幼兒吃毛豆能提升智力?晚上吃番茄瘦身又美容?
煮雞蛋八分鐘最有營養?柳橙汁卸妝能深層清潔?
偷偷告訴你,44個你可能不知道的營養小常識!
常見食物的營養功效,家常菜搭配的錯誤,不同體質飲食宜忌⋯⋯
內容科學實用,讓你輕鬆搭配出飲食的黃金組合,
學會利用食物來保健養生,成為自己的家庭營養師──
►早餐都吃「麥片」,我好健康!
你確定「燕麥片」和「麥片」是一樣的嗎?
純燕麥片是由燕麥粒滾製加工而成。
燕麥煮完後的黏稠度較高,
是因為β-葡聚糖所造成的。
其主要功效有降血脂、降血糖和高度飽足感,
煮燕麥時的黏稠度越高,說明保健效果越好。
麥片是由多種穀物混合製作而成。
加入奶精對心腦血管將會造成傷害,
加入糖精會損失營養,提高血糖上升速度;
所以血壓高、血糖高的人應盡量少吃麥片。
►雞蛋「生吃」更營養,我好健康!
你確定你吃下去的不是寄生蟲嗎?
很多人覺得雞蛋生吃能更直接的獲得營養,
而且還認為生吃雞蛋具有降火滋補等功效。
事實並非如此!吃生雞蛋不僅難以吸收其中的養分,
還會讓人體受到損害,可以說,吃生雞蛋是弊大於利的。
根據一項調查發現,
大約10%的生雞蛋中可能帶有黴菌或寄生蟲卵,
有些人喜歡用開水、啤酒沖雞蛋喝,這種吃法很不衛生,
雞蛋中的病菌、寄生蟲在這種加工過程中無法被殺死,
食用後非常容易引起腹痛腹瀉、腸道寄生蟲病等。
◎關於玉米的錯誤吃法
很多人在煮玉米的時候,
喜歡把玉米鬚、玉米葉都弄得非常乾淨,
這種吃法是不正確的,浪費了大量的營養物質。
玉米鬚具有利膽、利尿、降血糖的功效,
而玉米梗芯還有止汗的功效。
除此之外,我們在啃玉米的時候,
應該把白色的胚芽部分吃乾淨最好。
◎關於優酪乳的誤解
•空腹喝優酪乳傷身
很多人認為空腹飲用優酪乳會對身體造成傷害,
這是不正確的,其實這只是降低了保健作用而已。
在飯後喝優酪乳,優酪乳中的益生菌就會有很大的價值,
有利於在腸胃中與害菌作戰,保護腸道,維護身體健康。
•優酪乳與牛奶一樣
牛奶中的乳糖占有量是不可小覷的。
但是,有些人體內的乳糖酶分泌量不足,
難以消化這種物質,造成乳糖在腸胃中的積存,
會出現腸胃不適、腹痛、腹瀉等症狀,
而這個時候,優酪乳就是最好的選擇!
•優酪乳老少皆宜
一歲以下的幼童,不能喝優酪乳。
有血糖過高、動脈粥樣硬化、膽囊炎、胰腺炎等病狀的人,
也應該要遠離含有醣類的優酪乳,否則,病情會惡化。
優酪乳的適用對象:頻繁飲酒、抽菸的人、便祕的人、
骨質較差的人以及心血管存在疾病的人。
綜合中華傳統食物健康理論與現代營養知識,
引入最新的健康觀念和相關研究資料,
並結合華人的日常飲食習慣──
本書特色
本書介紹了食物營養與健康的關係、家常菜搭配的錯誤、常見病患者注意的飲食宜忌等,可謂是內容科學、實用,讓讀者學會利用食物來保健養生。
學會利用食物來保健養生,成為自己的家庭營養師──
►早餐都吃「麥片」,我好健康!
你確定「燕麥片」和「麥片」是一樣的嗎?
純燕麥片是由燕麥粒滾製加工而成。
燕麥煮完後的黏稠度較高,
是因為β-葡聚糖所造成的。
其主要功效有降血脂、降血糖和高度飽足感,
煮燕麥時的黏稠度越高,說明保健效果越好。
麥片是由多種穀物混合製作而成。
加入奶精對心腦血管將會造成傷害,
加入糖精會損失營養,提高血糖上升速度;
所以血壓高、血糖高的人應盡量少吃麥片。
►雞蛋「生吃」更營養,我好健康!
你確定你吃下去的不是寄生蟲嗎?
