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上菜囉!日式家常菜
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- 作者： 小野慶子, 謝苹愉著
- 出版社：出色文化
- 出版年：2021
- 集叢名：好食光:34
- ISBN：9786267065426; 9786267065006
- 格式：EPUB 版式,PDF,JPG
- 頁數：244
- 附註：原書名: 今晚吃什麼?日本主婦和台灣太太的家庭常備菜交換誌
租期14天
今日租書可閱讀至2025-02-05
日台聯手做好國民美食外交
來自日本主婦的家庭菜譜，和台灣太太的細微觀察，
攜手介紹日台美食，一起發掘有趣的飲食文化。
一位是跟隨著日籍先生來台灣生活的日本主婦，另一位則是嫁到日本的心願夢碎，只好回家鄉當台灣太太。兩人兩年多來不間斷地語言交換，雖然約定好要學中文、練日文，但有著「ABC Cooking Studio」講師經歷的慶子，以及身為美食專欄作家的苹愉，卻花了很多時間在吃東西、聊食物、談料理，用美食做好國民外交。
日本主婦慶子第一次來到台灣就是跟著先生「海外出張」（出差），這一待就是三年多，來到台灣生活後，才發現真正的「台灣」和過去以為的「台灣」怎麼差這麼多，「原來台灣人不會自己在家做小籠包啊！」、「原來台灣不只有勾芡的湯品！」、「原來菜瓜布可以吃啊！」（日本人不會把絲瓜當成食材），透過生活在台灣的日本主婦，破除日本人對台灣的刻板印象，也揭開台日之間飲食文化差異。
台灣太太苹愉吃了三十多年的台式家常菜，卻對吃熱食很不拿手，偏好日本的冷菜冷飯，有著日本人的胃，對日式料理有著無限喜愛和探究精神，即使在日本住過一年，但對於日本飲食文化和家常菜色仍充滿很多好奇，透過和日本主婦的交流，以學習的心態，瞭解屬於日本味的美食。
住在台灣的日本主婦發表自家常用的食譜配方，搭配台灣太太對於日台飲食的觀察，讓你在家也能複製日式餐桌，還來一場料理PK，用相同的食材、元素，各自準備一道擁有日台特色的料理，一起探究台日飲食的有趣之處吧！
＃日式家常菜
日本料理善用燉煮、涼拌、油炸等烹飪技巧，但你知道日式炒麵沾蛋液有多美味嗎？收錄一些你熟悉的，卻有你不知道的意外吃法。
＃下酒菜
日本人總喜歡下班後喝一杯，不過在日本居酒屋，下酒菜真的只是配菜，喝的酒倒是比吃的菜還多！儘管如此，料理同樣不馬虎呢！
＃和風洋食
當漢堡排不再只配麵包，來一碗白飯更好；吃義大利麵不拿刀叉，改拿筷子，這就是日本人愛的和風洋食。
＃中華料理
日本人對於果然中華料理有很深的誤會，才能發展出連我們都認不出來，屬於日本獨有的中華料理，但……仍舊好好吃啊！
＃日台料理交換誌
誰說一個廚房容不下兩個女人，看日本主婦和台灣太太來一場料理PK，用同樣的食材做出展現日台特色的美味菜色吧！
名人推薦
Iku老師／人氣YouTuber
江夏啓人／「山江食品」常務董事
泉原俊一／「享櫻和風西洋料理餐廳」主廚
美奈子的。微日本旅行／知名部落客
台灣太太苹愉吃了三十多年的台式家常菜，卻對吃熱食很不拿手，偏好日本的冷菜冷飯，有著日本人的胃，對日式料理有著無限喜愛和探究精神，即使在日本住過一年，但對於日本飲食文化和家常菜色仍充滿很多好奇，透過和日本主婦的交流，以學習的心態，瞭解屬於日本味的美食。
住在台灣的日本主婦發表自家常用的食譜配方，搭配台灣太太對於日台飲食的觀察，讓你在家也能複製日式餐桌，還來一場料理PK，用相同的食材、元素，各自準備一道擁有日台特色的料理，一起探究台日飲食的有趣之處吧！
