作者簡介

游能俊
身為新陳代謝科醫師，卻因家族病史，為糖尿病高危險群。深知飲食控制的重要性，親身試驗許多飲食法，進而大力推廣「133低醣餐盤」。除了一般門診，還成立「能Gym健身中心」，提供患者運動處方；設立「巧味食醣」餐廳，將飲食衛教融入生活中。
【簡歷】

• 封面
• 前言/ 我是糖尿病醫師，也曾經歷糖尿病前期
• 「133 低醣餐盤」使用說明
• Part 1　中式小點，一份醣餐盤
  • 一窺碳水的多樣面貌【煎蘿蔔糕餐盤】
  • 請專注於非蔬菜的醣【黑糖饅頭餐盤】
  • 蛋白質營養素從哪裡來？【小籠包餐盤】
  • 食物脂肪不等於身體脂肪【水餃餐盤】
  • 如何掌控空腹血糖值？【肉包餐盤】
  • 小心醣量爆表的早餐【蔥抓餅餐盤】
  • 豆漿還是牛奶好？【蔓越莓饅頭餐盤】
  • 港點這樣吃，安心不爆醣【叉燒包餐盤】
• Part 2　米飯&根莖澱粉，一份醣餐盤
  • 米飯測試，啟動了低醣飲食的研發【白飯餐盤】
  • 低醣身體不缺糖【滷蘿蔔】
  • 秋葵可以降血糖？【秋葵大餐】
  • 小心擺在菜攤上的澱粉【南瓜蒸鱈魚餐盤】
  • 「升糖指數」重要嗎？【香煎紅甘佐馬鈴薯泥餐盤】
  • 控醣量，來一碗粥也行【小米粥】
  • 減少油脂的烹調方式【海鮮麥片粥】
  • 「抗性澱粉」是什麼？【栗子地瓜佐豆腐餐盤】
  • 日式料理的低醣飲食【握壽司餐盤】
  • 豆製品比肉類健康？【滷雞腿飯餐盤】
  • 土豆、花生各有所指【酸辣土豆絲】
  • 營養豐富的加蛋湯料理【番茄雞蛋豆腐】
  • 黃豆家族好搭多變化【什錦蔬菜炒豆包】
Part 3　麵食料理，一份醣餐盤
• 不用計算，也能控制好熱量？【海鮮冬粉湯】
• 進食順序改變了什麼？【蔬菜乾麵佐香煎鮭魚】
• 吃飯比吃麵更好控制血糖？【炒泡麵】
• 纖維愈多愈好？【番茄雞蛋麵】
• 自己「麵對」好控糖【蔬菜麵佐時蔬】
• 義大利麵是健康麵食？【挪威鯖魚義大利麵】
• 一人份的快煮餐【絲瓜蛤蠣麵線】
• 這種「飯」可以多添一些【鮭魚義大利麵】
• 外食麵食的估醣方式【南瓜炒米粉】
• 韓式料理，需注意隱藏碳水【泡菜鯛魚排佐貝殼麵】
• 白肉比紅肉健康？【牛肉麵】
• 魚不是只有蛋白質【烤鮭魚墨魚麵】
• 吃足蛋白質的素炒麵【涼拌豆干絲（麵）】
Part 4　沙拉輕食，一份醣餐盤
• 小心加工食物中的隱藏醣和油【水果總匯餐盤】
• 早餐的飲品、配料怎麼選擇？【麵包超人餐盤】
• 方便估準醣量的吐司【三色椒炒蛋佐吐司餐盤】
• 以水果替代一份醣主食【甜葡萄佐彩椒雞腿肉餐盤】
• 生菜好還是熟菜好？【酪梨沙拉餐盤】
• 一天可以吃幾顆蛋？【愛心荷包蛋佐時蔬餐盤】
• 吃不膩的百變蛋料理【歐姆蛋長棍麵包餐盤】
• 素食有助控醣減脂？【柿子蔬食餐盤】
• 西式餐飲也能不爆醣【小牛角麵包餐盤】
Part 5　水果的食用方式
• 水果的糖度與甜味，不能和血糖畫上等號
• 水果該在什麼時間吃？
• 享用半份醣的綜合水果
• 香蕉和其它鉀含量高的水果們
• 升糖少的水果們
• 真有對糖尿病有益的水果嗎？
• 大小番茄都是可以多吃一些的食物
• 紅肉西瓜、黃肉西瓜，哪個好？
• 吃柚子要注意的用藥配合
Part 6　一份醣的烘焙點心
• 奶油小餐包
• 瑪德蓮
• 紅豆沙蛋黃酥
• 鳳梨酥
• 黑糖葡萄乾燕麥餅乾
• 檸檬乳酪球
• 蔥油餅
後記/除了飲食，也試著加入運動吧！
版權頁
附錄一 /快速掌握一份醣①──米麥類
附錄二 /快速掌握一份醣②──根莖雜糧類＆乳品類
附錄三 /快速掌握一份醣③──水果類
附錄四 /「豆魚蛋肉類」的手掌測量法①──小型手掌
附錄五 /「豆魚蛋肉類」的手掌測量法①──中型手掌
附錄六 /「豆魚蛋肉類」的手掌測量法①──大型手掌
附錄七 /糖尿病友的控糖日記