島嶼上的飯桌

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• 令那九旬的海軍艦長，所思念無比的眷村湯麵── 王奶奶的蘿蔔絲牛肉絲麵
他們心中的鄉愁啊，是不存在的彼岸── 唐婆婆的打滷麵
女子無才便是德？淑英用一輩子的熱情與好學來回答── 淑英奶奶的合菜戴帽
超市冷凍蛋餃難以匹敵的黃金蛋餃── 沈奶奶的黃金蛋餃
劍潭捷運站以前是養鴨場？魔法阿嬤帶你一窺士林的變遷── 秀英阿嬤的紅燒番茄牛肉麵
可以吃的金條裡，藏著七十年前逃難來臺的家族祕史── 宣奶奶的金條腐皮捲
夜市人生，熬出地表最強蜜汁── 進福阿公的黑棗蜜汁排骨
異域，一個不安之地，被孤立的人們殘喘著被遺忘的歷史── 玲慧婆婆的雲貴辣椒雞
為了生存她丟失了名字，卻在一手拉拔的眷村小館找到歸屬── 景嫻奶奶的老罈炒肉絲
我們記憶中那伴隨米香、白煙的巨響去哪了？── 廖爺爺的爆米香
從中華商場的天橋上，一窺魔術廚師的梅香料理── 碧雲阿嬤的梅香炕肉
悲情城市的庶民日常，被一碗碗的麵茶暖化── 蕭阿嬤的古早味炒麵茶
手作烤麩、旅館主人、絲襪商，她是臺灣早期的斜槓青年── 戴奶奶的素什錦烤麩
時代有時代的故事，而她們正在島嶼飄香── 寶珠與月雲的滷牛腱
阿嬤啊，那些妳遺忘的事，現在換我來幫妳記起── 秀蓉阿嬤的柴把湯
Cina、Cina！唱故事給我聽── Cina Puni的阿嬤湯
一把刀、一把鹽，醃住賽夏族祖傳的祕密料理── 朱夏銀妹的生醃肉
糕餅師傅、餅店頭家，在這之外他還有一個身分是「父親」── 阿聰師的小芋仔
從日式宿舍裡流傳出的桂圓麻油雞，拯救了日本人的身高？── 施阿嬤的桂圓麻油雞
舞動著菜勺與刀刃，搭配流暢的步伐，譜出餐桌上的酸甜苦辣── 雪玲姐的紅糟鴨
花壇鎮上的雜貨店，解憂之道來自一塊白淨的菜頭粿── 發嫂的菜頭粿
進過沙烏地、科威特廚房的男人，回臺端出檸檬豬腳── 劉伯伯的檸檬豬腳
粽葉裡包的是泥沙？客家孩子的祕密── 琇珍姐的客家栗子蘿蔔乾肉粽
那年在牛背上的雲林田僑囝，期待年節吃炸卜肉的魔幻時光── 林家的炸卜肉
從樸實農村到世界舞台，不變的是三合院那糯米香── 林家的糯米腸
先把自己倒空，才能裝得進在乎── 胡阿姨的空氣餅
從日治飄香到民初，會呼吸的筒仔米糕── 施阿嬤的米糕
把感恩、追憶放進料理，那是種什麼都無法比較的美味── 古媽媽的美味雙牛
優遊在臺南三十七年的魚，營養了府城人晝夜的五臟六腑── 王媽媽的四神虱目魚丸湯
北漂的高雄洪金寶，手起刀落，燒得一手好野味── 林爸爸的魷魚螺肉蒜
從北漂到回鄉札根，拌炒出一家羈絆的炒米粉── 孫媽媽的櫻花蝦炒米粉
放掉形容詞和標籤，活出自己的每一刻── 彩碧奶奶的香酥鴨
豆腐染上椒紅辣衣，肉末吸附豆瓣醬香，就是空軍落地時刻── 淑蓮姐的麻婆豆腐
府城遊子思念的，是美而美打烊後端出的私房菜── 李媽媽的高麗菜飯
南國七夕的美麗遺憾，就用繁華村的油飯來療癒七娘媽── 爐園辦桌的七夕油飯
談什麼促進族群融合，其實我們早就在飯桌上密不可分了── 鄭阿嬤的薄荷雞
木瓜粄，剛剛好的笠山滋味── 鍾媽媽的木瓜粄
鎮村之寶繁華阿嬤，用野菜粥熬大孩孫── 蘇阿嬤的龍葵野菜粥
這是在拍《戲說臺灣》？從宜蘭陳家看臺灣史── 掌珠婆婆的荸薺丸子
從山東大宅院到頭城小漁港，她成為深受愛戴的國小老師── 田婆婆的江西肉圓
真正的歷史不在課本中，是在最貼近生命的家族裡頭── 惠芳媽媽的高麗菜捲
日本母親的精神，在雅美身上留下了什麼？── 黃奶奶的味噌五花肉
如果生命給你一場大火，那你就用灰燼，燒出一桌好菜── Lily的豬血腸
若在一九四○年，臺灣的一輛火車上遭遇空襲，該怎麼辦？── 鄭奶奶的五柳枝魚
古代環保餐具？噶瑪蘭族的Palu’盛著流傳兩百年的黯黑料理── Buya Batu的冷菜湯
貧瘠的火燒島，奮力生存的先民，發現你不知道的綠島── 春玉與惠珠的花生豆腐
清明的大蛤飯，年輕人吃的是新奇，澎湖老一輩才懂箇中感動── 秋芳媽媽的大蛤飯
島孤，人不孤；那些臺灣戰鬥民族，在孤島紮根的日子── 翁爺爺的石蚵仔煎
踏進國之北疆，來一碗依嬤炸過的老酒麵線── 曹依媽的老酒麵線
達悟人與山嚴謹的共生哲學，只有大海知道── Manoyou的地瓜炊飛魚乾
琉球嶼島民日常；海洋是冰箱，廟宇是家，一鍋菜尾百家香── 文馨媽媽的菜尾湯
【後記】
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