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  • 韓食飯桌,안녕!你好:嫁居韓國的台灣歐妮100道最在地的家常韓食
  • 點閱:583
    212人已收藏
  • 作者: Ann 著
  • 出版社:野人
  • 出版年:2022
  • 集叢名:bon matin:144
  • ISBN:9789863848110
  • EISBN:9789863848134 EPUB; 9789863848127 PDF
  • 格式:EPUB 版式

\안녕!韓食飯桌你好|韓味食譜現正分享中/
純粹只看Ann料理是享受,跟著做菜品嘗是幸福。
嫁居韓國的台灣歐妮教你做
100道最在地的家常靈魂韓食:
韓式烤肉╳拌飯拌麵╳常備小菜╳煎餅╳鍋物╳韓綜潮流美食

吃過就回不去的韓味食譜,不藏私與你分享。
 
一本最接地氣的韓國料理書,跟著Ann一起做
【韓國人日常真正在吃的家常菜】
★ 經常出現在韓國家庭飯桌上的道地菜色。
★ 真實呈現韓國在地口味。
★ 最生活化的居家韓食、貼近一般家庭,讓韓國料理成為你日常飲食的選項。
 
【韓國高手煮婦不外傳的料理手法】
★ 與韓國廚房同步接軌,分享最務實可行的煮韓食技巧與小撇步。
★ 無經驗料理新手也能看得懂的食譜編排與作法圖解。
★ 鄰家歐妮最懂你,隨處可見的料理小提醒,守護你煮韓料的每一步。
 
100道由Ann反覆試做調整,韓籍先生也說讚的自信之作
 
Ann老公的告白:「現在,我每到韓國餐廳用餐的時候,常常不自覺地和老婆做的料理作比較,發現有些餐廳做的都沒有家裡做的好吃……」
 
✓大篇幅收錄21道能吃飽的主食料理
一鍋就能餵飽全家的鍋飯料理「茄子飯」、「五花肉泡菜飯」;用鮪魚罐頭就能輕鬆做出的「鮪魚小黃瓜紫菜包飯」,還有多款飯卷組合提案;春川旅遊必吃的「蕎麥冷麵」吃過了嗎?原來拌飯、拌麵有這麼多種吃法!
 
✓那些必吃的經典韓國料理
講到韓國料理一定會聯想到湯鍋料理「嫩豆腐鍋」、「泡菜鍋」、「部隊鍋」與「年糕湯」;深受大家喜愛的「雜菜」與「麻藥雞蛋」,國民代表小吃「辣炒年糕」與「麻藥飯卷」,你能想到的經典菜色這裡都有!
 
✓滿足味蕾的韓系肉食主菜
以韓式經典醬汁配方特製的「調味豬排」,鹹甜多汁超下飯;還有最具代表性的「韓式烤牛肉」與「辣炒豬肉」堪稱萬能,不僅是便當菜常客,也能做成拌飯、蓋飯;春川「辣炒雞排」的甜辣風味超過癮,你一定要在家試試!
 
✓韓國飲食的靈魂:泡菜與小菜
詳細記錄「白菜泡菜」作法;還有適合搭配烤肉的解膩小菜「涼拌蔥絲」、「洋蔥絲蘸醬」、「醬漬紫蘇葉」,各種百搭實用的小菜豐富你的飯桌。
 
✓讓你家秒變小酒館的韓式下酒菜
從「海鮮蔥餅」、「綠豆煎餅」到「起司豬肋排」、「洋釀棒棒腿」,不管是想搭配韓國米酒馬格利還是冰涼的啤酒,這裡通通可以實現!
 
✓最新流行的韓綜韓劇美食
《魷魚遊戲》的「韓式古早味便當」、《機智的山村生活》擄獲機智醫生的「辣椒醬麵疙瘩湯」、「辣炒魷魚五花肉」;《尹STAY》的人氣菜單「白切肉佐蜂蜜檸檬蒜泥」,還在螢幕前流口水嗎?這裡教你如實還原節目美味韓食。
 
✓風靡韓網的潮流小食
近年在網路爆紅的「香腸年糕串」、「韓式摺疊飯糰」、「EGGDROP滑蛋三明治」你一定不陌生!辛拉麵大家都吃過,但西洋風味的「起司玫瑰醬辛拉麵」你吃過了嗎?


