餐桌上的眉角知多少，長壽的祕密都在這裡！
遵守飲食金字塔，搭配完美三餐，讓你走上健康之巔！
人的健康長壽離不開合理的飲食，
只有遵循均衡飲食的原則，注重營養、飲食衛生、食品安全，
才能有效預防許多嚴重危害健康的疾病，
或降低疾病發生率和致死率，達到健康長壽的目的。
▍必備營養素
人體一天需要的營養素有哪些？
只知道澱粉、蛋白質、脂質嗎？
最完整的營養素知識＋自我檢測表，
讓你重新評估自己的健康！
▍飲食禁忌百百種
你是「沙發馬鈴薯」嗎？
你知道進食順序也會影響健康嗎？
常見的燕窩、魚翅等補品真的有用嗎？
年齡、體質不同，可以吃的東西大不同！
乳製品、健康食品挑選有「撇步」？
亂喝花茶，竟然會出現毒副作用？
▍微量元素，大大作用
不是任何人都需要補充維他命？
補充維他命一定要注意「這些」事情！
從兒童成長到老年抗衰，補鈣大有學問，補太多當心造成反效果。
▍正確飲食，合理搭配
顏色很重要，要吃多色蔬菜，但又要注意色素的危害？
色香味俱全的中式料理，往往被人忽略這些「地雷區」……
每個季節都有時令食物，更要注意個別體質；
中西合璧、水陸搭配、乾溼混合，均衡飲食居然有這麼多講究！
▍預防疾病，飲食千萬不可馬虎
令人聞風喪膽的癌症等各種疾病，其實都可以透過飲食來預防？
已經患病了也不用著急，掌握這些飲食細節，盡快恢復健康活力。
肉類、蔬果、豆類、穀類……每種食材互相搭配，不同種類之間互補，
普通的食材就能給你最佳的保護力！
▍飲品二三事
無色無味的白開水經常被人們忽略，
許多人甚至到了口渴才喝水，這些都是NG行為！
不同時段喝的水效用不同，居然對健康產生重大影響？
不想喝水能不能喝飲料？茶、咖啡、果汁、運動飲料應該如何選擇？
★本書特色
本書圍繞現代人的飲食問題，從飲食觀念、飲食結構、營養知識、飲食搭配等方面，向讀者介紹有關飲食的基礎知識，為讀者澄清飲食問題上可能存在的某些錯誤認知和模糊地帶。本書也從日常的食物入手，洞悉鮮為人知的飲食新知。希望讀者在閱讀此書後，能夠吃得更安心，充分體驗到飲食帶來的健康和快樂。
或降低疾病發生率和致死率，達到健康長壽的目的。
▍必備營養素
人體一天需要的營養素有哪些？
只知道澱粉、蛋白質、脂質嗎？
最完整的營養素知識＋自我檢測表，
讓你重新評估自己的健康！
▍飲食禁忌百百種
你是「沙發馬鈴薯」嗎？
你知道進食順序也會影響健康嗎？
常見的燕窩、魚翅等補品真的有用嗎？
年齡、體質不同，可以吃的東西大不同！
乳製品、健康食品挑選有「撇步」？
亂喝花茶，竟然會出現毒副作用？
▍微量元素，大大作用
不是任何人都需要補充維他命？
補充維他命一定要注意「這些」事情！
從兒童成長到老年抗衰，補鈣大有學問，補太多當心造成反效果。
▍正確飲食，合理搭配
顏色很重要，要吃多色蔬菜，但又要注意色素的危害？
色香味俱全的中式料理，往往被人忽略這些「地雷區」……
每個季節都有時令食物，更要注意個別體質；
中西合璧、水陸搭配、乾溼混合，均衡飲食居然有這麼多講究！
▍預防疾病，飲食千萬不可馬虎
令人聞風喪膽的癌症等各種疾病，其實都可以透過飲食來預防？
已經患病了也不用著急，掌握這些飲食細節，盡快恢復健康活力。
肉類、蔬果、豆類、穀類……每種食材互相搭配，不同種類之間互補，
普通的食材就能給你最佳的保護力！
▍飲品二三事
無色無味的白開水經常被人們忽略，
許多人甚至到了口渴才喝水，這些都是NG行為！
不同時段喝的水效用不同，居然對健康產生重大影響？
不想喝水能不能喝飲料？茶、咖啡、果汁、運動飲料應該如何選擇？
★本書特色
本書圍繞現代人的飲食問題，從飲食觀念、飲食結構、營養知識、飲食搭配等方面，向讀者介紹有關飲食的基礎知識，為讀者澄清飲食問題上可能存在的某些錯誤認知和模糊地帶。本書也從日常的食物入手，洞悉鮮為人知的飲食新知。希望讀者在閱讀此書後，能夠吃得更安心，充分體驗到飲食帶來的健康和快樂。
- 前言
- 第一部分 你的飲食結構合理嗎
- 第1章 現代人的飲食結構和營養均衡
- 現代人的飲食結構失常
- 如何使飲食合理
- 營養知識不足
- 人體需要哪些營養素
- 均衡營養的基本要求
- 第2章 飲食的其他問題
- 食物搭配有禁忌
- 不良飲食習慣與疾病
- 「沙發馬鈴薯」式飲食不利健康
- 不要隨意顛倒進食順序
- 不是任何年齡飲食都一樣
- 並不是誰都適合吃粗糧
