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阿妹客家菜(初版)

  • 點閱:366
  • 作者:
  • 出版年:2012[民101]
  • 出版社: 源樺
  • ISBN:978-986-6055-75-1 ; 986-6055-75-2
  • 格式:PDF
  • 本書有DRM加密保護,需使用瀏覽器線上閱讀或HyRead閱讀軟體開啟

  • 原紙本書價:260 元
  • 電子書價:182 元 (點)

  • 租書價:20點
  • 租期14天,今日租書可閱讀至2019-04-08
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本書食譜從經典客家菜到Knowhow料理知識…一道道你熟悉的料理,卻能嚐出五星級的美味饗宴。尤其是配菜、盤飾上,3位老師及攝影師均卯足全勁,讓懷舊客家菜料理,不用到餐廳,就能在家按圖索驥,做出一道道色香味俱全的下飯客家美味!

  • 推薦序 柯以柔 輕鬆做出五星級客家菜(第10頁)
  • 作者序 宋瓊宏 念念不忘的客家味(第10頁)
  • 作者序 劉政良 客家料理的美味分享(第11頁)
  • 作者序 王子杰 傳統味道與新式作法的美味融合(第11頁)
  • 【Index索引】(第186頁)
  • 【讀者抽獎回函+問卷】 (第188頁)

宋瓊宏 SUNG CHIUNG –HUNG

學歷證照:
中華民國中餐烹調乙級
HACCP 實務訓練及格

得獎經歷:
1991中華美食展點心組銀牌獎

經歷:
來來大飯店
海霸王餐廳
希爾頓大飯店
凱撒大飯店
福臨門餐廳
台北市衛生局健康餐飲講師
中華職訓中心中餐烹調講師
全國客家美食嘉年華總決賽評審委員
全國技能中餐烹調北區總決賽評審委員
行政院農委會豬肉美食創意大賽評審委員
中華發酵麵食創意大賽比賽評審

現任:
君悅大飯店主廚
文化大學海青班烘培科中式點心兼任講師
台北市勞工局職訓中心中餐烹調兼任講師
實踐大學餐館學系中式點心兼任講師
勞委會中餐烹調監評委員
三立『鳳中奇緣』ㄚ宏師    
緯來『太太好吃經』示範主廚
TVBS『健康兩點靈』示範廚師
東風『料理美食王』示範廚師

食譜著作:
速勞委會職訓局中式點心優良教材

劉政良 William

學歷證照:
醒吾技術學院餐旅管理科系
中華民國中餐丙級廚師證照
中華民國西餐丙級廚師證照
中華民國烘焙丙級廚師證照
中華人民共和國特二級技師證照

得獎經歷:
法國美食協會專業行政主廚獎章
第三屆世界台北廚王爭霸戰神廚組亞軍
2011檳城國際美食賽個人組季軍
膳魔師烹飪比賽冠軍

經歷:
富瑤海鮮大酒樓主廚
新榕園粵菜宴會館主廚

現任:
歐華酒店中餐主廚
台灣鴕鳥推廣講師
經國管理學院講師
海洋技術學院講師

食譜著作:
超好吃切盤滷味
最懷念的阿婆下飯客家菜

王子杰 Jay

學歷證照:
醒吾技術學院餐飲管理系
中華民國中餐丙級證照
中華民國西餐丙級證照
中華民國烘焙丙級證照
中華人民共和國特級西式烹調師證照
中華人民共和國公共營養師三級證照
HACCP證書

得獎經歷:
2011年膳魔師杯台灣廚神大賽金牌獎
2011年美國米燉飯料理爭霸賽創意金牌獎
法國美食協會專業主廚獎章

經歷:
台北老爺酒店
台北神旺大飯店
台北華泰大飯店
台中駝鳥協會推廣代言廚師
屏東臺美好德式豬腳代言廚師
新北市烹飪商業同業公會理事

現任:
醒吾技術學院講師