本書有DRM加密保護,需使用HyRead閱讀軟體開啟
  • 關鍵食.材:烹調隨意, 得病容易!從來就沒有垃圾食物, 只有不當的處理過程
  • 點閱:73
    176人已收藏
  • 作者: 方儀薇, 馬福亭作
  • 出版社:崧燁文化事業有限公司
  • 出版年:2022[民111]
  • ISBN:9786263321533
  • EISBN:9786263322011 EPUB
  • 格式:EPUB 流式

在美味的飲食天地中,
沒有垃圾食品,只有垃圾吃法和垃圾烹調法!

▷粉如白玉的白饅頭,最大功臣是硫磺?
►鮮豔的彩漆木筷,重金屬毒物吃起來!

▷美味的青椒炒豬肝,維生素C變廢物?
  ➤到底什麼是「垃圾食品」
  ▎營養價值不高
  營養價值不高就是我們欣然的將食物吃進胃中,
  但最終吃進去的食物沒有達到對人體應有的營養作用。

  ▎容易讓人發胖
  這類食品雖然沒有太多營養物質,
  但其中的某些成分卻會讓人在不知不覺中發胖。

  ▎誘發多種慢性疾病
  經常食用含糖量較高的食品或者精緻澱粉,
  人體會提前衰老,而且還會增加糖尿病的風險。

  ➤「營養」食材的「垃圾」烹法
  ▎炸──營養素流失
  有些食材本身具有很高的營養價值,
  但經油炸後便會對身體造成危害,
  經常食用很有可能引發疾病。
  •導致心腦血管疾病
  •引發癌症
  •增加腸胃負擔
  •導致智力下降

  ➤「營養」食材的「垃圾」搭配
  ▎小蔥+豆腐──美味中流失的鈣質
  豆腐含有大量的蛋白質、鈣,
  小蔥含有大量的草酸,
  當草酸和鈣質相遇後會形成草酸鈣,
  草酸鈣很難被人體吸收,所以會浪費掉豆腐中的鈣質。
  經常吃小蔥拌豆腐,人體就無法獲得足夠的鈣質,
  從而導致鈣缺乏,出現手腳抽筋、軟骨症等病症。

  ▎茶葉+雞蛋──遺失營養,刺激胃部
  茶葉含有生物鹼成分,雞蛋中含有鐵元素,
  當它們兩個相遇時,會形成另外一種物質,
  而這種物質對胃部有著很強的刺激性,
  此外,在茶葉中含有單寧酸,在單寧酸的作用下,
  雞蛋的蛋白質會轉變成一種很難被人體消化的物質,
  不僅是蛋白質的浪費,對人體健康也沒有什麼好處。

  ◎用鍋不當──食物「投毒」中
  •鐵鍋
  鐵鍋很容易生鏽,氧化鐵進入人體後會影響肝臟的健康。
  因此,鐵鍋烹飪的食物要全部盛出,別讓鐵鍋內的食物過夜。

  •鋁鍋
  長期攝取鋁,人的智力、記憶力等都會衰退,
  很容易讓老年人罹患老年痴呆症。

  •不沾鍋
  使用不沾鍋時可以使用木鏟,不要用鐵鏟,
  否則會損害不沾鍋內壁的不黏塗層的壽命,
  將會產生對人體有害的物質。

  •不鏽鋼鍋
  不鏽鋼鍋並不是像它的名字那樣不會生鏽,
  如果經常用不鏽鋼鍋烹飪酸性食物或鹼性食物,
  將會使其中的微量元素滲出。

  ◎免洗餐具──夾起美味的「毒物」
  我們明知免洗筷的製作黑幕,但是仍舊使用,
  因為認為免洗筷方便又不會帶來傳染性疾病。
  其實,劣質免洗筷帶來的危害並不比傳染病小。

  •病菌感染
  免洗筷在經過消毒處理後,可以保存4個月的時間,
  4個月後的免洗筷很容易沾滿大腸桿菌、黃色葡萄球菌等病菌。

  •損害呼吸功能
  為了讓劣質免洗筷的外表更加接近合格的免洗筷,
  有一些小工廠會使用硫磺將筷子燻白,
  但是這樣一來,二氧化硫遇冷就會存在筷子的表面,
  當消費者使用時,二氧化硫遇熱就會釋放到空氣中,
  從而對人體的呼吸道造成傷害。

  •損害消化功能
  劣質的免洗筷在製作的過程中還使用了雙氧水。
  雙氧水有很強的腐蝕性,食用後會腐蝕口腔、消化道等。
  此外,在製作過程中,還使用了滑石粉,
  滑石粉雖讓筷子更容易打磨,
  但長期累積在人體中會引發膽結石。