- 山珍海味並不一定有營養
- 不要隨便選購健康食品
- 選擇乳製品別大意
- 不是人人都適合飲茶
- 乾花並非都適宜泡茶
- 第3章 身體的需求別忽視
- 不是每個人都要補充維他命
- 缺乏維他命也別亂補
- 補充維他命別過量
- 這樣飲食不能留住維他命
- 不能用維他命C代替蔬菜
- 千萬別小看維他命E的作用
- 微量元素可以抗衰老
- 兒童不能缺乏微量元素
- 老年人不可忽視微量元素
- 別忘記第七營養素
- 鈣的問題也不能輕視
- 這樣補鈣不合理
- 第4章 如此飲食不合理
- 不合理的時髦飲食法
- 這些食物不能空腹食用
- 僅吃單色蔬果不可取
- 啤酒不一定適合你
- 動物肝臟別亂吃
- 這樣吃零食才是正確的
- 伴侶食品不能忽視
- 不宜放味精的菜餚
- 你被濃豔食品誘惑過嗎
- 盡量少吃使人疲倦的食物
- 第二部分 均衡飲食結構益處多多
- 第5章 飲食平衡才有健康
- 為什麼要飲食搭配
- 均衡飲食的調配原則
- 均衡飲食的基本標準
- 均衡飲食金字塔
- 如何應用均衡飲食金字塔
- 營養配餐與均衡飲食
- 怎樣才能科學配餐
- 傳統用膳的十大平衡
- 確定自己的飲食營養原則
- 中式料理有何營養缺陷
- 第6章 補充營養素，均衡是關鍵
- 保持身體熱量入與出的平衡
- 蛋白質有哪些生理作用
- 如何平衡蛋白質飲食
- 蛋白質供給不足如何不利於身體健康
- 脂質營養失調對健康的影響
- 脂肪的食物來源與人體需求量
- 脂質在每日飲食的總熱量中占幾成
- 脂肪與肥胖有什麼關係
- 磷脂和膽固醇對人體的重要作用
- 醣類營養失衡對健康有什麼影響
- 維他命的食物來源與人體需求量
- 礦物質的食物來源與人體需求量
- 第7章 求「形」覓「色」以保持飲食平衡
- 什麼是飲食的顏色平衡
- 為什麼必須注意飲食的酸鹼性
- 酸、鹼性食物如何搭配
- 主食與副食要平衡
- 主食的科學搭配
- 副食的科學搭配
- 穀肉蔬果的搭配平衡
- 為什麼要葷素搭配
- 雜糧為什麼能防病治病
- 合理用膳的五味平衡
- 第8章 飲食的其他平衡點
- 知曉飲食的四季平衡
- 什麼是營養飲食的水陸搭配．
- 乾與溼也要平衡
- 食量與體力活動要平衡
- 營養早餐食譜的設計
- 營養午餐食譜的設計
- 營養晚餐食譜的設計
- 第9章 飲食平衡，遠離癌症
- 預防癌症要依靠食物，不能依靠營養素
- 飲食如何作用於與激素分泌有關的乳癌
- 飲食與消化系統癌症的關係
- 番茄和大蒜能夠產生抗癌的作用
- 第三部分 處理好我們的飲食問題
- 第10章 維持食物多樣化，以穀類為主
- 沒有不好的食物，只有不合理的飲食
- 食物多樣化才能攝取更多有益的植物化學物質
- 關於穀類食物的營養迷思
- 第11章 蔬菜和水果，一樣也不能少
- 為什麼每天都要吃蔬菜
- 選擇蔬菜有學問
- 不要用加工的水果製品替代新鮮水果
- 營養「新秀」膳食纖維是人體必需的飲食成分
- 番茄，熟食比生食更易吸收
- 蔬菜儲存的時間過久就會使營養流失
- 非當季水果不吃為佳
- 吃水果也要講究時機
- 野菜的價值及吃野菜的細節
- 有些蔬菜是阻礙人體補鈣的
- 素食者的四大飲食營養迷思
- 生吃蔬菜的原則和方法
- 第12章 每天吃奶類、大豆或其製品
- 為什麼我們要增加飲奶量
- 飲奶有利於預防骨質疏鬆
- 脫脂奶或低脂奶適用的族群
- 乳糖不耐症患者如何喝奶
- 多喝乳製品也有弊端
- 喝優酪乳的四個祕訣
- 為什麼要鼓勵增加大豆及其製品的攝取
- 豆製品與其他食物如何搭配更營養
- 第13章 肉類的營養搭配與正確食用
- 不宜和豬肉搭配的食物
- 羊肉適宜搭配涼性蔬菜食用
- 選吃牛肉有訣竅
- 採取雞肉食療，選雞要看「性別」
- 美味魚肉的不同功效
- 魚乾、肉乾不宜多吃
- 吃海鮮須特別注意的問題
- 第14章 減少烹調油用量，吃清淡少鹽飲食
- 每天烹調油攝取量不宜超過25克或30克
- 遠離反式脂肪酸
- 一天吃多少食鹽有益健康
- 如何減少食鹽攝取量
- 第15章 每天正確飲水，合理選擇飲料
- 飲水不足或過多的危害
- 不是口渴了才喝水
- 飲水的時間和方式
- 合理選擇飲料
- 果汁也要換著喝
- 版權頁
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