Ann

  • 封面
  • 作者序
  • 推薦序
  • 韓國料理常用的調味料與辛香料
  • 湯頭的基礎:鯷魚昆布高湯
  • 機智的料理生活:讓煮韓食變得更加輕鬆的工具們
  • 做韓國料理時蔬菜該怎麼切
  • 一道就吃飽,韓國家庭主食
    • 茄子飯
    • 黃豆芽豬肉飯
    • 辣炒魷魚黃豆芽蓋飯
    • 五花肉泡菜飯
    • 韓式烤牛肉拌飯
    • 豆腐大醬拌飯
    • 辣拌蛤蜊拌飯
    • 辣炒豬肉拌飯
    • 泡菜辣拌麵
    • 蕎麥冷麵
    • 雞絲芥末湯冷麵
    • 大盤蕎麥麵
    • 牛五花生菜拌麵
    • 蛤蜊刀切麵
    • 鮪魚小黃瓜紫菜包飯
    • 韓式烤牛肉紫菜包飯
    • 雞蛋卷紫菜包飯
    • 午餐肉泡菜紫菜包飯
    • 魚板雞蛋絲紫菜包飯
    • 辣炒豬肉紫菜包飯
    • 炒小魚乾迷你飯卷
  • 餐餐都喝湯,居家韓味鍋物
    • 嫩豆腐鍋
    • 牛五花大醬湯
    • 牛肉蘿蔔湯
    • 年糕湯
    • 清燉雞絲湯
    • 泡菜豆芽湯
    • 黃豆芽明太魚乾湯
    • 牛肉海帶湯
    • 豬肉泡菜鍋
    • 魚餅湯
    • 部隊鍋
    • 韓式牛排骨湯
  • 滿足全家人的韓系肉食主菜
    • 韓式烤牛肉
    • 韓式LA牛小排
    • 韓式牛肉餅
    • 辣炒豬肉
    • 韓式燉豬排骨
    • 調味豬排
    • 韓式菜包肉
    • 辣炒雞湯
    • 辣炒雞排
    • 辣燉鯖魚
  • 韓式常備小菜,快速豐富飯桌的小幫手
    • 鮮肉丸煎餅
    • 麻藥雞蛋
    • 醬煮牛肉鵪鶉蛋
    • 醬煮南瓜
    • 韓式蟹肉棒蒸蛋
    • 香辣味醬煮豆腐
    • 雙色雞蛋卷
    • 醬油味炒魚板
    • 炒堅果小魚乾
    • 辣拌蘿蔔乾
    • 蝦醬炒櫛瓜
    • 涼拌黃豆芽
    • 涼拌大醬菠菜
    • 雜菜
  • 泡菜與解膩小菜,百搭又實用
    • 白菜泡菜(辛奇)
    • 蘿蔔塊泡菜
    • 黃瓜泡菜
    • 水蘿蔔泡菜
    • 紫蘇葉泡菜
    • 香拌蘿蔔絲
    • 涼拌韭菜
    • 涼拌小黃瓜
    • 涼拌蔥絲
    • 洋蔥絲蘸醬
    • 醬漬紫蘇葉
    • 生拌蘿蔔絲
    • 醃漬蘿蔔
    • 醃漬黃蘿蔔
  • 乾杯!韓食酒館在我家
    • 魷魚泡菜煎餅
    • 洋釀棒棒腿
    • 韓式辣味雞肉串
    • 起司豬肋排
    • 海鮮蔥餅
    • 炒泡菜豆腐
    • 馬鈴薯煎餅
    • 白菜煎餅
    • 綠豆煎餅
    • 辣炒小章魚烏龍麵
  • 韓綜韓劇裡的美食,在家也吃得到
    • 韓式古早味便當
    • 姜食堂泡菜炒飯
    • 白切肉佐蜂蜜檸檬蒜泥
    • 辣椒醬麵疙瘩湯
    • 五花肉紫菜包飯
    • 辣炒魷魚五花肉
    • 綠豆芽鯷魚高湯麵
    • 杏鮑菇牛肉串
    • 番茄蔬菜咖哩飯
    • 麥煎餅卷
  • 跟得上潮流的韓風小食
    • 麻藥飯卷
    • EGGDROP培根起司滑蛋三明治
    • 香腸年糕串
    • 炸海苔脆片
    • 雞蛋沙拉堡
    • 韓式摺疊飯糰
    • 辣炒年糕
    • 炸冬粉海苔卷
    • 起司玫瑰醬辛拉麵
  • 後記
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