本書特色

  本書介紹健康食材變成垃圾食品的過程,並向讀者介紹真正正確健康的烹調方法和吃法,幫助人們注重並改善飲食習慣,從而使身體更健康。

作者簡介

方儀薇

  七年級後段班女子,營養師、作家,同時也是三寶媽。興趣是在社群網站向大眾科普保健知識,主張均衡的飲食。喜歡下廚,經常研發各種營養美味的新菜餚給自己的孩子吃。


馬福亭

  專職作者。
  • 前言
  • 第一章 什麼是「垃圾食品」
    • 「垃圾食品」的定義
    • 「垃圾食品」的危害
    • 偽裝成健康食品的「垃圾食品」
    • 有些食品其實並不太「垃圾」
  • 第二章 食物的「垃圾」烹法
    • 炸─菜餚營養素流失了
    • 烤─害處多到數不清
    • 高溫炒菜─「燒」出致癌物
    • 剩菜回鍋─美食變毒物
    • 用水煮魚─不利健康
    • 煲得太久─湯也沒營養
  • 第三章 食物的「垃圾」調法
    • 放糖不講究─營養變垃圾
    • 放鹽隨意─得病容易
    • 味精多─神經亂
    • 多油─慢性病的誘因
    • 喜食辛辣─腸胃遭殃
  • 第四章 「垃圾」飲食習慣
    • 常吃宵夜
    • 單吃紅肉
    • 貪酸性食物
    • 冰鎮水果
    • 盲目生食
    • 冰火二重天
    • 加熱袋裝牛奶
    • 只吃水果不吃蔬菜
  • 第五章 餐具用不當,「垃圾」製造廠
    • 用鍋不當─在對你的食物「投毒」
    • 免洗筷─夾起美味的「毒物」
    • 塑膠袋盛放熱食物─慢性中毒吃出來
    • 化學清潔劑─洗不淨的危害
    • 塑膠、陶瓷杯盛水─滲出的毒素
    • 多功能砧板─細菌橫生
    • 保鮮膜─有毒的新鮮
    • 木製碗櫃─各種病菌的滋生地
    • 漆製筷子─重金屬毒物吃進來
    • 食品包裝袋─向食物釋放「毒氣」
  • 第六章 不經意間,食品變「垃圾」
    • 常吃菜湯泡飯─咀嚼肌萎縮了
    • 空腹喝豆漿─浪費食法
    • 早餐吃零食─胃真的很「受傷」
    • 錯誤喝牛奶─不養生反而傷身
    • 吃蔬菜的盲點─健康偷偷溜走
    • 錯誤的喝水方式─不知不覺毀掉健康
  • 第七章 食品廠和社會「汙染」 將食品「垃圾」化
    • 罐頭食品─兒童的毒藥罐
    • 醃製食品─帶著包裝的致癌物
    • 方便類食品─有熱量沒有營養
    • 汽水、可樂等飲料─色素香精水
    • 機能性飲料─錯誤飲用傷「心」
    • 雪糕、霜淇淋等冷飲─寒氣刺激你的胃
    • 透明美味的皮蛋─美麗有毒
    • 餅乾類食品─慢性疾病緩慢出現
    • 白饅頭─硫磺可能是「功臣」
    • 黃色饅頭─很可能是色素的傑作
    • 膨化食品─很可能也會將你膨脹
    • 蜜餞類食品─除了糖還是糖
    • 加工類肉食品─小心吃進病菌
    • 根根挺直的冬粉─明礬的功勞
    • 基因改造食品─基因的潛在危害
    • 「生化食品」─給食物披上「毒衣」
    • 罌粟放入火鍋中─食癮變毒癮
    • 路邊小吃─「美味」毒素吃進身體中
    • 色澤鮮亮的食品─毒素摻在其中
  • 第八章 相剋食物同時吃, 營養變成了「垃圾」
    • 小蔥+豆腐─鈣質在美味中流失了
    • 青椒+豬肝─維生素C變成了「垃圾」
    • 紅白蘿蔔+木耳─小心過敏性皮膚炎
    • 冬瓜+鯽魚─身體過度脫水
    • 番茄+黃瓜─維生素C消失了
    • 黃豆+豬腳─營養成分大量浪費
    • 田螺+豬肉─腸胃大受創傷
    • 茶葉+雞蛋─遺失營養,刺激胃部
    • 羊肉+過熱或過寒食物─影響營養還傷身
    • 柿子有營養,吃柿子需謹慎
    • 蝦和維生素C─引發人體中毒
  • 第九章 食物的健康吃法
    • 月餅的合理搭配法
    • 五穀雜糧最佳健康吃法
    • 綠豆的健康吃法
    • 零食的健康吃法
    • 識別食物的顏色密碼
    • 飲茶的合理時間和方式
    • 水果的最佳進食時間
    • 試試食用營養強化食品
    • 三餐搭配
    • 水果的營養翻倍法
    • 湯到底該怎麼喝
    • 一些食物的合理搭配法
    • 生菜該怎麼吃
    • 蘿蔔的健康吃法
    • 芋頭的營養吃法
    • 大蒜的營養吃法
    • 優酪乳真正健康的喝法
    • 榴槤的營養吃法
    • 黃瓜的健康新吃法
    • 蜂蜜的營養吃法
  • 第十章 食物的健康做法
    • 徹底去除農藥的技巧
    • 徹底去除食物毒性的方法
    • 徹底去除食物細菌的方法
    • 烹調肉類需做減法
    • 蒸─最健康的烹調法
    • 清蒸肉類,既營養又不膩
    • 幾款營養價值高的粥
    • 蘑菇的營養烹調法
    • 幾種山藥的營養做法
    • 柚子的另類健康做法
    • 健康又美味的甲魚烹調法
    • 紅棗食品的健康吃法
紙本書 NT$ 375
單本電子書
NT$ 263

還沒安裝 HyRead 3 嗎?馬上免費安裝~
QR Code