、看茶做茶與依茶葉標準做茶
  • 十、喝茶的態度
  • 十一、何謂比賽茶
  • 十二、普洱茶的新趨勢
  • 十三、普洱茶分類
  • 十四、後發酵茶的入倉世界
  • 十五、不容易說清楚的製茶與識茶
  • 十六、論茶葉與茶湯的品賞
第三章 茶的產業
• 一、茶樹品種
• 二、茶樹栽培
• 三、季節與茶
• 四、地理環境
• 五、採青的氣候與時辰
• 六、肥料、化學藥劑與茶青品質
• 七、樹齡與茶青品質
• 八、影響成茶品質的十大因素
• 九、成本組合方式影響茶業發展
• 十、茶葉零售店要告訴客人三件事
• 十一、茶葉標示法
• 十二、為老茶服務的陳存業
• 十三、泡茶師與茶藝師資格證書
• 十四、茶業界要用有泡茶師資格的人
• 十五、茶學教育針對的七大族群
• 十六、僅就茶的本身來推廣
《茶之造》後記
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