很多人覺得雞蛋生吃能更直接的獲得營養,
而且還認為生吃雞蛋具有降火滋補等功效。
事實並非如此!吃生雞蛋不僅難以吸收其中的養分,
還會讓人體受到損害,可以說,吃生雞蛋是弊大於利的。
根據一項調查發現,
大約10%的生雞蛋中可能帶有黴菌或寄生蟲卵,
有些人喜歡用開水、啤酒沖雞蛋喝,這種吃法很不衛生,
雞蛋中的病菌、寄生蟲在這種加工過程中無法被殺死,
食用後非常容易引起腹痛腹瀉、腸道寄生蟲病等。
◎關於玉米的錯誤吃法
很多人在煮玉米的時候,
喜歡把玉米鬚、玉米葉都弄得非常乾淨,
這種吃法是不正確的,浪費了大量的營養物質。
玉米鬚具有利膽、利尿、降血糖的功效,
而玉米梗芯還有止汗的功效。
除此之外,我們在啃玉米的時候,
應該把白色的胚芽部分吃乾淨最好。
◎關於優酪乳的誤解
•空腹喝優酪乳傷身
很多人認為空腹飲用優酪乳會對身體造成傷害,
這是不正確的,其實這只是降低了保健作用而已。
在飯後喝優酪乳,優酪乳中的益生菌就會有很大的價值,
有利於在腸胃中與害菌作戰,保護腸道,維護身體健康。
•優酪乳與牛奶一樣
牛奶中的乳糖占有量是不可小覷的。
但是,有些人體內的乳糖酶分泌量不足,
難以消化這種物質,造成乳糖在腸胃中的積存,
會出現腸胃不適、腹痛、腹瀉等症狀,
而這個時候,優酪乳就是最好的選擇!
•優酪乳老少皆宜
一歲以下的幼童,不能喝優酪乳。
有血糖過高、動脈粥樣硬化、膽囊炎、胰腺炎等病狀的人,
也應該要遠離含有醣類的優酪乳,否則,病情會惡化。
優酪乳的適用對象:頻繁飲酒、抽菸的人、便祕的人、
骨質較差的人以及心血管存在疾病的人。
綜合中華傳統食物健康理論與現代營養知識,
引入最新的健康觀念和相關研究資料,
並結合華人的日常飲食習慣──
本書特色
本書介紹了食物營養與健康的關係、家常菜搭配的錯誤、常見病患者注意的飲食宜忌等,可謂是內容科學、實用,讓讀者學會利用食物來保健養生。
- 前言
- 第一章 五穀雜糧總動員,營養價值不可替代
- 米類—營養高,健脾胃
- 全麥類—營養均衡而全面
- 豆類—補給能量,降低膽固醇
- 其他雜糧—芡實、芝麻
- 第二章 營養飲食有祕密,各類蔬菜比一比
- 芽類蔬菜—清腸胃,解熱毒
- 野菜—防病治病的良藥
- 莖葉類蔬菜—營養價值最豐富
- 根類蔬菜—保健效果好
- 果實類蔬菜—促進食慾,幫助吸收
- 瓜類蔬菜—排除毒素,改善容顏
- 第三章 蛋類營養多,吃法也不同
- 雞蛋—增進神經系統的功能
- 第四章 肉類食物這樣吃,養生之道才正確
- 豬肉—滋陰潤燥
- 雞肉—補精養血
- 牛肉—病人調養佳品
- 羊肉—冬季進補佳品
- 第五章 奶類營養有優勢,吃出健康很容易
- 牛奶—蛋白瓊漿
- 優酪乳—促進消化,易於吸收
- 乳酪—含鈣豐富
- 第六章 水果乾果類食物,美味滋補可兼得
- 桃子—補虛益氣
- 李子—生津潤喉
- 杏—保護視力
- 櫻桃—調養氣血
- 紅棗—補血養顏
- 葡萄—種類豐富,功效各異
- 香蕉—消除疲勞
- 芭樂—軟化血管,降低血脂
- 奇異果—維他命C之王
- 草莓—溫肺,補血
- 木瓜—護肝抗腫瘤
- 荔枝—美容祛斑
- 哈密瓜—消暑止渴
- 香瓜—消暑熱,解煩渴
- 西瓜—消暑止渴
- 橘子—補充維他命,增強抵抗力
- 柳丁—補充維他命,增強抵抗力
- 柚子—降脂降糖
- 檸檬—美白瘦身
- 蘋果—「全科醫生」
- 梨子—潤肺止咳
- 山楂—健胃消食
- 第七章 常吃菌類,補充營養又長壽
- 木耳—活血抗栓
- 香菇—降壓降脂
- 第八章 科學食用水產類,身體才能保安康
- 鯽魚—健脾止咳
- 草魚—促進血液循環
- 白帶魚—護心健腦
- 蝦—補充鈣和蛋白質
- 第九章 健康飲食有技巧,會吃調味料美味來
- 蔥—解毒,發汗
- 薑—驅寒,殺菌
- 蒜—天然土黴素
- 版權頁
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