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  • 鄉間小路 [2022年10月號]:雜糧風土餐桌
  • 點閱:70
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  • 作者: 鄉間小路編輯部編輯
  • 出版社:豐年社
  • 出版年:2022.10
  • 格式:PDF,JPG
  • 附註:原刊名為:農業周刊
租期7天 今日租書可閱讀至2024-05-26

本期內容簡介

封面故事
■雜糧風土餐桌

中午吃麵或吃飯?剉冰想加紅豆或花生?要買麵包還是吐司當明天的早餐?每日上演的飲食大哉問,顯見我們「一餐無雜糧,便覺腹肚不滿足」。若問雜糧從哪來,會發現無論是糧行的米穀豆麥,抑或甜品店的薏仁綠豆,幾乎都從國外進口,根據農糧署統計,目前臺灣雜糧自給率約為6%。

食用的豆麥根莖,榨油的花生胡麻,以上皆屬雜糧。寶島曾經孕育各式各樣的雜糧,種植面積卻在短短半世紀間大幅縮減。幸而仍有一群人,從滋養土地、找回家鄉記憶等初心出發,年復一年種植糧作,甚至成為雜糧復興的推動者,種回小麥與大豆。也讓醉心於釀造、烘焙實驗的職人們,在跟著原料環遊世界以後,終於找到真正的臺灣味道。

風土孕育的玉米、蓮藕、樹豆陸續上桌,以臺灣大豆釀造的醬油提味,搭配本土小麥做的麵包。田裡多元的雜糧作物,豐富了我們的餐桌。

雜誌簡介
 
豐年社於民國80年發行《鄉間小路》月刊,以生活雜誌的型態,
讓本土農業走進每一個家庭之中;因為農業除了追求經濟性生產之外,
有必要讓農業外的人,認識不同價值觀念的生活型態。

 
《鄉間小路》一路抱持著 If you eat, you are involved in agriculture.的理念,以軟性為訴求,以趣味性與感性為賣點,以節令蔬果、養生保健、環境生態、生活園藝及鄉村旅遊為主要內容,向消費者推薦高品質的三生農業,表現農村的活力、自然與尊嚴;讓農業與生活結合,讓城鄉更為親近。
 
《鄉間小路》關心日常生活,報導依節氣生產的食材,蒐集圍繞在餐桌旁的隨意言談和深刻記憶,想像彼此共同的、可實踐的未來。
說她是臺灣最早的農業生活刊物,一點也不為過。二十年來,《鄉間小路》踏實地在寶島上生活,持續記錄在鄉間遇見的美好事物,始終抱持「人人日進三餐,能說農業無關?」的生活態度,每月定期和讀者分享當令農作滋味與在地生活智慧。
  • Cover Story(第6頁)
    • 雜糧家族Q&A(第8頁)
    • 全榖系|來玉米田裡找樂紫 種出彩色田園夢(第10頁)
    • 根莖系|不為花只採藕 出淤泥的小清新(第14頁)
    • 豆豆系|莢豆隨風搖曳 豐厚餐桌與土地(第20頁)
    • 好糧先修班(第24頁)
    • 糧好食光|穀動味蕾 舌尖上的雜糧風味(第30頁)
    • 在地好味(第36頁)
    • 國產雜糧伴手禮大賞(第46頁)
  • Column(第50頁)
    • 植物系.食旅日誌|在西岸蜜月旅行(上)(第50頁)
    • 臺灣究小食|新竹也有綠洲──鴨肉麵(第52頁)
    • 菜市人生場|橋頭不再占鰲頭(第54頁)
    • 神明好農情|守護最後的鏢魚季(第56頁)
    • 文明野味|蝴蝶、人魚與魔法(第58頁)
    • 生態抓寶趣|走進欖仁溪步道與里德村民生活(第60頁)
    • 非關爬山|森靈的提醒(第62頁)
    • 島民觀察|海底礁石築聚落(第64頁)
  • 編輯後記(第70頁)
紙本書 NT$ 168
單本電子書
NT$ 69

點數租閱 15點
租期7天
今日租書可閱讀至2024-05-26
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