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你聞到了嗎?:從人類、動植物到機器, 看嗅覺與氣味如何影響生物的愛恨、生死與演化
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- 作者: 比爾.S.漢森(Bill S. Hansson)著 , 孟令函譯
- 出版社:臉譜
- 出版年:2023
- ISBN:9786263152311
- EISBN:9786263152557 EPUB
- 格式:EPUB 流式
- 書籍難度(SR):615 SR值是什麼?
- 適讀年齡:十年級
- ● 本書因出版社限制不提供朗讀功能
一場大開「鼻」界之旅!
最不引人注意卻最千變萬化、令人驚奇的感官──嗅覺
丁宗蘇|國立臺灣大學森林環境暨資源學系教授兼系主任
李亞夫|國立成功大學生命科學系教授
林思民|國立臺灣師範大學生命科學系優聘教授
黃一峯|金鼎獎科普作家/自然教育工作者
黃仕傑|科普書籍作者/外景節目主持人
黃貞祥|國立清華大學生命科學系助理教授
溫佑君|肯園香氣私塾負責人
寒 波|科普作家/《盲眼的尼安德塔石器匠》版主
──讚譽推薦
氣候變遷也改變了大氣中的氣味?
蚊子是如何聞出哪裡有鮮血的?
植物有嗅覺嗎?
魚類如何用氣味溝通?
人類的嗅覺有多敏銳?
──我們聞的不只是氣味,而是關於這世界的一切訊息。
「春意盎然,剛剛翻過土的田野散發出一股獨特又宜人的香氣。那獨一無二的氣味喚醒你大腦裡的印象,將你拉回往昔那個春意融融、農地裡的土壤透過孔隙呼吸的時刻;彷彿那段時光一直靜靜地躺在我們的腦海裡,只等待正確的氣味觸動我們,使記憶再度鮮活。」
歡迎加入嗅覺專家比爾.S.漢森的奇幻之旅!從昆蟲到人類的各種生物,都運用身體的感官系統探索環境並與同類溝通。在演化的過程中,各式各樣的物種也開始更加倚賴特定的感官能力來獲得外界訊息。蟋蟀與蝙蝠十分仰賴聲波,蜻蜓和人類通常最信賴視覺,蛾、豬、狗則擁有格外敏銳的嗅覺。
但人類實在太依賴視覺,以至於常常忽略了其他感官能力的存在──尤其是嗅覺!我們可能會誤以為人類不像其他物種那麼依賴嗅覺,然而如果你曾為遮掩體味而煩惱,或是曾遭受嗅覺喪失之苦(也許是感染Covid-19),就會確信嗅覺在我們生命中的許多重要層面依然扮演著關鍵角色。
透過本書,比爾.S.漢森告訴我們「嗅覺」的重要性與厲害超乎你我的想像──
● 鮭魚能夠辨識與出生的溪流完全吻合的氣味分子,藉此找到回家的路
● 為了吸引蒼蠅,死馬海芋竟完美演化出腐屍的氣味與外型
● 只有幾毫米大的蠹蟲透過氣味交流,組織摧毀了上百萬立方公尺的巨木森林
● 塑膠廢棄物在水中釋放的二甲硫醚分子,對海鳥、海豹、鯨魚與海龜來說是食物的氣味……
是時候好好認識我們和其他物種的「鼻子」了。打開這本奇幻的嗅覺之書,一起來一場大開「鼻」界之旅吧!
【各界讚譽】
「作者試圖破除一些迷思,例如鳥類其實沒什麼嗅覺能力這事,原來純粹是基於早期偏頗的觀察……也探討了我們如何能夠利用嗅覺來造福人群,讓我們不僅耳聰目明地探索這個多姿多彩的世界,也能在芬芳馥郁、沁人心脾的環境中怡然自得、心曠神怡。」
──黃貞祥(國立清華大學生命科學系助理教授)
「讀了本書,我們才明白,原來世界上各種氣味的存在,關係著各種生物的存續。如果聞不到某些味道,或是錯誤解讀某些氣味(比如無處不在的塑膠製品),許多生物很可能找不到食物,甚至難以尋覓伴侶。嗅覺的影響如此巨大,人類實在不能再把自己當作上帝,任意改變或泯滅大自然的氣味。而且,愈被人工合成的氣味包圍,對天然氣味的敏感度愈低,各種嗅覺喪失所預告的疾病,像是阿茲海默症,就會埋伏在健康崩壞的路上。這本書帶來的不僅是知識,更敲打著我們的良心,必會激盪出更多守護地球的行動力。」
──溫佑君(肯園香氣私塾負責人)
「身為一個近年投入動物『訊號溝通』與『行為認知』領域的研究者,我們深知人類感官世界的盲點:過度仰賴視覺與聽覺,而忽略了嗅覺與味覺的世界。確實,視覺和聽覺的能量形式,是人類最早可以用物理公式『量化』的感官;但是較難量化的嗅覺與味覺,卻抱存著更大無限的可能。本書帶您跳脫人類受限的感官世界,進入一個更廣大的認知空間。期待您也演化成一隻『嗅覺系』動物!」
──林思民(國立台灣師範大學生命科學系優聘教授)
黃一峯|金鼎獎科普作家/自然教育工作者
黃仕傑|科普書籍作者/外景節目主持人
黃貞祥|國立清華大學生命科學系助理教授
溫佑君|肯園香氣私塾負責人
寒 波|科普作家/《盲眼的尼安德塔石器匠》版主
──讚譽推薦
氣候變遷也改變了大氣中的氣味?
