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台灣地處熱帶及亞熱帶，又有高海拔農地，故蔬菜種類繁多，生產季節亦長，惟近十多年來，種植面積每年均見減少，根據統計，由民國86年的18萬餘公頃降至民國96年的15萬餘公頃，總產量在同年間亦由300餘萬公噸降低為260萬公噸，人年平均消費量亦降至104公斤，低於世界平均117公斤的消費量。
儘管如此，蔬菜在台灣仍為僅次於水果的第二高產值的農產品。民國96年的蔬菜總產值接近新台幣460億元，佔農作物總生產值約12.1%，由此可見蔬菜在農業生產上的重要性。
- 序(第2頁)
- 摘要(第6頁)
- 壹、台灣蔬菜產業發展之現況(第7頁)
- 一、國內蔬菜生產現況(第8頁)
- 二、蔬菜進出口概況(第10頁)
- 貳、台灣蔬菜產業發展面臨之競爭與挑戰(第17頁)
- 一、台灣蔬菜產業特性(第18頁)
- 二、蔬菜產業面臨問題(第19頁)
- 三、蔬菜產業競爭力分析(第22頁)
- 四、產業輔導及發展策略(第22頁)
- 五、結語(第24頁)
- 參、台灣蔬菜產業發展之策略(第25頁)
- 一、穩定市場供應(第26頁)
- 二、提高安全衛生品質(第32頁)
- 三、發展優勢外銷品項(第38頁)
- 四、落實運用蔬菜採後處理技術(第40頁)
- 五、加強進出口檢疫與檢驗制度(第43頁)
- 肆、台灣蔬菜產業未來發展趨勢(第53頁)
- 一、擴大經營規模(第54頁)
- 二、改進栽培技術(第56頁)
- 三、銷售市場多元化(第64頁)
- 四、善用品種、技術、資金及人才優勢(第66頁)
- 伍、結論與建議(第69頁)
- 附錄、紐西蘭蔬菜產業考察報告(第72頁)
- 一、考察人員(第73頁)
- 二、考察行程內容(第74頁)
- 三、結論與建議(第93頁)
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