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旅人誌 [第213期]:妖豔絢麗, 燈紅酒綠 日本中華街
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- 作者: TRAVELER Luxe旅人誌編輯部編著
- 出版社:墨刻
- 出版年:2023.02
- 格式:PDF,JPG
- 頁數:116
本期內容簡介
妖豔絢麗,燈紅酒綠日本中華街
《中華一番》中,小當家掀開鍋蓋,紅色巨龍伴著金光與吼聲竄上天際──日本人眼中的「中華」總帶了點幻想、科幻、賽博龐克元素。中華街中漢字招牌高掛,餐盤上的龍飛鳳舞、不夜城霸氣地展現燈紅酒綠。老廚師用鐵鍋大火翻炒天津飯,青椒肉絲、麻婆豆腐接連上桌,看似與我們相似,卻融合了日本獨有的詮釋。
走訪日本橫濱、神戶、長崎三大中華街區,穿改良式旗袍打功夫,吃遍「只有日本才有的中華料理」,以台灣人的視角欣賞日本的妖豔怪奇中華。
【特企】三代開鍋!日本中華料理的時光之旅
從傳承自早期中國移民的中式名菜如麻婆豆腐、青椒肉絲、回鍋肉,再到隨著時代推移,由日本人獨創出的「日式中華」如天津飯、中華丼、中華冷麵、台灣拉麵,中華料理在日本人的詮釋下,儼然流變出獨特的菜系,品嚐日式中華料理,也成為各國遊客赴日的樂趣之一。近年更因令和世代年輕人間吹起台灣熱潮,進而帶起第三波日式中華料理革新。搭乘時光機一同化身小當家,中華之旅熱呼呼開鍋!
(一)華麗經典,饕餮橫濱中華街
日本最具代表性的中華街,燈紅酒綠的意象自橫濱開港、移民建立聚落,約160年以來鼎盛至今,華麗磅礡的熱鬧氣氛絲毫不隨時代減退。隨著近年日本吹起「台灣瘋、中華流」,中華街也與時俱進更迭出不少新鮮感。在對老師傅大火快炒的佳餚一番饕餮後,我們在茶樓清談、或在酒樓微醺,前往占卜館體驗特色「鳥卦」,神秘而妖豔的中華氣息,點綴出橫濱非日常。
(二)寺廟尋仙,回味長崎新地中華街
穿越長崎新地中華街華麗的中華門牌樓後,街區風貌一轉,這兒並不像橫濱般喧囂鑼鼓,反而漫著些許古樸氣氛。沿街約有40間特色店鋪,每逢春節及中秋節都會舉辦燈會,張燈結綵,襯著豔紅色的立柱,妝點出獨特的華美風情。在走訪附近唐人屋敷遺跡館內町、唐寺、媽祖廟、孔子廟等早期移民古蹟後,品嚐長崎代表性的在地鄉土料理「強棒拉麵、皿烏龍」,尋找熟悉卻新奇的中華風味!
(三)深入市井,異人落腳的神戶中華街
1867年神戶港開港,迎來大量的商人與移民,聚集的華人逐漸在此打造出中式建築和聚落,也讓神戶中華街成為華僑最多的中華街。如今它又稱南京町,以南京町廣場的涼亭為中心,延伸出澳門接、九龍街、香港街等街巷。位於中華街一旁的「神戶舊外國人居留地」洋樓與洋食店林立,見證著歐美移民駐港貿易的歷史。漫步神戶異人街,體會外國文化與日本融合後的新再造。
- EDITOR'S CHOICE(第4頁)
- COOL 是餐廳也是海底酒窖(第4頁)
- BY 全球最長列車瑞士登場(第6頁)
- COVER STORY 妖豔絢麗,燈紅酒綠日本中華街(第22頁)
- 三代開鍋!日本中華料理的時光之旅(第26頁)
- 華麗經典,饕餮橫濱中華街(第31頁)
- 寺廟尋仙,回味長崎新地中華街(第43頁)
- 深入市井,異人落腳的神戶中華街(第61頁)
- THE BRITISH DISPATCH 大不列顛特派月報 不只有子午線:格林威治一日散策(第81頁)
- RECIPE 比才:大人的下酒菜──義大利的開胃酒時光(第87頁)
- ENJOY 柳梢青,老字號風味以新藝傳承(第92頁)
- HOTEL(第96頁)
- LUXURY 兩大傳奇酒店進駐卡達新月巨塔 Raffles Doha(第96頁)
- VIEW 在天涯海角高唱田園牧歌 The Roundtree(第98頁)
- LUXURY 在湖區重啟英國鄉村莊園夢 Rothay Manor(第100頁)
- WHAT'S HOT(第102頁)
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