＃日式家常菜
日本料理善用燉煮、涼拌、油炸等烹飪技巧，但你知道日式炒麵沾蛋液有多美味嗎？收錄一些你熟悉的，卻有你不知道的意外吃法。
＃下酒菜
日本人總喜歡下班後喝一杯，不過在日本居酒屋，下酒菜真的只是配菜，喝的酒倒是比吃的菜還多！儘管如此，料理同樣不馬虎呢！
＃和風洋食
當漢堡排不再只配麵包，來一碗白飯更好；吃義大利麵不拿刀叉，改拿筷子，這就是日本人愛的和風洋食。
＃中華料理
日本人對於果然中華料理有很深的誤會，才能發展出連我們都認不出來，屬於日本獨有的中華料理，但……仍舊好好吃啊！
＃日台料理交換誌
誰說一個廚房容不下兩個女人，看日本主婦和台灣太太來一場料理PK，用同樣的食材做出展現日台特色的美味菜色吧！
名人推薦
Iku老師／人氣YouTuber
江夏啓人／「山江食品」常務董事
泉原俊一／「享櫻和風西洋料理餐廳」主廚
美奈子的。微日本旅行／知名部落客
- 推薦序
- 最簡短而有力的推薦！／Iku 老師
- 帶著盛情款待之心在裡頭／江夏啓人、江夏敬子
- 充滿著真心也帶著溫暖的家庭料理書／泉原俊一
- 輕鬆搞懂超市眼花撩亂的調味料／美奈子
- 作者序
- 想帶給你日本家庭料理的溫度／日本主婦 小野慶子
- 台日友好從料理啟程／台灣太太 謝苹愉
- # 1 日本主婦在台灣
- 逛逛傳統市場買菜去！
- 打破小籠包的迷思
- 早餐一汁三菜太幸福
- # 2 搞懂日本人的五味，日式料理不難了
- 認識基礎日式調味料
- 飛越 2163 公里，出國採買日式食材吧！
- 從日式高湯開始做起
- 從一瓶「麺つゆ」開始，入門日式料理
- 常備沙拉醬搭配生菜沙拉
- # 3 日式家庭料理，日常的和食魅力
- 乾拌蕎麥麵 和えそば
- 日式炒麵 焼きそば
- 味噌烤飯糰 焼きおにぎり
- 雞飯 鶏めし
- 親子丼 親子丼
- 散壽司 ちらし寿司
- 關東煮 おでん
- 關西風玉子燒 関西風だし巻き玉子
- 肉湯 肉吸い
- 馬鈴薯燉肉 肉じゃが
- 照燒雞肉 照り焼きチキン
- 鯖魚味噌煮 鯖の味噌煮
- 雞肉天婦羅 とり天
- 炒金平牛蒡 金平ごぼう
- # 4 下班後，來點下酒菜
- 紅蘿蔔鮪魚炒蛋 にんじんしりしり
- 菠菜拌胡麻 ほうれん草の胡麻和え
- 豆腐白和 白和え
- 芹菜核桃味噌 セロリくるみ味噌
- 揚出豆腐 揚げだし豆腐
- 雞里肌胡椒起司串 ささみペッパーチーズ串
- 燉煮牛筋 牛すじ煮込み
- 油豆腐皮 Pizza 油揚げピザ
- 焗烤千層豆腐 豆腐ラザニア
- 番茄拌梅肉 トマトの梅肉あえ
- 甘辛大豆炒 大豆の甘辛炒め
- # 5 懷念的滋味，和風洋食
- 漢堡排 ハンバーグ
- 蛋包飯 オムライス
- 日式牛肉燴飯 ハヤシライス
- 菠菜三明治 スピナッチサンド
- 鯖魚三明治 鯖サンド
- # 6 別裝了，這不是中華料理
- 牛肉香菜煎餃 牛肉パクチー焼き餃子
- 肉醬起司餃子 ミートソース餃子
- 中華冷麵 冷やし中華
- 肉味噌拌麵 肉味噌混ぜ麺
- 黑醋豬肉 黒酢酢豚
- 棒棒雞 バンバンジー
- 美乃滋蝦球 海老マヨ
- # 7 煮婦料理交換誌
- # 試試台日蘿蔔乾
- # 日台肉燥飯
- # 吃韭菜
- # 我家招牌排骨料理
- # 好長的台灣茄子
- # 麻婆風
- # 茭白筍初體驗
- # 等著蛤蜊開口
- # 拌飯系
- # 日式年糕 PK 小湯圓
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