蚊子是如何聞出哪裡有鮮血的?
植物有嗅覺嗎?
魚類如何用氣味溝通?
人類的嗅覺有多敏銳?
──我們聞的不只是氣味,而是關於這世界的一切訊息。
「春意盎然,剛剛翻過土的田野散發出一股獨特又宜人的香氣。那獨一無二的氣味喚醒你大腦裡的印象,將你拉回往昔那個春意融融、農地裡的土壤透過孔隙呼吸的時刻;彷彿那段時光一直靜靜地躺在我們的腦海裡,只等待正確的氣味觸動我們,使記憶再度鮮活。」
歡迎加入嗅覺專家比爾.S.漢森的奇幻之旅!從昆蟲到人類的各種生物,都運用身體的感官系統探索環境並與同類溝通。在演化的過程中,各式各樣的物種也開始更加倚賴特定的感官能力來獲得外界訊息。蟋蟀與蝙蝠十分仰賴聲波,蜻蜓和人類通常最信賴視覺,蛾、豬、狗則擁有格外敏銳的嗅覺。
但人類實在太依賴視覺,以至於常常忽略了其他感官能力的存在──尤其是嗅覺!我們可能會誤以為人類不像其他物種那麼依賴嗅覺,然而如果你曾為遮掩體味而煩惱,或是曾遭受嗅覺喪失之苦(也許是感染Covid-19),就會確信嗅覺在我們生命中的許多重要層面依然扮演著關鍵角色。
透過本書,比爾.S.漢森告訴我們「嗅覺」的重要性與厲害超乎你我的想像──
● 鮭魚能夠辨識與出生的溪流完全吻合的氣味分子,藉此找到回家的路
● 為了吸引蒼蠅,死馬海芋竟完美演化出腐屍的氣味與外型
● 只有幾毫米大的蠹蟲透過氣味交流,組織摧毀了上百萬立方公尺的巨木森林
● 塑膠廢棄物在水中釋放的二甲硫醚分子,對海鳥、海豹、鯨魚與海龜來說是食物的氣味……
是時候好好認識我們和其他物種的「鼻子」了。打開這本奇幻的嗅覺之書,一起來一場大開「鼻」界之旅吧!
【各界讚譽】
「作者試圖破除一些迷思,例如鳥類其實沒什麼嗅覺能力這事,原來純粹是基於早期偏頗的觀察……也探討了我們如何能夠利用嗅覺來造福人群,讓我們不僅耳聰目明地探索這個多姿多彩的世界,也能在芬芳馥郁、沁人心脾的環境中怡然自得、心曠神怡。」
──黃貞祥(國立清華大學生命科學系助理教授)
「讀了本書,我們才明白,原來世界上各種氣味的存在,關係著各種生物的存續。如果聞不到某些味道,或是錯誤解讀某些氣味(比如無處不在的塑膠製品),許多生物很可能找不到食物,甚至難以尋覓伴侶。嗅覺的影響如此巨大,人類實在不能再把自己當作上帝,任意改變或泯滅大自然的氣味。而且,愈被人工合成的氣味包圍,對天然氣味的敏感度愈低,各種嗅覺喪失所預告的疾病,像是阿茲海默症,就會埋伏在健康崩壞的路上。這本書帶來的不僅是知識,更敲打著我們的良心,必會激盪出更多守護地球的行動力。」
──溫佑君(肯園香氣私塾負責人)
「身為一個近年投入動物『訊號溝通』與『行為認知』領域的研究者,我們深知人類感官世界的盲點:過度仰賴視覺與聽覺,而忽略了嗅覺與味覺的世界。確實,視覺和聽覺的能量形式,是人類最早可以用物理公式『量化』的感官;但是較難量化的嗅覺與味覺,卻抱存著更大無限的可能。本書帶您跳脫人類受限的感官世界,進入一個更廣大的認知空間。期待您也演化成一隻『嗅覺系』動物!」
──林思民(國立台灣師範大學生命科學系優聘教授)
- 序言
- 第一章/人類世的氣味
- 改變中的氣味景觀
- 二氧化碳改變了一切
- 大量溫室氣體及氣溫變化
- 昆蟲世界
- 臭氧效應
- 氣溫波動的影響力
- 未來的昆蟲研究
- 塑膠的氣味
- 大海的氣味改變
- 人類的氣味
- 我們的嗅覺與人類世
- 疾病與氣味
- 第二章/人類的嗅覺與氣味
- 重大損失
- 我們的嗅覺有多靈敏?
