內容科學實用，讓你輕鬆搭配出飲食的黃金組合，
學會利用食物來保健養生，成為自己的家庭營養師──
 
　　►早餐都吃「麥片」，我好健康！
　　你確定「燕麥片」和「麥片」是一樣的嗎？
 
　　純燕麥片是由燕麥粒滾製加工而成。
　　燕麥煮完後的黏稠度較高，
　　是因為β-葡聚糖所造成的。
　　其主要功效有降血脂、降血糖和高度飽足感，
　　煮燕麥時的黏稠度越高，說明保健效果越好。
 
　　麥片是由多種穀物混合製作而成。
　　加入奶精對心腦血管將會造成傷害，
　　加入糖精會損失營養，提高血糖上升速度；
　　所以血壓高、血糖高的人應盡量少吃麥片。
 
　　►雞蛋「生吃」更營養，我好健康！
　　你確定你吃下去的不是寄生蟲嗎？
 
　　很多人覺得雞蛋生吃能更直接的獲得營養，
　　而且還認為生吃雞蛋具有降火滋補等功效。
　　事實並非如此！吃生雞蛋不僅難以吸收其中的養分，
　　還會讓人體受到損害，可以說，吃生雞蛋是弊大於利的。
 
　　根據一項調查發現，
　　大約10%的生雞蛋中可能帶有黴菌或寄生蟲卵，
　　有些人喜歡用開水、啤酒沖雞蛋喝，這種吃法很不衛生，
　　雞蛋中的病菌、寄生蟲在這種加工過程中無法被殺死，
　　食用後非常容易引起腹痛腹瀉、腸道寄生蟲病等。
 
　　◎關於玉米的錯誤吃法
　　很多人在煮玉米的時候，
　　喜歡把玉米鬚、玉米葉都弄得非常乾淨，
　　這種吃法是不正確的，浪費了大量的營養物質。　　
　　玉米鬚具有利膽、利尿、降血糖的功效，
　　而玉米梗芯還有止汗的功效。
　　除此之外，我們在啃玉米的時候，
　　應該把白色的胚芽部分吃乾淨最好。
 
　　◎關於優酪乳的誤解
　　•空腹喝優酪乳傷身
　　很多人認為空腹飲用優酪乳會對身體造成傷害，
　　這是不正確的，其實這只是降低了保健作用而已。
　　在飯後喝優酪乳，優酪乳中的益生菌就會有很大的價值，
　　有利於在腸胃中與害菌作戰，保護腸道，維護身體健康。
 
　　•優酪乳與牛奶一樣
　　牛奶中的乳糖占有量是不可小覷的。
　　但是，有些人體內的乳糖酶分泌量不足，
　　難以消化這種物質，造成乳糖在腸胃中的積存，
　　會出現腸胃不適、腹痛、腹瀉等症狀，
　　而這個時候，優酪乳就是最好的選擇！
 
　　•優酪乳老少皆宜
　　一歲以下的幼童，不能喝優酪乳。
　　有血糖過高、動脈粥樣硬化、膽囊炎、胰腺炎等病狀的人，　
　　也應該要遠離含有醣類的優酪乳，否則，病情會惡化。
　　優酪乳的適用對象：頻繁飲酒、抽菸的人、便祕的人、
　　骨質較差的人以及心血管存在疾病的人。
 
　　綜合中華傳統食物健康理論與現代營養知識，
　　引入最新的健康觀念和相關研究資料，
　　並結合華人的日常飲食習慣──
 
本書特色
 
　　本書介紹了食物營養與健康的關係、家常菜搭配的錯誤、常見病患者注意的飲食宜忌等，可謂是內容科學、實用，讓讀者學會利用食物來保健養生。