- 就在我們的基因裡
- 人類的費洛蒙:真的假的?
- 消失的器官?
- 性觸發反應
- 寶寶的需求,寶寶的香味
- 最初的氣味
- 誰的嗅覺更好?
- 恐懼的氣味
- 某種化學效應?
- 遺傳學與增強免疫力
- 女性之間的連結
- 自有定見:接近或遠離
- 令人不快的氣味
- 我們的大腦
- 聞不到,也就嚐不到
- 情感與記憶
- 嗅覺非小事
- 第三章/我們的老朋友狗兒,與牠們精巧的鼻子
- 高敏感結構
- 漫長而迂迴的路徑
- 狗的生活
- 人與狼之間
- 從傳說到研究
- 令人驚嘆的表現
- 第四章/鳥類有沒有嗅覺?
- 開創性的發現
- 海上的禿鷹
- 導航工具
- 最愛家的鳥兒
- 交配季節
- 辨識親族
- 理毛和交配儀式
- 基因決定一切
- 鳥類與人類
- 破壞生態平衡
- 第五章/有人聞到魚味嗎?
- 魚的嗅覺構造
- 魚類之間的費洛蒙交流
- 自我犧牲的寄生型伴侶
- 吸乾獵物
- 溫和的迴游高手
- 不那麼溫和的迴游高手
- 恐懼物質
- 水中的哺乳動物
- 第六章/對老鼠來說,嗅覺就是一切
- 四個鼻子
- 犁鼻器
- 格呂內柏格氏神經節
- 中膈器官
- 氣味主掌「鼠生」
- 來者何「鼠」?
- 啟動身體的費洛蒙
- 了解你的敵人
- 為生存而聞
- 第七章/最出色的嗅聞大師:蛾
- 權衡利弊
- 各有千秋
- 令人大開眼界的危險研究
- 尋找配偶的不對稱性與雌性的壓力
- 蛾與生態系
- 努力突破
- 尋找雌蛾芳蹤
- 小兵立大功
- 靠信號傳承基因
- 第八章/小小果蠅大奧秘
- 最佳研究對象
- 鼻子裡的記憶
- 不只是實驗
- 觸發生存機制
- 命中注定
- 雌性的標記
- 演化的考量
- 深入了解
- 新發展,新危機
- 第九章/蚊子:聞到熱血
- 瘧原蟲的生命循環
- 增加機會
- 花朵的氣味
- 血液的氣味
- 你我有何不同?
- 用舌頭嗅聞
- 在哪產卵?
- 受氣味驅使的吸血蟲
- 第十章/巨木殺手:小蠹蟲
- 多如繁星,卻獨一無二
- 大量溝通
- 脆弱的攻擊目標
- 致命武器
- 避險策略
- 獵捕掠食者
- 小蠹蟲與生態系統
- 第十一章/聖誕島上的螃蟹
- 演化優勢
- 奇妙的生物
- 叢林裡追尋螃蟹蹤跡
- 海灘性愛
- 危險的食物
- 牠們聞得到嗎?
- 找出真相
- 用來嗅聞的大腦
- 回到聖誕島
- 紅蟹
- 不同的螃蟹,不同的腦袋
- 天堂裡的危機
- 第十二章/植物聞得到嗎?
- 基因表達
- 危險預警與促發效應
- 關於真菌
- 最佳防禦
- 植物的呼救
- 適應攻擊
- 侵略行為
- 滋養世界
- 得不償失?
- 冰山一角
- 第十三章/氣味詐欺
- 不存在的獎賞
- 聰明絕頂
- 死亡的氣味
- 聞起來很美味
- 危險關係
- 病態吸引力
- 人類的氣味騙術
- 第十四章/利用氣味
- 蒐集資訊
- 好鼻師
- 讓動物來聞
- 讓昆蟲來聞
- 讓機器來聞
- 操控人類
- 操縱動物
- 提升食物產量
- 與蠅搏鬥
- 跟隨你的鼻子
- 聞見未來
- 謝辭
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